BIZCOCHO DE COCA COLA

Un bizcocho muy conocido que yo tenía en pendientes hace mucho tiempo. La receta que he usado es de una revista de Thermomix que compré cuando me regalaron la máquina y todo lo relacionado con ella lo atesoraba sin piedad. Hoy día entre las recetas que adapto para ella, las recetas que tomo vuestras y que sé que salen bien ya no compro revistas, y lo que hago es releer las antiguas.

Puedo decir sin temor a equivocarme que es de los bizcochos más ricos que he probado nunca: esponjoso, tierno, como un bocado de nube, me ha encantado. Podemos recubrir con chocolate, o rellenarlo si nos apetece, como yo no soy muy dulcera le he puesto simplemente un poco de azúcar por encima. 

BIZCOCHO DE COCA COLA

Totalmente recomendado ....

Ingredientes ( 4 - 6 personas ):

- 4 huevos

- 2 cubiletes de azúcar, 180 gramos

- 1 lata de Coca-cola

- 4 cubiletes de harina, 280 gramos

- 1 sobre de impulsor químico tipo levadura Royal

- Mantequilla y harina para engrasar el molde

Preparación

Yo lo hice en thermomix pero con otro robot de cocina o de forma tradicional se puede hacer perfectamente, sólo se trata de batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar el resto de ingredientes.

Precalentar el horno a 180º.

1) Poner la mariposa y montar las claras, 4 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Reservar.

2) Dejar la mariposa puesta y batir las yemas con el azúcar, 4 minutos, velocidad 3 y medio, al finalizar quitar la mariposa.

3) Programar velocidad 3 sin tiempo ni temperatura  y lañadir la Coca-cola poco a poco, después la harina y la levadura, hasta que veamos se ha formado una masa homogénea.

4 ) Mezclar la anterior preparación con las claras a punto de nieve con la espátula con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.

Verter en el molde de horno previamente untado de mantequilla y enharinado.

Hornear a 180º unos 40 minutos a altura media en el horno sin aire. Dejar enfriar.

SÉBASTIEN SERVEAU, USA - DONUTS AMERICANOS CON GLASEADO PASO A PASO

No sé si esto es prudente en plena época de dietas varias y grandes objetivos de primeros de año poneros esta receta, perooooo, bueno, es que me acaba de llegar este libro y ha sido verlos y quedarme pegadita a la hoja, vamos qué pinta, y es que tenía que hacerlos !!!, luego ya repartiré algunos, pero, no iba a quedarme sin poneros esta delicia.

La receta es del libro "Dulces USA" de Sébastien  Serveau, pertenece a una colección de libros de cursos de recetas concretas : este es de dulces americanos, otro de pasta choux, etc., ya me iré pidiendo algunos porque están realmente bien,  es la primera que pruebo de este libro,sin embargo, os lo recomiendo desde ya: las recetas vienen todas con un paso a paso excelente, trucos y consejos e incluye al final del libro unas listas de compra por receta que se pueden recortar para llevar a la compra y no olvidar ningún ingrediente, me ha encantado de verdad. En el libro vienen los dulces americanos más típicos que conocemos como los brownies o las cookies, pero, tan bien explicadas y con algunos toques deliciosos.

Junto con este libro he pedido otros que van a ser pura locura, y además en inglés, así que estaré bien entretenida en mis ratos libres, son mi regalo de cumple, mi marido me regaló una targeta regalo en Amazon y vaya si la he gastado ja,ja. A ver si me pongo un día y os hago una relación de mis libros que ya son unos cuantos ....

Ya he probado el primero ¡¡ esponjoso y delicioso !!, qué ricos, el glaseado tenía que haberlo repartido mejor, pero, se endurecía muy rápido y quedó así que es quizás menos bonito, en  fin, da igual, porque pienso repetir seguro !!.

Antes de empezar, tener pesados los ingredientes y a temperatura ambiente.

DONUTS AMERICANOS CON GLASEADO

Ingredientes ( 11 donuts ):

Para la masa madre

- 3 gramos de levadura fresca de panadería

- 90 gramos de agua templada ( 20º )

- 140 gramos de harina, he puesto de fuerza

Para la masa de donuts

- La masa madre

- 50 gramos de yemas de huevo

- 15 gramos de leche

- 30 gramos de azúcar
- 20 gramos de levadura fresca de panadería

- 125 gramos de harina de fuerza

- 5 gramos de sal

- 30 gramos de mantequilla ablandada

- Aceite de oliva para freir

- Glaseado blanco para el glaseado , el mío es comprado pero se puede hacer con azúcar glass añadiendole agua poco a poco hasta obtener la consistencia al gusto

Preparación:

1. MASA MADRE

Para la masa madre empezaremos pesando todos los ingredientes. Poner en un cuenco el agua templada 

( ojo, no muy caliente que nos cargamos la levadura, a unos 20º ) con la levadura y desleirla completamente.

