PAN INTEGRAL MIXTO

Llevo todo el fin de semana fuera y se me acumulan las entradas y el trabajo en el blog. Hoy os traigo un pan estupendo con miga compacta, con mezcla de harinas, muy rústico que a mi me ha encantado comerlo en tostas porque es muy fuerte y no se desmorona fáclimente.


Vamos con la receta.

PAN INTEGRAL MIXTO

Ingredientes  ( 2 panes ):

- 250 ml de leche

- 12 gramos de sal

- 560 gramos de harina de fuerza

- 280 gramos de harina de trigo integral

- 50 gramos de azúcar

- 1 sobre de levadura, yo le puse unos 11 gramos de levadura para pan seca

Preparación:

1) Llevar a ebullición 1/2 taza de agua, mezclar con la leche, el azúcar y la sal en un recipiente grande. Dejar que se enfríe hasta que esté tibia. Coger 1/2 taza de esta mezcla, disolver la levadura en ella y dejar reposar 5 minutos.

2) Agregar esta solución de levadura, la harina integral y 2 tazas de harina a la primera preparación. Remover y amasar, añadiendo la harina necesaria para obtener una masa manejable. Amasarla unos minutos y dejar reposar 10 minutos.

3) Volver a amasar añadiendo el resto de la harina, poner en un recipiente engrasado y cubrir con un paño. Dejar hasta que la masa aumente de volumen.

4) Cortar la masa y dicidirla en dos panes. Ponerlos en una bandeja de horno, dejar que vuelvan a crecer el doble de volumen.

Precalentar el horno a 190º.

5) Hornear a 190º aproximadamente unos 45 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.