MICHEL ROUX

Uno de los últimos libros que he tenido la suerte de encontrar, la verdad es que se lo debo a mi marido que me lo regaló esta navidad ya que yo no quería comprarmelo porque me resultó algo caro para los queme suelo comprar últimamente; pero, os digo que ahora casi que pago el doble por él. Se trata del libro " MASAS " de Michel Roux, un libro interesante por sus recetas; sin embargo, es una joya en cuanto al aprendizaje de las masas: hojaldre, empanada, pizza, croissant, filo, quebrada, enriquecidas, etc..., creo que le voy a dar un tute al pobre libro que ya veréis ya.
La primera receta que probé fué la de masa de empanada, absolutamente fantástica, una masa entre pan y hojaldre, ligera, una delicia que se rompía literlamente en la boca. La siguiente la tengo ahora mismo en el horno, es una pasta quebrada dulce, una masa delicada y quebradiza de un sabor divino, ideal para todo tipo de tartas ... Como van a ser muchas las recetas que voy a probar de este autor he decideido darle toda una sección, así os pondré recopiladas todas las recetas que vaya probando y mis impresiones.


RECETAS QUE HE HECHO DEL LIBRO "MASAS" DE MICHEL ROUX

1. Masa de empanada . La he utilizado en estas recetas:


- Empanada especial Carmela de pollo a la coca - cola y setas asiáticas


** ¿Qué me ha parecido la masa de empanada? ... muy buena, queda casi hojaldrada, se deshace en la boca, buen sabor, mejor si se usa manteca y huevos ecológicos.


2. Pasta quebrada dulce. La he utilizado en estas recetas:


- Tarta de queso a la naranja


** ¿Qué me ha parecido la pasta quebrada dulce? ... un sabor bueno, textura muy quebradiza, literalmente se rompe en la boca, muy delicada de trabajar.