jueves, 29 de diciembre de 2016

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PAN DE LECHE AL VAPOR ( THERMOMIX )

Hoy os traigo unos bollos tiernos, esponjosísimos, una nube hecha pan vamos, y aunque pueda parecer otra cosa por ser un pan de leche, no son nada dulces. Combinan genial con cualquier embutido, con queso, con chocolate ,... , ¡ con todo !. Seguro que son un acierto en las meriendas de los más pequeños de la casa.

Yo los tomé con café, pero, la próxima, sí, la próxima porque no queda ya ni uno, los tomaré con un buen chocolate a la taza, me parece que va  a ser el complemento ideal para estos bollos jeje.

Cocer el pan al vapor da lugar a preparaciones más jugosas, su principal característica es carecer de corteza, por eso, si nos gustan más dorados hay que darles un golpe de horno. Otros bollos que se hacen muy parecido y que también están muy buenos son estas medias noches al vapor , receta también de thermomix.

Este pan no necesita de mucho amasado, es más, agradece poco amasado para resultar más esponjoso y tierno. Si no tienes thermomix, mezcla los ingredientes a mano o en tu amasadora tal como tengas costumbre, deja levar y luego cuece en una vaporera u olla especial para cocer al vapor, e incluso puedes hacerlo en una arrocera que tenga bandeja para ello. No te limites porque ponga thermomix, yo antes no tenía y eso no me impedía hacer nada en la cocina, pero, indudablemente ya forma parte de mi cocina, le tengo un cariño bárbaro a mi thermomix jejejeje.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de panadería ( I ) de Thermomix



PAN DE LECHE AL VAPOR ( THERMOMIX )






INGREDIENTES ( 8 bollos ):

- 200 gramos de harina , he puesto de fuerza
- 100 gramos de huevo batido
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente más un poco para engrasar el recipiente varoma y su bandeja
- 40 gramos de leche entera
- 20 gramos de levadura fresca
- 20 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Huevo batido para pintar la masa

Para cocer al vapor:

- 500 gramos de agua para el vaso de la thermomix






PREPARACIÓN:


1) Poner en el vaso de la thermomix, la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada, programar 10 segundos, velocidad 5.

2) Añadir la leche, el huevo batido y la sal, amasar 30 segundos, velocidad 4.

Programar 1 minuto, velocidad 4 e ir poniendo la mentequilla en trozos echándola por el vocal.

Dejar reposar en el vaso 1 hora. Cómo es poca cantidad de harina no se usa el programa espiga, si dobláramos las cantidades primero mezclar 15 segundos a velocidad 6, y después, amasar en espiga 2 minutos.

3) Engrasar el recipiente varoma y la bandeja varoma, reservar. Sacar con cuidado la masa del vaso, poner en una mesa enharinada ligeramente, dividir la masa en 8 porciones iguales. Colocar los bollos en el recipiente varoma y su bandeja con espacio entre ellos pues crecen mucho. Tapar el varoma,y éste a su vez con un paño para que facilitar el levado de los bollos. Dejar levar unas 2 horas.

Precalentar el horno a 250º.

4) Poner en el vaso el agua, tapar y colocar el varoma en su sitio, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5) Una vez acabada la cocción de los bollos, ponerlos en una bandeja de horno forrada con papel y pintarlos con huevo batido.

6) Meter en el horno a 250º unos 4 - 5 minutos o hasta que estén dorados. Servir calientes o fríos, al gusto.

Están muy ricos mojados en un buen chocolate a la taza si es que consigues que duren, mis minichefs y su padre estaban esperando en la cocina a que salieran y ya no queda ni uno jaja.

A disfrutar !!!!





Una masa esponjosa, muy tierna, poco dulce, ideal para los bocadillos de los más peques de la casa por lo fácil que son de comer, ya me contaréis qué tal.


NOTA:

Los bollos una vez cocidos al vapor y fríos, los podemos congelar bien tapados y hornear cuando queramos comerlos aumentando el tiempo de horno unos minutos.




Recién tostados aún están más ricos !!!



domingo, 11 de diciembre de 2016

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Los bizcochos de frutas o verduras son de mis favoritos, porque quedan tiernos y muy jugosos, se mantienen muy bien varios días , además, están deliciosos , como éste, que le queda de lujo el toque a canela.

No me digáis que no quedan perfectos para llevar de postre o para acompañar a un café cuando nos invitan a alguna comida. Ya os digo que es un bizcocho sin nada de complicación para prepararlo, y si no tienes thermomix, no pasa nada de nada, con cualquier robot o batidora se rallan las zanahorias y ya está.

