miércoles, 12 de abril de 2017

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MAGDALENAS DE PUEBLO

Seguimos explorando las recetas del libro " Magdalenas " de Webos Fritos, y, cómo era de esperar es una maravilla por lo bien explicado , los trucos, el que esté en tres métodos diferentes; tradicional, thermomix y amasadora, el que sean ingredientes de andar por casa ... ¿ aún no lo has comprado ????, pues ya estás tardando, y no, no me llevo comisión de ningún tipo, sólo la satisfacción de recetas que salen , que no le faltan ingredientes ni les sobran, simpemente, un libro para usar mucho.

Hoy le ha tocado a estas magdalenas de pueblo, extra tiernas, jugosas, con su capita de azúcar crujiente que son una delicia al paladar, vano dos recetas del libro y las dos un 10, Lo dicho, si te pasa como a mi que en casa a la semana hay que hacer un bizcocho o unas magdalenas, éste es sin duda un libro más que necesario, ya verás qué sencillez en las explicaciones, al alcance de principiantes o cualquiera que quiera darse un lujo. 

Fotos y redacción : Carmela
Fuente: Libro " Magdalenas " de Webos Fritos



MAGDALENAS DE PUEBLO






INGREDIENTES ( 12 - 16 unidades dependiendo del tamaño ):

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de leche entera
- 3 huevos L
- 225 gramos de aceite de oliva suave virgen extra, yo uso de girasol
- 375 gramos de harina de repostería 
- 2 sobres dobles de gaseosillas o 16 gramos de levadura química ( las gaseosillas son estos sobres dobles que son efervescentes, se encuentran en cualquier tienda )
- La ralladura de un limón
- Azúcar para el acabado
- Una pizca de sal, opcional, yo siempre le pongo un poco a mis masas dulces


PREPARACIÓN:

En ambos casos, precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 250º.


TRADICIONAL: 

1) Poner los huevos y el azúcar en un bol amplio y hondo, batir con las varillas manuales o las eléctricas unos 5 minutos,

2) Sin dejar de batir , añadir poco a poco, la leche y el aceite hasta que se integre todo.

3) Añadir la harina con las gaseosilla o la levadura química, yo la tamizo antes, y la sal si la pones. Mezclar sin batir demasiado, lo justo hasta que no se vea la harina.  Terminar de mezclar con una espátula.

4) Añadir la ralladura de limón, mezclar  con la espátula.

5) Verter la masa en las cápsulas elegidas, yo pongo las cápsulas en flaneras de metal así puedo llenar un poco más y que suban más las magdalenas. Meter en el frigorífico unos 15 minutos.

6) Poner un poco de azúcar sobre cada magdalena.

7)  Hornear, calor arriba y abajo, a 220 º unos 10 minutos, y unos 3 - 5 minutos a 200º. Sacar a una rejilla y dejar enfriar.  Yo las dejo enfriar unos minutos sin sacar de las flaneras , y luego, las paso a la rejilla hasta que acaban de enfriar.


THERMOMIX:

1) Poner en el vaso de la thermomix el azúcar, pulverizar 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
Añadir la piel de limón y repetir el proceso anterior.

2) Poner la mariposa, añadir los huevos, 2 minutos, 37 º, velocidad 3.

3) Sin poner tiempo, velocidad 2, añadir leche y aceite poco a poco por el bocal.

4) Quitar la mariposa, añadir la harina con las gaseosillas o la levadura quimica, y la sal si la pones. Programar 10 segundos, velocidad 5. Terminar de mezclar con la espátula.

5) Verter la masa en las cápsulas elegidas, yo pongo las cápsulas en flaneras de metal así puedo llenar un poco más y que suban más las magdalenas. Meter en el frigorífico unos 15 minutos.

6) Poner un poco de azúcar sobre cada magdalena.

7)  Hornear, calor arriba y abajo, a 220 º unos 10 minutos, y unos 3 - 5 minutos a 200º. Sacar a una rejilla y dejar enfriar.  Yo las dejo enfriar unos minutos sin sacar de las flaneras , y luego, las paso a la rejilla hasta que acaban de enfriar.


A disfrutar !!!!





Y ya no quedan, le hemos llevado al abuelo para que las pruebe y hay que poner de nuevo el horno a ver cuáles elegimos ahora ;)

lunes, 27 de marzo de 2017

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MINICUATROCUARTOS DE NUTELLA

Ya tengo mi nuevo libro de Webos Fritos, y como cabría esperar, es otro libro de cabecera, de los de usar mucho, ya es la primera receta y ya me tiene enamorada por lo bien que sale, estos libros son una joya, y, no , no lo digo por decir ni por hacer promoción. En mis blogs veréis poca publicidad y la que hay es de productos que uso y me gustan a mí, pagados de mi bolsillo, si los promociono es porque lo considero merecedores de ello.

