CUPCAKES DE OREO Y QUESO

Los cupcakes, pequeñas porciones de pastel que antiguamente se cocinaban en tazas, cup,  de ahí el nombre o eso dicen, son una forma estupenda de dejar volar la imaginación, he visto algunas verdaderas obras de arte, y si no, no hay más que poner en google la palabra cupcake, dar a imágenes y nos salen un montón de ideas.


El día 14 de enero fue el cumple de mi peque, sin embargo, no pudimos celebrarlo ya que por problemas varios de alguno de los que tenían que venir, lo pospusimos al día 4 de febrero, o sea, hoy. Estos son algunos de los que preparé para llevar al cumple, desde que lo ponen en McDonalds es nuestro postre estrella y quise repetirlo en casa, buscando en internet dí con estos que os pongo del video y que me gustaron nada más verlos, quedan deliciosos y nada empalagosos. Quizás los tengáis muy vistos pero yo no los había preparado nunca y a mi marido le han encantado que es más delicado para el dulce así que prueba superada.

CUPCAKES DE OREO Y QUESO

Están verdaderamente ricos, he hecho la mitad de la receta y salen 6 medianos como tamaño muffin más o menos ...

Ingredientes ( 12 cupcakes ):

- 42 galletas tipo Oreo, 30 molidas y 12 enteras ( en el video creo que está mal este dato yo lo he corregido como creo que era )

- 900 gramos de queso crema

- 1 taza de azúcar

- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

- 4 huevos grandes batidos con un tenedor

- Una pizca de sal

- 1 taza de crema agria espesa, he usado nata de repostería semimontada

Utensilios:

- Batidora o robot

- Horno

- Molde de muffins o magdalenas

Preparación:

Precalentar el horno a 135º

1) En un molde para muffins o magdalenas poner en cada hueco un papel de magdalenas. Colocar una galleta oreo en cada papel.

2) Con una batidora o robot batir el queso crema a velocidad media - alta hasta que quede bien cremoso. Agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que quede mezclado, agregar la esencia de vainilla. Mezclar bien.

3) Agregar a la mezcla los huevos batidos en hilillo con la batidora en marcha, para que se vayan mezclando bien. Raspar bien las paredes para que todo quede integrado. Añadir la crema o nata espesa y la sal, mezclar de nuevo.

4) Una vez mezclado añadimos las galletas molidas y mezclamos con una espátula. Con dos cucharas repartir la mezcla en las capsulas de papel con la galleta oreo que teníamos preparado.

5) Hornear 22 minutos a 135º. Dejar enfriar.

6) Una vez frío refrigerar 4 horas o desde la noche anterior.