Agregar la harina y con ayuda de una espátula de silicona mezclar bien. Formar una bola.

Poner la bola en un cuenco espolvoreado de harina, poner otro poco de harina sobre la bola para evitar que se peque y tapar el cuenco con film. Dejar reposar de 1 hora a 1 hora y media, esto dependerá de la temperatura de nuestra cocina si hace mucho frío tardará más.

2. MASA DE LOS DONUTS

El autor prepara la masa en una amasadora tipo Kitchenaid, pero, como yo no tengo y trabajar la masa a mano es muy complicada pues se pega, la he hecho con la panificadora programando el amasado en frio de 15 minutos. Si tienes una thermomix, también se puede preparar con la velocidad espiga. Yo os pongo hoy como la he hecho en la panificadora, otro día la pongo de otro modo, no tengo tiempo para explicaros todo a la vez y no quiero decir cosas que no he comprobado yo antes.

Bien, pesamos todos los ingredientes. En la cubeta de la panificadora ponemos la masa madre, la leche con la levadura desmigada y disuelta, el azúcar, la harina, la sal y por último, las yemas de huevo.

En la panificadora programar amasado en frio o de 15 minutos. Agregar la mantequilla ablandada a los 10 minutos de empezar el amasado y terminar el tiempo.

Poner la masa en un bol amplio espolvoreado con harina, dar forma de bola a la masa y tapar con papel film. Dejar levar 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.

Una vez haya levado dar un golpe con el puño para desgasificarla. Pesar la masa y dividirla en porciones de 40 gramos.

Hacer bolitas con la masa . Aplastar ligeramente con la palma de la mano girándola ligeramente en sentido contrario a las agujas del reloj. Introducir el dedo índice doblado en el centro de cada disco de masa y moverlo para hacer un agujero.

Introducir un dedo por debajo de los discos de la masa para agrandar el agujero y  girarlo para que se vaya haciendo mayor progresivamente. Poner los donuts en una bandeja con papel de horno y dejar 1 hora.

Calentar el aceite a 180º . Freir los donuts de tres en tres unos 2 - 3 minutos, darles la vuelta y freir por el otro lado. Colocar en una bandeja sobre papel absorbente.

3. GLASEADO

Yo he usado un glaseado comercial al que solo le he añadido agua, pero, es muy fácil preparar uno casero: Poner azúcar glass en un cuenco y añadir agua de cucharadita en cucharadita hasta obtener la consistencia que queramos para cubrir nuestros donuts.

También los podemos cubrir con azúcar, almíbar, chocolate, etc.

PANECILLOS PARA HAMBURGUESA

Tengo este libro de pan hace tiempo, es de varios autores sin que destaque ninguno, por eso no lo he puesto como estoy haciendo últimamente cuando pongo algo de mis libros. El libro está bien, la única pega es que viene todo en tazas y a mí me gusta en gramos, al final, harta de buscar equivalencias decidí comprarme unas tazas medidoras, no encontré las que buscaba pero si una jarra numerada en dl y en cups, o sea tazas, que es fácil de usar. 


Como no sé si vosotros tenéis de esto o no he pesado lo que equivalía a las tazas que pedía la receta, si tenéis tazas también lo he dejado tal cual para que todos podáis hacerlas sin problemas. En esta ocasión, no he podido hacer el paso a paso, ya tenía bastante con lo de los donuts que tengo esperando en borradores, menos mal que mi cocina es grande porque no veas que espectáculo con el trípode, la cámara, la panificadora, ja, ja, vamos de cine ...


De panecillos para hamburguesa haré varios, intentaré diferenciarlos con el nombre de su autor, empezando por éstos que como digo no tiene uno en concreto. Son unos panecillos de pan pan, quiero decir que no se parecen a los comprados que son más tipo medianoche , que mal me explico, en fin, que son panecillos de pan no de bollo y no llevan mantequilla. Vamos a la receta !!!