Como ya digo, la primera receta, escogida por el minichef mayor del reino Carmela, ha sido estas deliciosas magdalenas de nutella con una masa divina y un sabor a frutos secos, entre la almendra que lleva en la masa y las avellanas de la crema de chocolate que es espectacular, no os digo más que sólo os doy un consejo de amiga: HAZ POR LO MENOS EL TRIPLE DE LA RECETA !!!!, a mí me salieron 11 porque eran pequeñitas, pero, es que no quedó para el otro día más que las que mi hijo quería para el cole, las escondió el tio desde que las probó y las llevaba contadas jaja, tanto, que tenemos plan de volver a repetir hoy .

No sé si os pasa a vosotros, en mi casa todos los que tienen que pasar por la puerta se huelen que hay horneado de algo, y todos se llevan una magdalena en la boca jaja, es magia, enciendo el horno y viene visita y yo, más que encantada de que gusten. Por eso, si te gustan los bizcochos y las magdalenas, invierte en estos dos libros de Webos Fritos que me lo agradecerás. De hecho, yo hice a la vez que las magdalenas un bizcocho de zanahoria y almendra que os pondré el miércoles que es un amor. Vamossssssssssssss a hornear !!!!.

Fotos y redacción : Carmela
Fuente: Libro " Magdalenas " de Webos Fritos


MINICUATROCUARTOS DE NUTELLA




Ideales para regalar, si te dejan, porque en casa mi niño mayor no ha dejado ni acercarse a sus magdalenas ya que me ha ayudado a hacerlas, y por eso, son suyas jajajaja. Una cajita mona y son un detallazo.






INGREDIENTES ( 6 - 11 magdalenas dependiendo de los moldes o lo que los llenemos, a mi me han salido 11 ) :

Todos los ingredientes han de estar a temperatura AMBIENTE

- 100 gramos de harina de repostería
- 2 huevos L
- 100 gramos de mantequilla en pomada
- 60 gramos de almendra molida
- 100 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
- 6 gramos de impulsor o levadura química tipo Royal
- 1 cucharadita de nutella o crema de chocolate y avellanas al gusto por cada magdalena, o sea , yo necesité 11 cucharaditas

Además, un molde con cavidades cuadradas o de muffins , o cápsulas de magdalenas


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1) Poner en un bol la mantequilla, el azúcar y la sal, batir con unas varillas unos 5 minutos.

2) Sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que se haya integrado el anterior.

3) Añadir las almendras molidas y batir unos segundos.

4) Tamizar la harina y la levadura, incorporarlas a la masa y batir un minuto más. Terminar de mezclar con la espátula. Verter la masa en una manga pastelera amplia con una boquilla mediana redonda y guardar en el frigorífico unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

5) Engrasar el molde o moldes elegidos, si son de papel no es necesario, verter en cada uno masa hasta menos de la mitad de su capacidad, añadir una cucharadita de Nutella en el centro y cubrir con más masa hasta las 3/4 partes de la capacidad.

6) Hornear a 180 º , con calor arriba y abajo, unos 25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:


1) Montar la mariposa en su lugar. Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal, programar 5 minutos, velocidad 3.

2) Programar velocidad 2 sin tiempo, añadir los huevos de uno en uno, esperando a que se integre el primero antes de añadir el otro.

3) Añadir la almendra molida, programar 10 segundos, velocidad 3.

4) Quitar la mariposa, añadir la harina con la levadura tamizadas, programar 15 segundos, velocidad 5. Acabar de mezclar con la espatula.

Verter la masa en una manga pastelera amplia con una boquilla mediana redonda y guardar en el frigorífico unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

5) Engrasar el molde o moldes elegidos, si son de papel no es necesario, verter en cada uno masa hasta menos de la mitad de su capacidad, añadir una cucharadita de Nutella en el centro y cubrir con más masa hasta las 3/4 partes de la capacidad.

