BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Los bizcochos de frutas o verduras son de mis favoritos, porque quedan tiernos y muy jugosos, se mantienen muy bien varios días , además, están deliciosos , como éste, que le queda de lujo el toque a canela.

No me digáis que no quedan perfectos para llevar de postre o para acompañar a un café cuando nos invitan a alguna comida. Ya os digo que es un bizcocho sin nada de complicación para prepararlo, y si no tienes thermomix, no pasa nada de nada, con cualquier robot o batidora se rallan las zanahorias y ya está.

Espero que os guste ;)

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Vicky, del foro de Mundorecetas

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):

- 175 gramos de zanahorias crudas

- 170 gramos de azúcar

- 2 huevos de 62-72 gr. (en mi caso 2 L) 

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 50 gramos de aceite de girasol. 

- 90 gramos de harina de repostería

- 10 gramos de levadura química tipo Royal. 

- 1 pizca de sal

TOQUE CARMELA:

He cambiado la canela por especias para galletas tipo speculoos, que llevan canela, jengibre, cardamomo, coriandro, nuez moscada y clavo.

Para decorar lo he espolvoreado con bastante azúcar glas. Y  cómo se ve en las fotos, lo he cortado en porciones, puesto en cápsulas cuadradas para magdalenas, he forrado una caja bonita y he colocado los trocitos de bizcocho, y así de monos se han ido de regalo a casa de mi padre.

Es una delicia , ya me contaréis.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. 

Si no tienes thermomix, se puede usar una batidora potente o cualquier otro robot de cocina.

1) Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y las zanahorias (lavadas bien) en trozos, programar 20 segundos velocidad progresiva 5-7-9. 

2) Añadir los huevos y mezclar 30 segundos velocidad 6. 

3) Incorporar el aceite y volver a mezclar 30 segundos velocidad 6. 

4) Añadir la harina, levadura, sal y canela y mezclar un minuto en velocidad 6. 

5) Verter en un molde plum cake y hornear a 180º unos 30-35 minutos calor arriba y abajo sin turbo.

Sacar del horno, dejar enfriar en una rejilla, desmoldar y decorar al gusto, en mi caso con azúcar glas.

A disfrutar !!!!