PANECILLOS PARA HAMBURGUESA 

Ingredientes ( 8 panecillos de 115 gramos aprox. ):

- 4 tazas de harina de fuerza, pesaron unos 550 - 600 gramos aprox

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal

- 6 gramos de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de azúcar

- 160 ml de agua templada

- 160 ml de leche templada

- Algo más de leche para pintar los panecillos

- Semillas de sésamo o amapola para adornar

TOQUE CARMELA

Bueno, toque es decir mucho, simplemente he cogido dos de los panecillos y los he dividido en tres cada uno para conseguir unos minipanecillos para aperitivo, como el que os pondré en mi blog de inventos mañana.

Preparación:

1) Siempre que no tengo tiempo y no hace demasiado calor en mi cocina hago uso de la ventaja de amasar en la panificadora en el amasado largo, el que incluye los levados, así una vez amasado, doy forma a los panecillos y sólo tengo que dejarlos una media hora y al horno.

Poner en la cubeta de la panificadora la leche, el agua, la levadura, el azúcar y la harina, por último la sal. Programar el amasado largo, en la mía es 1 hora y media.

2) Una vez acabado, volcar la masa en la mesa de trabajo, amasar un poco y dividir la masa en 8 panecillos de 115 gramos aproximadamente. Dar forma de bola, aplastar un poco con la palma de la mano y tapar con papel film o con un paño limpio humedecido. Dejar 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

4) Presionar ligeramente las bolas de masa para evitar burbujas de aire. Pincelar los panecillos con leche y espolvorear por encima las semillas de sésamo o amapola, al gusto. Hornear los panecillos 15 - 20 minutos a 200º. Dejar enfriar en rejilla.

Para saber si ya están bien hechos golpearlos en la base y debe sonar a hueco, si no es así dejar unos minutos más.

¿ Os apetecen unas hamburguesas grandes o pequeñitas ?? , pues, simplemente dividiendo la masa tenemos las dos opciones sin problema. Espero que os gusten.

JOANNA FARROW, INGLATERRA - PANECILLOS ABIERTOS DE DEVONSHIRE

Otro pan de una de mis autoras favoritas, cuando en un libro empiezas a probar las recetas y todas salen bien la verdad es que amortizas el dinero pagado por él y genera confianza en su autor, y en el equipo que ha hecho posible que en tu casa puedas comer un buen pan.

No soy golosa en exceso, soy más de salado, pero, es que fué ver la pinta de estos panecillos y no poder resistirme a prepararlos, esponjositos y con el relleno, un pecado. Al final, como cada vez que horneo termino repartiendo me veo haciendo pan cada dos por tres, me aprovecho que el lunes vuelvo a trabajar :((.

Las fotos no muestran lo ricos que están, se me hizo tarde y el lugar que utilizo para las fotos ya generaba muchas sombras, sé que no soy ninguna lumbrera en esto de las fotos, pero, al menos me gusta que se vea bien lo que cocino. He puesto uno abierto para qué veáis que tal queda, la otra mitad fué "secuestrada" por mi peque en cuanto se dió cuenta de que era pan de mamá, creo que es lo más gratificante de hacer pan casero, que los tuyos estén deseando probarlo ... en fin, espero que os guste.

PANECILLOS ABIERTOS DE DEVONSHIRE

Más de cerca ...

Ingredientes ( 12 panecillos ):

- 300 ml de agua fría

- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de leche en polvo

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 y 1/4 de cucharaditas de levadura seca

- huevo batido para pintar

Para servir

- 250 gramos de nata montada

- Mermelada de fresa

- azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1) El  amasado lo podemos hacer en panificadora, en thermomix o a mano al gusto de cada uno. Yo he usado la panificadora, podemos escoger el amasado con levado o el amasado en frío de 15 minutos,yo he usado el de los levados para no estar pendiente y porque en mi cocina hoy hace bastante frío para que leve bien la masa.

2) Extraer la cubeta de la máquina y poner el agua, la mantequilla, la sal, la leche en polvo, el azúcar, la harina tamizada y por ultimo, la levadura.

Si amasamos con el programa rápido :

Formamos una bola y la ponemos en un bol,la cubrimos con un film transparente pintado con aceite,para que no forme costra,la dejamos levar durante toda la noche en la nevera...o hasta que duplique el volumen,si se quiere hacer el mismo día.

Si amasamos con el programa con levado:

Si usamos el programa largo con levado, una vez sacada la masa y podemos darle la forma que queramos.