6) Hornear a 180 º , con calor arriba y abajo, unos 25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

A disfrutar !!!!






lunes, 6 de marzo de 2017

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BIZCOCHO DE GALLETAS PRÍNCIPE EN MICROONDAS

A veces da una pereza encender el horno que terminamos por no hacer nada, en esos momentos, cuando ves de pasada una recetilla que ha puesto una amiga en el Facebook, se te ilumina la bombilla y dices: ¡¡¡ de hoy no pasa !!! ... y no ha pasado, tenía los ingredientes necesarios, así que me he ido a la cocina a preparar este bizcocho que se hace en 15 minutillos cortos, una ganga.

Queda un bizcocho denso, chocolateado, con la capa de la cobertura que lo convierte en una tarta improvisada, crece de forma muy uniforme por lo que se puede cortar a la mitad y rellenar con cremas al gusto o mermeladas. a mí me ha resultado delicioso acompañado de fresas frescas. Os lo recomiendo si tenéis niños, quedarán encantados.

Diana sustituye el aceite de girasol de la receta por yogur griego, y yo por mascarpone, se ve que cada uno le va dando su toque, atrévete a darle el tuyo !!!.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Cocinando en  Marte


BIZCOCHO DE GALLETAS PRÍNCIPE EN MICROONDAS











INGREDIENTES (molde 22 cm.):

- 275 gramos de galletas rellenas de chocolate tipo Príncipe
- 100 gramos de azúcar moreno
- 200 ml de leche entera
- 125 gramos de queso mascarpone
- 3 huevos (L)
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Cobertura

- 100 gramos de chocolate negro
- 4 cucharadas de leche entera
- 1 cucharadita de mantequilla


PREPARACIÓN:

1) Triturar las galletas hasta que queden reducidas a polvo. 
Poner las galletas trituradas  a un bol , añadir  los huevos, el azúcar, el sobre de levadura, la leche y el mascarpone.

2) Batir un par de minutos con unas varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla homogénea. 


3) Verter al molde (apto para microondas) y, cogiéndolo de ambos lados, dar unos golpes suaves contra la encimera para que salgan las burbujas de aire. 


4) Programar el microondas 10 minutos a 900 W y dejamos 5 minutos más con la puerta cerrada.

Dejar enfriar un poco, cuando podamos manejarlo bien, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla completamente.

5) Para la cobertura , poner en un recipiente apto para microondas todos los ingredientes, programar el microondas a baja potencia de 30 en 30 segundos, moviendo cada vez hasta que se derrita el chocolte y se haga una pasta homogénea-

6) Bañar el bizcocho con la cobertura y dejar secar.

Buenísimo combinado con fruta fresca.

A disfrutar !!!!



miércoles, 15 de febrero de 2017

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11 BIZCOCHOS WEBOS FRITOS QUE TE VAN A ENCANTAR ( I)

Soy una super fan de mi querida Susana y su familia, el equipo Webos Fritos, y aún más de sus recetas de bizcochos, como se puede ver he probado un montón tanto de su libro " Bizcochos " como de su página, en ambos casos todas las recetas salen y salen bien, esto es de agradecer que no es común tanta dedicación a que la receta salga con las indicaciones e ingredientes dados.

Si aún no tienes su libro te lo recomiendo sin dudarlo un instante, es estupendo, yo he puesto en la entrada de hoy que es la primera parte, pues todavía tengo que hacer un montón más de sus bizcochos, de hecho, esta tarde caerá uno jeje que ya os pondré el próximo día de publicación.

Vamos con el recopilatorio !!!!!



Os dejo todos los enlaces a las recetas para que podáis verlos.


BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE






viernes, 3 de febrero de 2017

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BIZCOCHO DE NARANJA , ALMENDRA Y ARÁNDANOS FRESCOS

Las recetas , de tanto usarlas, las vamos acomodando a nuestros gustos. En mi casa, no suelo hacer mucho dulce para los de dentro de ella, más bien hago y regalo por el simple hecho de que en casa somos más de pan y salado. Sin embargo, una cosa que hago casi todas las semanas es un bizcocho o magdalenas para los desayunos, nada que ver un buen bizcocho casero a las atrocidades de grasas trans que nos venden como tal, además, se tarda muy poco en hacerlo, es de ingredientes económicos y muy sencillos de encontrar,  ¿ qué más se puede pedir ?, y si no tienes tiempo entre semana, pues el domingo mientras los niños se bañan o hacen los deberes haces uno para el día a día, ya verás cuando empieces a preparar tus dulces o tu pan , el verlos en el super ya no te dará tanta gana de cogerlos del estante.

Esta es una versión del clásico bizcocho de naranja a la que yo le he añadido los arándanos y una cobertura de almendra y azúcar glas, ..., sin palabras, jugoso, rico, no muy dulce, para mí junto con el de manzana uno de mis bizcochos favoritos, espero que os guste.

