BUNDT DE LECHE MERENGADA Y GLASEADO DE CANELA

Empezamos a ponernos las pilas este nuevo año con un bundt o bizcocho de leche merengada y un glaseado de canela que nos transporta a sabores casi veraniegos. Es un bizcocho denso, que dura varios días en perfecto estado y que es una delicia , más si lo acompañamos con un vaso de leche merengada bien fría o un buen chocolate.

La receta es de Aliter Dulcia, la hizo uno de estos días en sus stories de instagram, si no la conoces estás tardando, sus recetas salen genial y están deliciosas.  Ella hizo el bizcoho y a mi se me ocurrió añadirle un glaseado de canela que acentuase ese toque de la leche merengada. Delicioso.

No me enrollo más, vamos con la receta.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Stories de Instagram de Aliter Dulcia

BUNDT DE LECHE MERENGADA Y GLASEADO DE CANELA

INGREDIENTES ( un bundt bien grande ):

Para la leche merengada:

- 200 gramos de leche entera

- La piel de un limón sin la parte blanca

- 2 palos de canela

Para el bizcocho o bundt:

- La leche merengada resultante de la cocción

- 250 gramos de azúcar

- 4 huevos L

- 12 gramos de levadura química tipo Royal

- 350 gramos de harina de repostería

- 120 gramos de aceite de girasol más 60 gramos de mantequilla derretida y fría

Para el glaseado:

- 3 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente

- El azúcar glas necesario para que espese el glaseado , esto a nuestro gusto

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

1) Primero preparamos la leche merengada: 

En un cazo poner la leche, los palos de canela y la piel de limón.  Llevar al fuego hasta que casi hierva, una vez este punto retirar del fuego , tapar y dejar infusionar mínimo unos 15 minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 180º.

2) En un bol o en la cubeta de un robot, poner el azúcar con los huevos y batir hasta que espese la mezcla .

3) Añadir el aceite y la mantequilla sin dejar de batir.

4) Añadir la leche merengada y seguir batiendo.

5) Agregar la harina y la levadura, mezclar hasta integrar todo.

6) Engrasar el molde elegido, en mi caso uno de bundt cake, el molde a ser posible amplio y profundo pues es un bizcocho grande el que sale. Verter la mezcla con cuidado en el molde.

7) Hornear a 180º hasta que al pinchar una brocheta ésta salga limpia, yo lo tuve unos 50 minutos con calor arriba y abajo sin aire.

Sacar , si usas un molde de bundt espera unos 10 minutos para desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.

8) Para el glaseado , poner la leche en un cuenco, añadir la canela, ir agregando poco a poco el azúcar glas hasta conseguir el espesor deseado para el glaseado.

Verter por encima del bizcocho o bundt el glaseado y dejar secar. Listo para servir.

A disfrutar !!!!