Espero que os guste ;)

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Vicky, del foro de Mundorecetas




BIZCOCHO DE ZANAHORIA






INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):


- 175 gramos de zanahorias crudas
- 170 gramos de azúcar
- 2 huevos de 62-72 gr. (en mi caso 2 L) 
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 50 gramos de aceite de girasol. 
- 90 gramos de harina de repostería
- 10 gramos de levadura química tipo Royal. 
- 1 pizca de sal


TOQUE CARMELA:

He cambiado la canela por especias para galletas tipo speculoos, que llevan canela, jengibre, cardamomo, coriandro, nuez moscada y clavo.

Para decorar lo he espolvoreado con bastante azúcar glas. Y  cómo se ve en las fotos, lo he cortado en porciones, puesto en cápsulas cuadradas para magdalenas, he forrado una caja bonita y he colocado los trocitos de bizcocho, y así de monos se han ido de regalo a casa de mi padre.

Es una delicia , ya me contaréis.







PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º

Si no tienes thermomix, se puede usar una batidora potente o cualquier otro robot de cocina.

1) Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y las zanahorias (lavadas bien) en trozos, programar 20 segundos velocidad progresiva 5-7-9. 

2) Añadir los huevos y mezclar 30 segundos velocidad 6. 

3) Incorporar el aceite y volver a mezclar 30 segundos velocidad 6. 

4) Añadir la harina, levadura, sal y canela y mezclar un minuto en velocidad 6. 

5) Verter en un molde plum cake y hornear a 180º unos 30-35 minutos calor arriba y abajo sin turbo.

Sacar del horno, dejar enfriar en una rejilla, desmoldar y decorar al gusto, en mi caso con azúcar glas.


A disfrutar !!!!



domingo, 13 de noviembre de 2016

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PASTEL IMPOSIBLE O MÁGICO ( THERMOMIX Y HORNO )

Vaya por delante que cuando acabé de hacer la masa de este pastel no me convenció nada de nada, era muy líquida para lo que suelo preparar en casa, aún así me atreví a meter aquella " cosa " en el horno y estoy gratamente sorprendida, ha quedado un pastel delicioso.

Es realmente espectacular ver como se separa en tres texturas diferentes la misma masa, una que queda como pudin más durita, una tipo flan y otra la superior, como un bizcocho , una delicia.

Os comento que yo he cometido un error, no en la preparación si no en la elección de molde, he cogido uno demasiado grande y no se ven bien las distintas capas, aparte es que no tenía tiempo ni ganas de sacar una mejor foto, la luz era pésima y encima llevo un mes muy malo en mi vida como mami con el mini mini chef malito, espero repetirlo pronto ya que está muy rico y es muy fácil de preparar, lo único un poco más complicado es montar las claras y tampoco es nada del otro mundo.

La receta la hay de mil maneras y clases, yo la he elegido para thermomix, en este caso actúa como una buena batidora así que simplemente es batir y montar, con cualquier robot de cocina medio bueno os quedará perfecto.

Fotos  ( si ya sé que son una mierda ): Carmela
Fuente: Varomeando



PASTEL IMPOSIBLE O MÁGICO ( THERMOMIX Y HORNO )





INGREDIENTES ( un pastel bastante grande ):

- 4 huevos L,  a temperatura ambiente
- 125 gramos de mantequilla en pomada
- 130 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de zumo de limón, 5 ml
- 1 cucharada de agua fría, 15 ml
- 115 gramos de harina  de repostería
- 500 gramos de leche entera
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Azúcar glas para decorar


PREPARACIÓN: 


Precalentar el horno a 150º.

1)  Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos las claras de huevo y el jugo de limón, hacemos 2 minutos / velocidad 4. Reservamos. 

2) Sin lavar el vaso ponemos las yemas de huevo y el azúcar, hacemos (sin la mariposa): 8 minutos / velocidad 5. Cuando hayan pasado 6 minutos añadimos por el bocal el agua y la vainilla.

 3) Añadimos la mantequilla y la sal; hacemos 1 minuto / velocidad 4.

 4) Añadimos la harina, hacemos 1 minuto / velocidad 4. 

5) Ahora añadimos la leche caliente y mezclamos 30 segundos / velocidad 3. 

6) Por último, añadimos las claras de huevo, con la espátula mezclamos suavemente. 

7)Vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocinamos en el horno precalentado a 150 grados durante 80 minutos. Una vez cocinado, retiramos del horno y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego lo cubrimos con film transparente y llevamos al frigo al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas .

A disfrutar !!!!

lunes, 3 de octubre de 2016

5

COCA DE CALABAZA

Los que pasáis por aquí de vez en cuando ya sabéis lo mucho que me gustan los bizcochos, es por falta de tiempo que no pongo ni preparo más, cosa, que quiero remediar desde ya jeje. He observado que mi minichef cuando lleva al cole para comer bizcocho comprado, ése tan seco que parece un cacho de desierto, me trae de vuelta siempre un trozo, no le culpo pobrecito mio, sin embargo, cuando lo que lleva es algo preparado por papá y mamá, el jodío no trae ni una miga, me encanta ver su cara al darse cuenta de que estoy preparando un bizcocho y más esta coca que está ummmmm, creo que mi hijo se está volviendo muy selectivo con lo que come jaja.

Vuelvo al libro de Su, y es que salen todos los bizcochos a la primera, es de los pocos libros de cocina que realmente son recetas probadas, y libros tengo montones, pero, hay unos pocos que los tengo gastados de usarlos, éste de bizcochos es uno de ellos. Esta ocasión he querido probar con la calabaza, de hecho ya lo he hecho otras veces con muy buen resultado, y esta coca sale enorme, deliciosa de sabor, una delicia que se va a quedar de favorita para llevar de regalo, ya os enseñaré como la voy a presentar yo. 100 % recomendado.



Fotos y redacciòn: Carmela
Fuente: Libro de bizcochos de Webos Fritos




COCA DE CALABAZA










INGREDIENTES ( 12 personas con hambre ):



- 500 gramos de calabaza asada, peso de la pulpa de la calabaza ya limpia de piel y pipas
- 300 gramos de azúcar
- 450 gr de harina de repostería
- 200 ml de aceite de oliva virgen suave, yo uso de girasol
- 5 huevos L
- Gasificante , 2 sobres azules o morados, depende de la marca y 2 blancos. He usado en su lugar un sobre de 1 gramos de levadura química pues no tenía gasificante y genial.

- Azúcar para la cobertura al gusto

- Canela en polvo para la cobertura, opcional



Para un molde rectangular de 25 x 35 cm, un molde grande que sale un pedazo de coca.









PREPARACIÓN:





1) Para asar la calabaza yo lo hago así: Cómo asar calabaza



Es mejor preparar la calabaza el día o la mañana antes, así estará fría y no se hará tan largo la preparación de la coca.



2) Precalentar el horno a 175º.



3)  En un bol poner la calabaza asada y pelada, los huevos y el azúcar, y batirlos con una batidora eléctrica de varillas. En thermomix: Poner en el vaso la pulpa de la calabaza asada, los huevos y el azúcar. Mezclar 2 min, vel. 6.



4) Añadir el aceite y batir un poco más. En thermomix: Añadir el aceite y mezclar 1 min, vel. 6.



5) Pesar la harina y tamizarla en un bol, añadir el gasificante , e incorporarla a la masa. A partir de este momento integrarla bien, enérgicamente, pero sin batir mucho tiempo. En thermomix: Mezclar la harina con los gasificantes , echar en el vaso y remover vel. 6, unos segundos. Terminar de remover con la espátula hasta que esté todo integrado.




6) Forrar con papel apto para horno el molde rectangular, pincelarlo con mantequilla y echar la masa.

 Queda espesa, por lo que hay que mover el molde hasta que quede igual por todos los lados, sin meter la espátula.

7) Espolvorear bastante azúcar y, si os gusta, un poco de canela.

8) Meter en el horno a 175º  unos 40 minutos estará lista. 

9) Dejar enfriar en una bandeja de rejilla. Cuando se deje manipular desmoldar con cuidado.

Es un bizcocho denso, del estilo de los sobaos, casi parece tarta de queso al morder mezclado con bizcocho, es una delicia y aunque parezca dulce por el azúcar de la cobertura no queda nada empalagoso. Y aún más rico de un día para otro. 

Al ser un bizcocho húmedo no recomiendo dejarlo muchos días sin estar en un recipiente hermético. Yo otras veces lo que va quedando lo he tenido en el frigorífico en un táper.

A disfrutar !!!!





IDEA PARA REGALO:

Si te gusta llevar algún detalle cuando te invitan a alguna reunión , o simplemente quedar bien con alguna persona especial, te dejo una idea sencilla. Una caja de madera con aire antiguo, o de cartón, el caso es escoger algo para esa persona adecuada a sus gustos. Unas cápsulas cuadradas de magdalena o papel de horno en su defecto, una cinta y algún adorno y queda mejor presentado que una caja de cartón marrón sin ninguna gracia.