Fotos y receta: Carmela  ( tuneo de la receta del libro de thermomix )



BIZCOCHO DE NARANJA , ALMENDRA Y ARÁNDANOS FRESCOS





INGREDIENTES ( 1 bizcocho grande, 6 personas ):

- 1 naranja de zumo entera con piel, bien limpia
- 250 gramos de azúcar 
- 3 huevos L
- 100 gr de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente
- 1 yogur natural
- 250 gramos de harina
-1 sobre de levadura Royal, unos 16 gramos
- Una pizca de sal
- 125 gramos de arándanos azules frescos
- Almendra cruda en cubitos pequeños
- Azúcar glas




PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º.


1) Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos ,programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.

2) Añadir el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 2 y medio.

3) Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclar. Añadir los arándanos lavados y muy secos, yo los enharino ligeramente. Terminar de envolver con la espátula.

4) Engrasar el molde elegido y verter la mezcla (no debes llenar más de la mitad del molde ya que la masa sube al cocinarla). Poner almendra en cubitos por toda la superficie al gusto. Espolvorear con azúcar glas .

5) Hornear a 180º durante 40 - 45 minutos calor arriba y abajo.

Dejar enfriar en una rejilla. El tiempo de horno es orientativo, yo lo puse 30 minutos y lo ví muy crudo, le dí otros 5 minutos y luego otros 5 más, dependerá de vuestro horno.

A disfrutar !!!!



miércoles, 25 de enero de 2017

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BROWNIE DE KIT KAT DE NARANJA Y CHOCOLATE BLANCO

Últimamente paso muy poco en redes sociales, unas me aburren mucho, harta ya de temas repetidos y de gente que sólo busca enfrentamientos por cualquier  cosa, otras no son lo que esperaba, y algunas me gustan porque no tengo que "hablar" con nadie , sólo ver fotos o videos y relajarme, es lo que me pasa con Pinterest, Instagram o Youtube.

Precisamente, en Youtube selecciono canales que me aporten algo especial, sea de cocina, música o manualidades, y uno de ellos es este de Cook Kafemaru, que prepara platos japoneses , pero, también envasa con mucho arte los dulces que hace. De estos dulces ya tengo apuntados un montón, como este brownie de kit kat , os dejo el video dónde lo prepara para qué veáis que fácil es y qué bonito le queda todo, aysss, qué ganas de volver a Japón con su millón de sabores de kit kat jaja.

Yo he usado kit kat de naranja que no es común encontrarlo en los comercios al uso, pero, se sustituye por el clásico o el de choco negro y ya está. A mí la combinación de chocolate negro y naranja me encanta, así que cuando los vi no pude resistirme a que cayeran en mi cesta ;). Por si alguien lo quiere saber los compré en DEALZ, un super irlandés en Málaga que trae muchas chorradillas de chocolate extranjeras.

El brownie de oreo me gustó mucho, y este,... bueno, pues también , jajajaja, es que me encantan los brownies, ya que no son excesivamente dulces y si muy chocolatosos .. mis favoritos sin duda,  por eso los he elegido para ponerme las pilas para publicar más. Y como ya os dije el lunes, en este blog publicaré lunes y miércoles, pueden ser uno, los dos o ninguno, pero serán los días de publicación, a ver si así tengo menos estrés y me organizo mejor. Se admiten ideas y sugerencias también de cosas que queréis que pruebe a hacer o cambios para mejorar el blog.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Canal de Youtube de Cook Kafemaru



BROWNIE DE KIT KAT DE NARANJA Y CHOCOLATE BLANCO





INGREDIENTES ( molde de 20 x 20 cm , unas 6 porciones grandes o 18 pequeñas ):

- 100 gramos de chocolate, he usado uno de 52% de cacao
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos L, batidos y a temperatura ambiente
- 35 - 40 gramos de azúcar normal
- 50 gramos de harina de repostería, tamizada
- 15 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar, uso la marcaValor
- 2 gramos de impulsor químico o levadura tipo Royal
- 18 trozos de kit kat a elección de cada uno pero lo suyo es que sean de distinto color
yo me he quedado con las ganas de el de té matcha pero es que es carísimo, he utilizado el de chocolate blanco y el de naranja.





PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º.

