JOANNA FARROW - PANECILLOS INTEGRALES DE ZANAHORIA Y CEBOLLA ( PANIFICADORA Y HORNO )

Unos panecillos con ingredientes algo fuera de lo común, pero, os aseguro que están muy buenos. Se preparan en flaneritas o moldecitos de 150 ml de capacidad, dando unos panes adecuados para invitados debido a su aspecto cuidado. Quedan entre pan y muffin, la verdad es que tienen una textura muy agradable y un sabor suave y delicado.


Es otra receta del libro de Joanna Farrow "200 recetas de pan" que como véis le estoy sacando mucho rendimiento. Es una masa blanda, creo que en mi caso voy a dejar el amasado en panificadora hasta que haga menos calor, algo difícil de manejar pero, añadiendole un poco de harina a las manos ya no hay problema.

PANECILLOS INTEGRALES DE ZANAHORIA Y CEBOLLA

Ingredientes ( 10 panecillos ):

- 250 gramos de harina de fuerza

- 200 gramos de harina integral

- 2 cucharada de aceite de oliva

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 1 cucharaditas de azúcar

- 1 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería

- 150 gramos de zanahorias

- 275 ml del agua de cocer las zanahorias

- 1 cebolla pequeña

- Leche para pintar

Preparación:

1) Pelar la cebolla, picarla muy menudita y freirla con un poco de aceite. Escurrir y reservar.

2) En una olla poner agua abundante, añadir las zanahorias lavadas, peladas y en trozos. Cocerlas hasta que estén blandas. Escurrir bien reservando 275 ml de su agua de cocción.  Aplastar para formar un puré.

3) Poner en la panificadora el agua de las zanahorias, el aceite, la cebolla; después, el resto de ingredientes. Programar el amasado, mi panificadora tarda 1 hora y media más o menos, incluyendo los levados.

4) Volcar en la mesa de trabajo, quitar un poco el aire de la masa aplastando con cuidado con la mano. Dividir la masa en 10 partes iguales. Engrasar unas flaneras de 150 ml de capacidad.

5) Hacer bolitas con cada porción y poner en cada flanerita. Tapar y dejar 30 minutos.

Precalentar el horno a 220º.

6) Pintar con un poco de leche los panecillos. Hornear 10 - 15 minutos a 220º a altura media - baja del horno. Dejar enfriar y desmoldar.