3) Formar los bollos del tamaño deseado,cubrimos con el mismo film y dejamos levar nuevamente unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 200º

4) Los pintamos con el huevo batido.  Hornear a 200º durante 10 minutos. Dejar enfriar bien sobre una rejilla.

Espolvorear con el azúcar glas, hacer un corte en diagonal en medio un poco profundo y  rellenar con la nata montada y la mermelada. Podemos probar sabores diferentes como: crema de chocolate, dulce de leche, etc...

PANES DE AMIGOS ( KANELA Y LIMÓN ): DOOWAPS O BOLLITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Los tenía en pendientes hace ni sé el tiempo, los he sacado de un blog maravilloso, el de Cristina
" Kanela y limón " ( pincha en el nombre para ver el paso a paso que ella tiene en su blog ), realmente no creo que haya alguien que no lo conozca todavía, pero si es así te dejo el enlace a su página, tiene cosas de auténtica locura, y es que parece que todo le sale bien, hasta lo de hacer amigos por la red, porque es que encima es superapañá, más salá no las venden je, je.

Bueno, menos rollo, hoy no os pongo paso a paso porque ella en su página lo tiene muy bien explicado, tanto que es difícil resisitirse a correr por los ingredientes para hacerlos. Son muy esponjosos, madre mía que olorcito como brioche, con el chocolate aún caliente ummmm, deliciosos. Además, no sabéis lo que me he reido haciéndolos, cuando tenía que agregar las pepitas mi niño  se ha subido a la encimera de la cocina y me iba quitando las pepitas de "tate" cada vez que me descuidaba, qué bicho está hecho, y encima, me mira y me dice: mami, el pan mío ... ¿ a qué es para comerselo ??? ja, ja, la masa hecha una bola y ya sabía que era pan y que era suyo, entre el padre y el hijo cualquiera regala un bollo.

La receta tal como la tiene ella, lo único es que yo he hecho el doble de masa y me han salido unos 13 bollos de 75 - 85 gramos cada uno ( peso antes de hornearlos ).

Otra cosa: ¡¡¡ DELICIOSOS !!!, recomendables al 100 %, qué esponjosos, qué sabor más rico, gracias Cristina, son una maravilla que me están quitando literalmente de las manos hasta el peque lleva uno en la mano y la boca llena ... aconsejo hacer doble de masa porque vuelan !!.

DOOWAPS O BOLLITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE ( KANELA Y LIMÓN )

Más de cerca ...

Ingredientes ( 6 doowaps ):

- 110 gramos de leche tibia con 12,5 gramos de levadura fresca disuelta en ella

- 30 gramos de aceite de oliva suave

- 1 yema

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 250 gramos de harina de fuerza

- 40 gramos de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- 50 gramos de gotas de chocolate

- 1 huevo batido para pintarlos

Preparación:

  

1) Guardamos las gotas de chocolate en el congelador. Las mantendremos ahí hasta el momento de integrarlas en la masa.

2) Colocamos los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate). Seleccionamos el programa "masa" que dura 15 minutos o el amasado en frío. Pasado el tiempo, retiramos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos así hasta que la masa haya aumentado el doble su volúmen.

3) Transcurrido el tiempo, retiramos la masa y le incorporamos las gotas de chocolate amasando suavemente. Formamos bollos de 80 gramos cada uno aproximadamente y los dejamos levar de nuevo hasta que aumenten el doble su volúmen.

4) Los pintamos con huevo batido y los introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado. Dejar enfriar.

Para repetir sin duda alguna ...

JOANNA FARROW, ITALIA - CHAPATA

Hay autores de libros sobre pan que me gustan, otros no me convencen por su quizás poca consideración hacia el aficionado que está empezando, eso de "agua la que admita ..." está genial para el que ya esté más avanzado, pero, no me digáis que no es una lata cuando empezamos con esto de amasar en casa no tener ni idea de cuánto de ésto o aquello añadir. Con Joanna Farrow no me pasa, todos los panes que he hecho de su libro " 200 recetas de pan " me han salido bastante bien, y lo recomiendo junto con el de Xavier Barriga para empezar, cuando ya dominemos un poco el tema ya podremos ir a atrevernos con otros libros más complejos, es desde  luego una opinión personal. Los dos autores que digo no es que tengan panes facilones, pero, si es sencilla la forma en que los explican, tan cercana y clara, ya me diréis.