1) En un bol apto para microondas, poner el chocolate en trocitos pequeños junto con la mantequilla, llevar al microondas a baja potencia, en golpes de 40 en 40 segundos, moviendo entre ellos para que se derrita y quede una masa homogénea. Si no podemos hacerlo como lo hacen en el video poniendo el chocolate en un bol de cristal, y éste a su vez sobre un recipiente con agua hirviendo, ir moviendo el chocolate hasta que se derrita y luego , añadir la mantequilla. Yo prefiero el microondas.

2) Una vez derretido, añadir el azúcar y mezclar bien. A continuación, añadir los huevos batidos, volver a mezclar con las varillas manuales, no es necesario ni recomendable un batido excesivo, sólo mezclar.

3) Terminar, añadiendo la harina, la levadura química y el cacao tamizados para que no tengan grumos. 

4) Forrar un molde de 20 x 20 cm con papel de horno, verter la mezcla, nivelar con una espátula.

5) Cortar los kit kat, yo los partí a la mitad cada uno y luego los separé del paquete que viene. Distribuirlos por encima de la masa de brownie que hemos puesto en el molde, si quieres cortarlo como en el vídeo, ponlos lo mejor ordenados que puedas para que el corte sea recto.

6) Llevar el molde al horno, calor arriba y abajo, a 180º , unos 16 minutos. OJO, el brownie no está bueno muy seco, así que no pasarse de cocción, debe quedar un poco húmedo por el interior.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla. 

Ya está listo para comer o envolver para regalo !!!!



Y para regalo, papel celofán, washitape , pegatinas o adhesivos y un poco de cariño y ya tenemos un detallito para regalar a quien queramos.

Además los brownies son un tipo de dulce que aguanta muy bien el que los transportes, con lo cual, son amigos de picnics y excursiones, a mí personalmente me encanta su textura húmeda y el poder comerlos con las manos allí dónde esté, da igual que sea en el coche o en el trabajo jejeje.

A disfrutar !!!!






PASO A PASO:



lunes, 23 de enero de 2017

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MUFFINS INGLESES ( PANECILLOS A LA PLANCHA )

Hoy nos vamos a a comer unos bollitos tiernos y esponjosos que, además de ser deliciosos son fáciles de hacer y no se requiere el uso de horno, con una buena sartén ya nos vale.

Os pongo un extracto de Wikipedia para entrar más en materia, mi conclusión: una maravilla de bollos que me han encantado y me han hecho recordar las mil veces que he leido sobre ellos en los libros de mi amada Agatha Christie, una de las cosas que más me gustan de sus libros son precisamente las escenas costumbristas con sus comidas y salones de té, realmente british.

" Un muffin (EEUU: English muffin), también conocido como hot muffin o breakfast muffin (muffin de desayuno), es un pan, con levadura de forma redonda casi siempre espolvoreado con harina de maíz. Fueron inventados en Estados Unidos por un inmigrante de origen inglés. A menudo se consumen en el desayuno en países como Reino Unido, Estados Unidos y Australia, pero también puede ser servido a cualquier hora del día. "

Me he dado cuenta de que últimamente publico poco en mi blog de pan y dulces, vamos a intentar ponerle remedio publicando una nueva receta cada lunes y miércoles, ¿ qué os parece ? ... no os perdáis la próxima que es muy especial para regalitos, sobretodo para San Valentín que ya mismo está aquí.

Vamos con la receta ....


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de panadería de Thermomix



MUFFINS INGLESES ( PANECILLOS A LA PLANCHA )







INGREDIENTES ( la receta pone para 16 pero a mi me han salido 12 ):

- 330 gramos de leche 
- 15 gramos de levadura fresca 
- 15 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de azúcar 
- 450 gramos de harina de fuerza y un poco más para espolvorear 
- ½ cucharadita de sal
- Aceite para untar la sartén , yo no lo he puesto y no se me han pegado nada de nada, mi sartén es antiadherente de fondo grueso




PREPARACIÓN :

THERMOMIX:

1) Poner en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla y programamos 30 segundos , velocidad 3.

2) Añadir la harina y la sal, amasamos 6 minutos, vaso cerrado velocidad Espiga. Retirar del vaso en un bol untado de aceite y tapamos con film trasparente hasta doblar su volumen aprox. 30-40 minutos.

3) Espolvorear con un poco de más harina la superficie de trabajo y extender la masa unos 2 cm. de grosor aproximadamente, con un cortapastas o un cortador de unos 8 a 10 cm. de diámetro.

4)  Colocar sobre una superficie espolvoreada de harina o en un paño , cubrir con un paño limpio y dejar reposar hasta que doblen su volumen. 

