PAN DE LECHE SUPER ESPONJOSO

La receta es de un canal japonés que me encanta, con videos muy fáciles de seguir y subtitulado en inglés, hago muchas de sus recetas y todas han salido genial, os lo recomiendo. Vamos con la receta.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Canal de Cook Kafemaru en Youtube

PAN DE LECHE SUPERRRRRRRRRR ESPONJOSO

INGREDIENTES ( 16 bollitos tamaño bocado ):

- 185 gramos de leche tibia

- 3 gramos de levadura seca de panadería
- 250 gramos de harina para pan, he usado de fuerza
- 30 gramos de azúcar
- 3 gramos de sal
- 20 gramos de mantequilla sin sal en pomada, o sea blanda pero no derretida

PREPARACIÓN:



El amasado lo podemos hacer tal y como muestra el vídeo de forma manual o como yo que he usado la panificadora para el amasado del pan completo en el programa MASA, luego las bolas ya las he hecho a mano, al gusto.

1) Disolver la levadura seca en la leche hasta que no queden grumos. Reservar.

2) En un cuenco amplio poner la harina junto con el azúcar y la sal, mezclar bien. Abrir un hueco en el centro de la mezcla y verter la leche con la levadura. Mezclar bien , primero con una cuchara de madera o una rasqueta y cuando veamos que ya toma forma de masa, la volcamos en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar unos minutos, formar una bola,  aplanar un poco con las manos y añadir la mantequilla, volver a amasar hasta que quede una bola de masa homogénea.

3) Poner en el cuenco de nuevo, tapar con un paño un poco húmedo o un papel film aceitado para que no se pegue al subir, y dejar levar en sitio cálido unos 30 - 40 minutos.

4) Dividir la masa en 16 porciones iguales, yo la pesé y me salieron unas bolas de unos 29 gramos aprox.

En un molde cuadrado , el mio mide unos 23x23 cm, forrado con papel de horno poner las bolas de masa dejando un poco de separación entre ellas para que al levar puedan crecer. Tapar con un paño húmedo y dejar levar unos 30 - 40 minutos.

Precalentar el horno a 150º.

5) Espolvorear con ayuda de un colador un poco de harina por encima de los bollitos. Meter en el horno a 150º unos 17 minutos, dependerá de cada horno. Sacar a una rejilla , en cuanto se pueda manejar retirar del molde y dejar enfriar .

Son una delicia de bollitos, ideales para los niños y para personas mayores que tengan problemas para comer otro tipo de pan más duro.

A disfrutar !!!!

Os dejo el vídeo de cook Kafemaru.

MUFFINS DE CHOCOLATE ESTILO STARBUCKS

Érase una mujer que decidió un buen día que tenía que perder peso sí o sí, todos llegamos a ese punto en qué no queremos mirarnos al espejo, y ella llegó hace una semana. Como es una chica sensata se puso en manos de expertos en nutrición y dietética para conseguir tener un peso saludable pero sin tener las consecuencias que tienen todas las dietas , veáse me harto de comer lo mismo, hasta el moño de verduras , etc ... y hasta el día de hoy va estupendamente, no le gustan en exceso los dulces, ni las grasas ni los snacks con lo cual no está siendo muy complicado, todo se trata de tener un poco de sentido común, reducir en unos sitios y aumentar en otros, y así lo va llevando requetebién, perooooo, quiere el destino que esta mujer tenga en casa a un preadolescente que le gusta el dulce, que no engorda el jodio ni comiéndose un burro entero, envidia cochina y pura oye,  así que como también es una mami entregada ha sacrificado su estado mental al trabajar con chocolate para hacerle a su retoño esta maravilla de muffins de chocolate típicos de la cadena Starbucks.

La receta es de una chica muy conocida en internet,  creo que la receta es de una chica de Mundorecetas pero cómo se la he cogido a ella la cito como fuente, Alicia, del blog
" Canecositas " , si tienes thermomix lo conoces seguro, todas sus recetas salen y salen muy bien porque son probadas por ella, y sin duda, es una referencia para usar la máquina y sacarle todo el provecho.

Vamos a la receta de hoy ...

Fotos y redacción:  Carmela
Fuente: Canecositas 

MUFFINS DE CHOCOLATE TIPO STARBUCKS

INGREDIENTES  ( 12 muffins ):

- 230 gramos  de harina de repostería
- 50 gramos de cacao sin azúcar tipo Valor
- 2 yogures griegos naturales sin azúcar
- 150 gramos de azúcar 
- 80 gramos de aceite de girasol , he usado aceite de oliva de aceituna arbequina que es muy suave de sabor
- 2 huevos L
- 1 sobre de levadura , he puesto 10 gramos sólo
- 4 cucharadas de leche 
- 100 gramos de chocolate en perlitas 

UTENSILIOS:

He usado thermomix como batidora, pero, no hace falta máquina ninguna, con un bol y unas varillas manuales basta y sobra.

Molde de 12 cavidades para muffins o en su defecto, unas flaneras

Moldes desechables de papel para muffins o magdalenas, los míos los compré en Amazon

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

1) Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y 
el cacao en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un cuenco aparte.

2) Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche,los yogures y el aceite. Removemos 
a velocidad 3 1/2, durante un minuto.

3) Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos 1 minuto, velocidad 3 .

Añadimos las gotitas de chocolate reservando unas cuantas para decorar  y terminamos de envolver con la espátula, las gotitas con la masa.

4) Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras duras, bien de

metal o de esas tipo Albal, usar y tirar. Los rellanamos casi hasta arriba,

ayudándonos de una cuchara, pues la masa es espesita.  Así nos saldrán con más

copete, sin que los papelillos pierdan su fuerza y se expandan.

5) Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y los horneamos durante

unos 25  - 30 minutos a 180º dependiendo del horno. 

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

NOTAS:

Yo los he sacado en cuánto he visto que estaban ya hechos pero aún un pelín tiernos , como los brownies, para que quedaran más jugosos, en mi horno han estado unos 28 minutos más 2 minutos más con el horno apagado. 

Son una delicia y si tienes este mes una mesa dulce muy recomendables, porque quedan jugosos, son muy chocolateados,  perfectos para niños.  Podemos cambiar las pepitas de chocolate por chocolate blanco  o una mezcla de ambas para darles otra aparencia.

A disfrutar !!!!!