Este pan de hoy le tenía ganas, ya he hecho otros panes chapata, sin embargo, éste me gustó desde que lo ví en el libro, he modificado alguna cosilla de la receta porque no quedaba muy claro los pasos a seguir, por lo demás, es un pan con una masa de arranque sencilla que yo he dejado 5 horas, y de masa algo blanda para trabajarla por lo que cuando le he dado forma he querido usar unos moldecitos que compré y no había estrenado, sin duda, podéis dejarlo tal cual sin moldes, es que soy así de atravesadilla je, je.

La receta da para dos panes medianos, yo he dejado uno tal cual y la otra mitad de la masa la he dividido en 4 panecitos para bocatines, como siempre al gusto. En casa nos ha encantado este pan, es algo difícil la masa porque queda algo blanda, pero, qué cosa más esponjosa y rica, con una corteza crujiente, realmente para repetir.

JOANNA FARROW - CHAPATA

Ingredientes ( 2 panes ):

Para la masa de arranque o inicial

- 150 ml de agua templada

- 125 gramos de harina de fuerza

- 1/4 cucharadita de azúcar blanquilla

- 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería

Para la masa

- 225 ml de agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 375 gramos de harina de fuerza

- 1 1/2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

cucharada: equivale a la sopera rasa, 15 ml    

   cucharadita: equivale a una de postre rasa, 5 ml

Preparación:

1) Preparar la masa de arranque:

Poner la levadura junto al agua y el azúcar bien mezclada unos 10 minutos. En un cuenco poner la harina y añadir la mezcla anterior, mezclar bien. Tapara con papel film y dejar reposar al menos 4 horas, si es más mejor.

2) Preparar la masa:

Poner la harina de la masa en un cuenco amplio, abrir un hueco central. Mezclar el agua con la levadura, verter en el centro de la harina, agregar la masa de arranque, el azúcar, el aceite  y la sal. Mezclar bien.

Volcar la masa en la mesa de trabajo y amasar 10 minutos. Dar forma de bola, tapar y dejar 1 hora. Dividir la masa en 2 panes, cada uno de unos 28 cm de largo, tapar y dejar 30 minutos.

Precalentar el horno a 240º con un bol de agua dentro ( apto para horno ).

3) Meter los panes en el horno a 220º unos 20 minutos, si queremos la corteza más crujiente iremos espolvoreandolos con agua de vez en cuando sin quemarnos. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

En casa han volado, están muy ricos os los recomiendo aunque den algo de lata merecen mucho la pena.

XAVIER BARRIGA - MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA Y MI VERSIÓN CON LIMEQUAT

Hace algún tiempo probé estas magdalenas que venían en el libro "Panes" de Xavier Barriga, por aquél entonces era mi primer libro de pan y hacía todas las recetas que venían. Hoy tengo mogollón de libros, en español, en inglés y hasta en japonés, y sin embargo, recurro a este primer libro por su sencillez y lo bien que salen sus recetas.

Aunque os parezca que no hago pan, si que hago en cuanto tengo un claro, lo que pasa es que son los mismos que ya tengo en el blog,  por comodidad y porque sé que salen bien cuando tengo poco tiempo son los que hago, de hecho, después de las magdalenas de limequat estoy horneando barritas de pan. El martes retomaré la tarea de hacer pan, un besote y feliz año nuevo !!!

La primera foto es de hace bastante tiempo por lo que es pésima, algo si he mejorado, sobretodo por la cámara ja, ja. En fin, digo que la primera foto es la receta tal cual viene en el libro de Xavier con pepitas de chocolate blanco; la segunda es una versión mía que he hecho con unos cítricos que me enviaron de un concurso que gané hace poco : limequat, son parecidos a las naranjitas chinas o kumquats, pero, más amarillos, he puesto sólo dos triturados en la masa, cómo no los he tomado nunca no he querido abusar y en esta ocasión, he eliminado el limón.

MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA

Ingredientes (12 magdalenas)

- 125 gramos de huevo (2 huevos medianos más o menos) a temperatura ambiente

- 175 gramos de azúcar

- 60 ml de leche a temperatura ambiente

- 190 ml de aceite de girasol

- 210 gramos de harina de reposteria

- 5 gramos de impulsor ó levadura química

- Una pizca de sal, canela y ralladura de limón

- Pepitas de chocolate blanco al gusto

Preparación:

1) Batir los huevos y el azúcar con las varillas. (En la tmx: poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, vel.3, cuando acabe programar otros 5 minutos, vel.3 sin temperatura).