Además, si lo ponéis así en cajas de madera pequeñas abiertas en una mesa dulce quedan también muy bonitas.





Para que no se pegue a la tapa he puesto un poco de papel de horno plegado para que hiciese de barrera. Espero que os guste la idea.





domingo, 11 de septiembre de 2016

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BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE

Llega Septiembre, el mes de la vuelta a las rutinas, el cole, el trabajo, la guarde ... y con él, al menos en mi caso, las ganas de usar el horno con más ganas.

Hoy buscando ideas con manzanas, no sé qué tienen las manzanas que me gustan tanto, dí con un pastel de Susana, de Webos Fritos, y en sus recomendaciones nombraba este bizcocho que me enamoró al momento para que mi hijo comiera más fruta, y es que la manzana que lleva no se nota nada de nada, lo único es que sale un bizcocho tierno y jugoso, una delicia para las meriendas de los minis de la casa.

Es ideal para principiantes, sube por igual, queda bien a la primera, totalmente recomendado.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Web de Webos Fritos



BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE








INGREDIENTES:



- 4 huevos L
- 200 gramos de  azúcar
- 2 manzanas medianas
- 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, yo utilizo de girasol
- 1 yogur, el mio yogur griego
- Una cucharada sopera de anís —licor, y es opcional— . Como el mio era para niños no le he puesto licor sino esencia de vainilla
- 210 gramos de harina de repostería
- 1 sobre de gasificante azul y otro blanco —sustituíble por una cucharada de levadura Royal o polvos de hornear—
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas soperas colmadas de Cacao Valor en polvo
- 2 cucharadas de azúcar para poner por encima

Molde cuadrado de unos 23 cm, preferiblemente desmontable, el mio es de la marca ibili.




PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2)  Pelar las manzanas y rallarlas, desechando la parte central. Echarle unas gotas de limón por encima y reservar.

3) Poner en un recipiente los huevos, añadir el azúcar y batir 5 minutos.

4) Añadir la manzana rallada-hecha con rallador de agujero grueso-, y remover.

5) Incorporar el aceite, y batir 30 segundos.

6. Echar el yogur, y volver a batir un minuto.

7) Añadir el anís si lo ponemos y remover.

8) Tamizar la harina —es decir, pasarla por un colador— e incorporarla a la mezcla junto con una pizca de sal y los dos sobres de gasificante, uno azul y uno blanco. Añadirla de dos veces, mezclándola con unas varillas, sólo lo justo para mezclar, ya no necesita mucho movimiento.

9) Separar la mitad de la masa en un recipiente y añadir las dos cucharadas de cacao y mezclar.

10) Preparar el molde, untándolo ligeramente de mantequilla.

11) Ir añadiendo las dos masas a la vez, caigan como caigan.

12) Coger un palo de brocheta, introducirlo en la masa y moverlo como os parezca, cuidando de que llegue bien al fondo de la masa.

13) Echar una capa de azúcar por encima.

14) Hornear 35 minutos a 180º. Comprobar si está hecho metiendo un palo de brocheta, que tendrá que salir seco. Dejar con el horno apagado otros 5 minutos, y después, sacar a una rejilla.

EN THERMOMIX:


1) Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

2)  Pelar las manzanas y rallarlas, desechando la parte central. Echarle unas gotas de limón por encima y reservar.

3) Poner en el vaso los huevos y el azúcar, y programar 2 minutos a 37º y velocidad 4.

4) Añadir la manzana. Programar 10 segundos a velocidad 2.

5) Incorporar el yogur, el aceite y el anís si lo queremos poner, y programar 30 segundos a velocidad 3.

6) Añadir la harina, la sal, y los dos sobres de gasificante, uno azul y uno blanco. Programar 5 segundos a velocidad 6, lo justo para incorporar la harina. Terminar de mezclar con una espátula.

7) Separar la mitad de la masa en un recipiente y añadir las dos cucharadas de cacao y mezclar.

8) Preparar el molde, untándolo ligeramente de mantequilla.

9) Ir añadiendo las dos masas a la vez, caigan como caigan.

10) Coger un palo de brocheta, introducirlo en la masa y moverlo como os parezca, cuidando de que llegue bien al fondo de la masa.

11) Echar una capa de azúcar por encima.

12) Hornear 35 minutos a 180º. Comprobar si está hecho metiendo un palo de brocheta, que tendrá que salir seco. Dejar con el horno apagado otros 5 minutos, y después, sacar a una rejilla.