JOANNA FARROW, ITALIA - FOCACCIA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

Otro pan italiano para el fin de semana, todavía no había preparado este tipo de pan y mira que me gusta cuando lo como en algún restaurante, pero, no había coincidido prepararlo. La verdad es que tengo tantísimos panes en la lista de pendientes de probar que es un alucine poder coger solo uno.


He elegido este en particular por tres razones: la primera es que es de una autora que me encanta, de su libro " 200 recetas de pan" que os recomiendo porque es un libro económico, yo he hecho un montón de panes de él y estoy encantadísima tanto que se lo he regalado a una de mis hermanas y se lo voy a comprar a la otra también que ha empezado con la panificadora hace poco; la segunda, porque es un pan muy vistoso, y lo tercero, porque en el otro blog estoy con la semana temática italiana y era un pan que me faltaba en la lista.


Bueno, ya lo he sacado del horno y debo deciros que es delicioso, superaromático, una masa muy esponjosa entre una pizza y una coca, una maravilla je je, a veces pienso que me gusta todo ...

FOCACCIA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes ( 2 panes ):

- 475 gramos de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca para pan, unos 6 gramos

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 275 ml de agua

Para el acabado

- 200 gramos de tomates cherry

- Unas ramitas de romero fresco

- Aceitunas negras sin hueso

- 1 cucharadita de sal en escamas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1) Sacar la cubeta de la panificadora, revisar que las palas de amasar estén bien colocadas. Poner dentro de la cubeta el agua a temperatura ambiente, el aceite, la harina, la sal en un lado y el azúcar en el otro. Damos al programa de masa, cuando dé unas vueltas añadimos la levadura, esto lo hago así para que la levadura no toque la sal, pero, si lo prefieres añádela al principio con el agua. He usado el programa de masa con levado, el largo porque en mi cocina hace mucho frío y la masa no me iba a subir nada.

2) Una vez finalizado el programa, volcar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir en dos. Formar con cada porción de masa un óvalo ligeramente más grande que una mano.

3) Poner cada óvalo en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente o engrasada. Con ayuda del mango de una cuchara de madera, si es redondo mejor, marcar unas hendiduras en la masa. Introducir los tomates en algunas hendiduras y aceitunas y ramitas de romero en otras alternándolas. Espolvorear con las escamas de sal y dejar reposar SIN TAPAR 20 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

4) Pincelar o espolvorear con un poco de aceite de oliva los panes. Meter en el horno a 200º unos 15 - 20 minutos. Yo he metido las 2 bandejas en el horno y a la mitad del tiempo las he cambiado de posición para que se hicieran bien, otra opción es hacer una y luego la otra, al gusto. Sacar y rociar con otro poco de aceite.

Servir templado o frío y cortados en porciones.