2) Mezcla la leche con el aceite de girasol y únelo a la mezcla de huevos batiendo lentamente. (En la tmx: añadir el aceite y la leche al vaso 4 segundos, vel.2) .


3) Aparte, agrega el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadir a la mezcla anterior lentamente. Cuando la mezcla sea homogénea batir más rápido 2 minutos. Tapa la mezcla con un paño y deja en la nevera al menos 1 hora. (En la tmx: agregar el impulsor, la sal, la canela, el limón y la harina unos segundos a vel.1 1/2 y luego, unos segundos a vel.4)

Precalienta el horno a 250º.

4)  Pon la masa en una manga pastelera de boquilla lisa y distribúyela en cápsulas de magdalenas. Llena sólo las 3/4 partes para que no se salga la masa. Poner las pepitas por encima de la masa en cada capsula, esto hará que vayan bajando poco a poco y no se queden todas abajo.

5) Hornea a 210º unos 14 - 16 minutos. Dejar enfriar.

VERSIÓN 2: CON LIMEQUAT

Se procede exactamente igual excepto que he añadido a la masa 2 limequats triturados y he eliminado la cáscara de limón, y he horneado 3 - 4 minutos más.

Si la versión primera me gustó en su momento esta es DELICIOSA, como os he dicho no me he atrevido a añadir más de 2 limequats por si me resultaba fuerte, y creo que ha quedado en su punto así, ni muy suave ni muy fuerte, con lo que me gustan los cítricos me he enamorado de estos pequeñitos frutos, os los recomiendo de verdad.

Ideales para acompañar un buen capuchino ...

PAUL GAYLER, FRANCIA - BRIOCHES AL AZAFRÁN EN MACETITAS : DEDICADO A Mª LUZ

Le prometí a una muy querida amiga que le iba a dedicar una entrada, no ha podido ser una de galletas como me hubiese gustado pero quería que fuese la primera que pusiera en la panadería.

Mi amiga se ha llevado una gran decepción por la falta de participación de su concurso, yo le he dicho que no se lo tome a mal que en la blogosfera hay muchos concursos y sorteos, es difícil sacar tiempo para todo, yo iba a poner también el mío, el que hago para celebrar mi cumpleaños que es el 25, día de Navidad, pero, viendo la cantidad que había he decidido dejarlo para cuando haga los 2 años de blog en Abril.

Bueno, no quiero escrbir un testamento, sólo decirle que la quiero un montón, que me gusta su cocina, su calor de hogar, que no por tener un bache se tiene que venir abajo, hay días que el blog te da muchas cosas buenas y al otro un palo, no es diferente de nuestro día a día, así que venga, ánimos arriba y a seguir cocinando rico como tú sabes !!!. Ahhh, y espero que te gusten mis macetitas.

Llevo mucho tiempo sin poner nada aquí en mi querida panadería, tampoco he podido todavía hacer los cambios que quería hacer, ni repetir panes y arreglar las recetas. Cuando empecé este blog lo hice para tener las recetas de panes que iba probando todas juntas, nunca pensé que le gustaría a nadie y mucho menos que hicieran mis ideas y les gustaran ¡¡ alucinante !!.

Soy una persona muy impulsiva, con la edad gracias a Dios voy mejorando mi "nervio", pero, al mismo tiempo me gusta hacer las cosas bien, así que en enero intentaré , como todo el mundo hace en este mes nuevos objetivos je,je, plantearme los cambios que tanto necesita el blog y la panadera que soy yo. Hasta puede que haga algún curso de panadería, ahora tengo tiempo y me gusta aprovecharlo que luego se pasa uno todo el año quejándose por el trabajo y la falta de tiempo.

Otra cosa, me gustaría pedir disculpas si me habéis mandado correos y no he podido contestar adecuadamente, tened en cuenta que no soy panadera, sólo una aficionada con mucho que aprender, preguntas de mis panes sí puedo contestar pero otras más técnicas desgraciadamente no. Si me has mandado algún correo por favor vuelve a intentarlo y yo buscaré la manera de contestarte, en casa estamos muy liados y no he podido estar muy pendiente, de nuevo, mil disculpas.

