CUPCAKES DE OREO Y QUESO

Los cupcakes, pequeñas porciones de pastel que antiguamente se cocinaban en tazas, cup,  de ahí el nombre o eso dicen, son una forma estupenda de dejar volar la imaginación, he visto algunas verdaderas obras de arte, y si no, no hay más que poner en google la palabra cupcake, dar a imágenes y nos salen un montón de ideas.


El día 14 de enero fue el cumple de mi peque, sin embargo, no pudimos celebrarlo ya que por problemas varios de alguno de los que tenían que venir, lo pospusimos al día 4 de febrero, o sea, hoy. Estos son algunos de los que preparé para llevar al cumple, desde que lo ponen en McDonalds es nuestro postre estrella y quise repetirlo en casa, buscando en internet dí con estos que os pongo del video y que me gustaron nada más verlos, quedan deliciosos y nada empalagosos. Quizás los tengáis muy vistos pero yo no los había preparado nunca y a mi marido le han encantado que es más delicado para el dulce así que prueba superada.

CUPCAKES DE OREO Y QUESO

Están verdaderamente ricos, he hecho la mitad de la receta y salen 6 medianos como tamaño muffin más o menos ...

Ingredientes ( 12 cupcakes ):

- 42 galletas tipo Oreo, 30 molidas y 12 enteras ( en el video creo que está mal este dato yo lo he corregido como creo que era )

- 900 gramos de queso crema

- 1 taza de azúcar

- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

- 4 huevos grandes batidos con un tenedor

- Una pizca de sal

- 1 taza de crema agria espesa, he usado nata de repostería semimontada

Utensilios:

- Batidora o robot

- Horno

- Molde de muffins o magdalenas

Preparación:

Precalentar el horno a 135º

1) En un molde para muffins o magdalenas poner en cada hueco un papel de magdalenas. Colocar una galleta oreo en cada papel.

2) Con una batidora o robot batir el queso crema a velocidad media - alta hasta que quede bien cremoso. Agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que quede mezclado, agregar la esencia de vainilla. Mezclar bien.

3) Agregar a la mezcla los huevos batidos en hilillo con la batidora en marcha, para que se vayan mezclando bien. Raspar bien las paredes para que todo quede integrado. Añadir la crema o nata espesa y la sal, mezclar de nuevo.

4) Una vez mezclado añadimos las galletas molidas y mezclamos con una espátula. Con dos cucharas repartir la mezcla en las capsulas de papel con la galleta oreo que teníamos preparado.

5) Hornear 22 minutos a 135º. Dejar enfriar.

6) Una vez frío refrigerar 4 horas o desde la noche anterior.

BOCADOS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA CON CHANTILLY

Este domingo me ha apetecido algo dulce, pero, como no soy demasiado dulcera, lo que siempre me viene bien son los dulces tipo bizcocho o magdalena. Estos bocaditos huelen ummm, de maravilla, como al probarlos a mi marido le parecieron poco dulces, a mi no, para mí estaban justos de sabor, le he puesto una cobertura de chantilly del que se compra y sólo se le añade leche muy fría.


Con esta receta me gustaría participar en el concurso del blog " Entre fogones " patrocinado por Signo Editores sobre recetas de verano. Si queréis participar daros prisa que acaba el día 20 de septiembre !!!.

BOCADOS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA CON CHANTILLY

Ingredientes ( 12 unidades o 15 si son pequeñitos como los míos ):

- 100 gramos de chocolate blanco en trocitos pequeños

- 75 gramos de nueces de macadamia tostadas y saladas

- 2 huevos

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar

- 300 gramos de nata agria ( yo he puesto de la de cocinar )

- 60 gramos de sémola de trigo duro

- 200 gramos de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

- Mantequilla para engrasar

TOQUE CARMELA

No tenía nueces de macadamia, así que las he sustituido por cacahuetes fritos con miel. Mi harina era bizcochona, la que ya lleva la levadura.

Para la cobertura, un sobre de chantilly de royal y azúcar candi de colores.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 º, si es con aire a 180 º.

1) Engrasar con mantequilla un molde múltiple de magdalenas. Trocear el chocolate blanco con las nueces.Separar las yemas de las claras de los huevos.

2) Poner las yemas en un bol amplio, añadir el azúcar, la mantequilla y la nata, mezclar con la batidora de varillas hasta que quede una mezcla cremosa. Aparte, montar las claras a punto de nieve, una vez montadas unir a la mezcla anterior.

3) Poner en otro bol la harina, la sémola de trigo duro, las nueces, la levadura y el chocolate blanco. Mezclar los ingredientes secos con la preparación anterior hasta que queden bien mezclados y húmedos.

4) Con ayuda de una cuchara poner en el molde para magdalenas. Hornear 20 - 25 minutos a 200 º. Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

5) Decorar al gusto.

Esta pequeñita para mí je, je, son deliciosas, muy esponjositas, ummmm, un besote !!!