MAGDALENAS INTEGRALES DE ESPELTA Y ZANAHORIA

Volvemos con otras deliciosas magdalenas que, aunque pueda parecer lo contrario por ser integrales, son una maravilla, esponjosas, aromáticas ... les he añadido canela y azúcar glas ya que no son muy dulces y les sienta genial, la próxima vez les pondré una cobertura de queso crema dulce que seguro les combina muy bien.

Después de un montón de problemas con blogger para poder subir las fotos, aquí tenéis esta receta que a mi me ha encantado, soy una gran fan de la zanahoria en salado y en dulce.

Fotos y redacción : Carmela
Fuente: Libro "Magdalenas" de Webos Fritos ( #proyectomagdalenaswebos )

MAGDALENAS INTEGRALES DE ESPELTA Y ZANAHORIA

 

INGREDIENTES ( 12 magdalenas ):

- 1 zanahoria grande rallada no demasiado fina
 

- 3 huevos L

- 180 gramos de azúcar

- 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, yo prefiero de girasol

- 80 gramos de leche entera

- 200 gramos de harina de espelta integral

- Una pizca de sal

- 1 sobre doble de gaseosillas o 10 gramos de levadura química

Para decorar

- Azúcar glas

- Canela molida 

PREPARACIÓN: 
 

 1) Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
 

2) Separar las claras de las yemas.
 

3) Poner las yemas junto a la mitad del azúcar en un cuenco que no esté frío. Batir con una máquina de varillas durante 5 minutos.
 

4) Sin dejar de batir añadir  el aceite y la leche poco a poco en el cuenco,  mezclar durante 15 segundos con las varillas.
 

5) Agregar la zanahoria rallada y mezclar con la espátula.
 

6) Agregar la harina integral de espelta tamizada con un colador, la pizca de sal y el sobre doble de gaseosillas o la levadura química. Mezclar lo justo con la máquina de varillas.
 

7) Montar las claras a punto de nieve junto con la sal y la mitad del azúcar. Mezclar con lo anterior con movimientos envolventes. 

Poner en un bol amplio la masa y dejar reposar las cápsulas en el frigorífico durante 15 minutos —o durante 5 en el congelador-

8) Verter la masa en las cápsulas de las magdalenas sin llegar al borde, y meterlas en un molde metálico para muffins.

 Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

 

9) Hornear a 180º , calor arriba y abajo unos 22 - 25 minutos. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Decorar con azúcar glas y canela en polvo.

EN THERMOMIX:


1) Poner la mariposa en el vaso, echar las yemas con la mitad del azúcar. Programar 5 minutos, velocidad 3.

2) Añadir por el bocal el aceite y la leche, programar 1 minuto , velocidad 3.

3) Quitar la mariposa. Echar la harina integral de espelta, la zanahoria rallada y las gaseosillas o la levadura química, programar 8 segundos , velocidad 4. Sacar y reservar.

4) Limpiar y secar muy bien el vaso. Colocar de nuevo la mariposa, también muy limpia y seca, agregar las claras, la sal y montar sin tiempo a velocidad 3 y 1/2. A mitad del proceso, añadir la mitad del azúcar. Terminar de montar.

5) Añadir las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Reservar la mezcla en el frigorífico 15 minutos.

8) Verter la masa en las cápsulas de las magdalenas sin llegar al borde, y meterlas en un molde metálico para muffins.

 Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

 

9) Hornear a 180º , calor arriba y abajo unos 22 - 25 minutos. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Decorar con azúcar glas y canela en polvo.


A disfrutar !!!!