Bueno, sin más rollo os presento estos brioches de azafrán con ese bonito color amarillo son ideales para servir en la mesa de las comidas navideñas. No tenía 15 macetitas, y dado los mil chismes que pueblan mi cocina si me da por comprarlas mi marido me mata je, je, así que he aprovechado mis flaneras, son menos chic, pero, bueno, luego he comprado unos vasitos que me han costado todos 1 € para vestirlos, además, así vestiditos son ideales para llevar o regalar :)).

Ahhhh, y con este pan incorporo este autor que no lo había hecho hasta ahora: Paul Gayler, de su libro  "Panes del mundo".

BRIOCHES AL AZAFRÁN EN MACETITAS

Ingredientes ( 15 brioches ):

- 75 ml de leche tibia

- Una pizca de azafrán en polvo, he usado un sobrecito de la marca Carmencita del lote que me regalarón, ummm cómo huele.

- 15 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca instantánea ( o 8 gramos de levadura seca activa)

- 350 gramos de harina de fuerza blanca

- 1/2 cucharadita de sal marina fina

- 3 huevos

- 175 gramos de mantequilla en pomada

- 35 gramos de azúcar lustre

- 1 yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche para glasear

Preparación:

1) Calentar la leche con el azafrán a  fuego muy suave unos 2 minutos. Dejar entibiar. Incorporar la levadura desmenuzada por encima y mezclar bien.

2) Poner la harina y la sal en un cuenco o bol amplio, hacer un hueco en el centro. Añadir la mezcla de azafrán y leche, luego los huevos, mezclar con una mano hasta obtener una masa blanda. Mezclar la masa con una cuchara de madera 3 - 4 minutos hasta obtener una masa lisa.

3) En un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté clara y esponjosa, e incorporar a la masa ,poco a poco,hasta que esté completamente integrada ( no poner toda la mantequilla azucarada de golpe porque nos quedaría una masa excesivamente blanda y difícil de manejar, ir agregando cucharadas y mezclar a la vez). Volcar a la mesa de trabajo. Amasar hasta que la masa esté lisa y elástica. Dar forma de bola. Devolver la masa al bol limpio y espolvoreado con un poco de harina. Cubrir con un paño o film y dejar 1 1/2 horas o hasta que haya doblado de volumen.

4) Volcar de nuevo la masa en la mesa, golpear la masa para quitarle aire. Volver a cubrir con film y dejar reposar toda la noche.

5) Poner la masa de nuevo en la mesa ligeramente enharinada, dividirla en 15 porciones iguales, de unos 50 gramos cada una. Colocar en las macetitas (*)  o moldecitos elegidos, previamente engrasadas y forradas con papel de horno. Poner los moldecitos en la bandeja de horno, cubrir y dejar fermentar 1 hora.

Precalentar el horno a 200º.

6) Pincelar los brioches con el glaseado de huevo y leche. Hornear 10 - 12 minutos a 200º hasta que tengan un color dorado. Dejar enfriar en rejilla.

(*) Si quieres prepararlos en macetitas:

Lavar y secar las macetas muy bien. Pintar con aceite por fuera y por dentro. En el horno a 140º poner las macetas pintadas con aceite unos 30 minutos, dejar enfriar. Repetir el proceso 2 veces más, esto evitará que se agrieten.

GALLETAS DE CACAHUETE EN EL MICROONDAS

Me he encontrado esta receta en un librito que me pedí hace tiempo en Amazon sobre recetas de pastelillos, como os habréis dado cuenta la panadería la tengo algo parada, sigo haciendo pan de vez en cuando, pero hasta el mes que viene no podré poneros entradas en condiciones, como estas galletas me han parecido muy rápidas os las pongo por si os interesan :).


También habréis notado que ando de cambios y que las etiquetas van y vienen de un día para otro, os pido un poco de paciencia, espero que para final de año haya dejado mi panadería un poco más a mi gusto y al vuestro, sólo que es un cambio lento porque pretendo ir repitiendo los panes, cambiar fotos, mejorar los paso a paso y si es posible, editar algún video, en fin, poco a poco.

GALLETAS DE CACAHUETE EN MICROONDAS

Ingredientes ( 25 - 30 unidades ):

- 1/2 taza de mantequilla suave de cacahuete ( en una taza de 250 ml llenar hasta la mitad )

- 2 cucharadas soperas de mantequilla

- 3/4 tazas de azúcar

- 1 huevo grande
- 1 taza de harina, he usado 180 gramos de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de postre de esencia de vainilla

- 1/2 cucharadita de postre de impulsor químico tipo levadura Royal

- Azúcar glass para decorar, opcional

Preparación:

1) Batir la mantequilla de cacahuete con la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa la mezcla. Añadir el huevo y la esencia de vainilla, mezclar bien. Tamizar la harina con el impulsor e incorporar a la mezcla anterior. Mezclar hasta obtener una masa durita, añadir harina si es necesario.