5) Cocinar los panecillos en una plancha o en una sartén antiadherente , unatada con aceite a baja temperatura para que se desarollen, durante unos 6-8 minutos por cada lado tapar la satén o papel de aluminio para que no pierdan calor y después los colocamos en una rejilla.

Para servir, estos panecillos no se cortan con cuchillo si no que se abren con los dedos por la mitad .

Ideas para acompañarlos: Mantequilla con mermelada o miel, queso fresco y tomate fresco, huevo frito y bacon ...

A disfrutar !!!!






jueves, 29 de diciembre de 2016

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PAN DE LECHE AL VAPOR ( THERMOMIX )

Hoy os traigo unos bollos tiernos, esponjosísimos, una nube hecha pan vamos, y aunque pueda parecer otra cosa por ser un pan de leche, no son nada dulces. Combinan genial con cualquier embutido, con queso, con chocolate ,... , ¡ con todo !. Seguro que son un acierto en las meriendas de los más pequeños de la casa.

Yo los tomé con café, pero, la próxima, sí, la próxima porque no queda ya ni uno, los tomaré con un buen chocolate a la taza, me parece que va  a ser el complemento ideal para estos bollos jeje.

Cocer el pan al vapor da lugar a preparaciones más jugosas, su principal característica es carecer de corteza, por eso, si nos gustan más dorados hay que darles un golpe de horno. Otros bollos que se hacen muy parecido y que también están muy buenos son estas medias noches al vapor , receta también de thermomix.

Este pan no necesita de mucho amasado, es más, agradece poco amasado para resultar más esponjoso y tierno. Si no tienes thermomix, mezcla los ingredientes a mano o en tu amasadora tal como tengas costumbre, deja levar y luego cuece en una vaporera u olla especial para cocer al vapor, e incluso puedes hacerlo en una arrocera que tenga bandeja para ello. No te limites porque ponga thermomix, yo antes no tenía y eso no me impedía hacer nada en la cocina, pero, indudablemente ya forma parte de mi cocina, le tengo un cariño bárbaro a mi thermomix jejejeje.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de panadería ( I ) de Thermomix



PAN DE LECHE AL VAPOR ( THERMOMIX )






INGREDIENTES ( 8 bollos ):

- 200 gramos de harina , he puesto de fuerza
- 100 gramos de huevo batido
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente más un poco para engrasar el recipiente varoma y su bandeja
- 40 gramos de leche entera
- 20 gramos de levadura fresca
- 20 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Huevo batido para pintar la masa

Para cocer al vapor:

- 500 gramos de agua para el vaso de la thermomix






PREPARACIÓN:


1) Poner en el vaso de la thermomix, la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada, programar 10 segundos, velocidad 5.

2) Añadir la leche, el huevo batido y la sal, amasar 30 segundos, velocidad 4.

Programar 1 minuto, velocidad 4 e ir poniendo la mentequilla en trozos echándola por el vocal.

Dejar reposar en el vaso 1 hora. Cómo es poca cantidad de harina no se usa el programa espiga, si dobláramos las cantidades primero mezclar 15 segundos a velocidad 6, y después, amasar en espiga 2 minutos.

3) Engrasar el recipiente varoma y la bandeja varoma, reservar. Sacar con cuidado la masa del vaso, poner en una mesa enharinada ligeramente, dividir la masa en 8 porciones iguales. Colocar los bollos en el recipiente varoma y su bandeja con espacio entre ellos pues crecen mucho. Tapar el varoma,y éste a su vez con un paño para que facilitar el levado de los bollos. Dejar levar unas 2 horas.

Precalentar el horno a 250º.

4) Poner en el vaso el agua, tapar y colocar el varoma en su sitio, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5) Una vez acabada la cocción de los bollos, ponerlos en una bandeja de horno forrada con papel y pintarlos con huevo batido.

6) Meter en el horno a 250º unos 4 - 5 minutos o hasta que estén dorados. Servir calientes o fríos, al gusto.

Están muy ricos mojados en un buen chocolate a la taza si es que consigues que duren, mis minichefs y su padre estaban esperando en la cocina a que salieran y ya no queda ni uno jaja.

A disfrutar !!!!





Una masa esponjosa, muy tierna, poco dulce, ideal para los bocadillos de los más peques de la casa por lo fácil que son de comer, ya me contaréis qué tal.


NOTA:

Los bollos una vez cocidos al vapor y fríos, los podemos congelar bien tapados y hornear cuando queramos comerlos aumentando el tiempo de horno unos minutos.




Recién tostados aún están más ricos !!!