2) Tomar cucharadas de masa y formar bolitas pequeñas. Repetir hasta acabar con toda la masa.

3) Poner en el plato giratorio del microondas papel de horno de la misma medida que éste. Ir dejando las bolitas, 10 cada vez, sobre el plato separadas 2 cm del borde, aplastar cada una ligeramente con el dorso de un tenedor. Cocinar a potencia máxima 2 minutos. Sacar sin retirar del papel y dejar enfriar en una rejilla, se pueden volver a marcar con el tenedor si se quiere. Cocinar el resto de las bolitas de igual forma poniendo un nuevo trozo de papel cada vez.

Espolvorear con azúcar glass y servir o guardar en un recipiente hermético o caja de galletas.




Notas:



- Las cantidades variaran según usemos una marca u otra de mantequilla de cacahuete, o como en mi caso, que mis huevos son ecológicos y por tanto más pequeñitos que los comerciales, he puesto 2 en lugar de uno solo. Cuando se trabaja la masa se va viendo si necesita uno u otro ingrediente.


- Personalmente las encuentro muy ricas, rápidas de hacer y sabrosas, tienen un íntenso sabor a cacahuete que me recuerda a las cookies. Espero que os gusten.

 

BIZCOCHITOS EN CONSERVA

Una forma estupenda de tener siempre bizcocho a mano guardadito en la despensa, a pesar de las apariencias dura perfecto ¡¡ meses !!, alucinante de verdad. Se puede preparar con la receta de bizcocho preferida en casa, sólo hay que tener en cuenta que las recetas de bizcocho "seco", sin aditivos se conservan mejor que las que llevan, por ejemplo, frutas o cremas.

He elegido un bizcocho del libro de mi thermomix, el libro básico, que sale muy rico y jugoso. Aquí la thermomix funciona como una simple batidora o mezcladora, o sea que se adapta perfectamente al método tradicional. Siempre lo he preparado en tamaño grande, pero, al hacerlo hoy en tarritos pequeños he reducido el tiempo de horneado, es cuestión de vigilar que no se queme y de no llenar mucho los tarros para que al crecer la masa no crezca por fuera del tarro y no se pueda cerrar, si nos pasa esto basta con recortar al filo con un buen cuchillo y cerrar.

IMPORTANTE: es importante que se usen frascos de paredes rectas, como éstos que eran de flanes, si el cuello es más pequeño luego no se desmoldan bien.

BIZCOCHITOS EN CONSERVA

Más de cerca ...

Ingredientes

- 3 huevos

- 200 gramos de azúcar

- 100 gramos de aceite de girasol

- 1 yogur griego ( ó de limón )

- 170 gramos de harina bizcochona ( con la levadura ya incorporada )

- Un pellizco de sal

- Una cucharada de esencia de vainilla

- La ralladura de un limón

- Mantequilla para untar los frascos

- Frutos secos molidos para el interior, opcional

Preparación

Poner a calentar el horno a 170º ( yo sin aire, calor arriba y abajo)

1) Poner los huevos en el vaso con el azúcar 2 minutos, 37º, vel.3. Agregar el aceite, el yogur, la esencia de vainilla y programar 15 segundos ,vel.3.

2) Incorporar la harina (tamizada antes), la sal y , la ralladura del limón si nos gusta,programar 12 segundos en vel. 2 1/2.Terminar de envolver con la espátula.

3) Untar los frascos o tarros elegidos una vez limpios, esterilizados y secos, con mantequilla. Si nos gusta espolvorear los frutos secos por dentro, se quedaran pegados a la mantequilla.

verter la mezcla en los frascos preparados sin sobrepasar las 3/4 partes, incluso un poco menos.

4)  Hornear los frascos SIN TAPAR a 170º unos 25 - 30 minutos , más o menos. Yo le pongo siempre unos 10 minutos sólo por abajo para que suba la masa y el resto arriba y abajo, pero, es cuestión de gustos.

Cerrar los frascos inmediatamente después de sacarlos del horno, sin quemarse !! .

Se conservan mucho tiempo.