TRENZA DE QUESO ... PARA MI ABUELA

Digo yo que qué narices hago levantada a las 5 de la mañana poniendo esta receta ... bueno, pues que tengo un resfriado horroroso, la cosa es que enfermo poquísimo, gracias a Dios, pero, cuando lo hago aunque me dura un par de días paso unas noches de bandera.


Para molestar lo justo, y eso que mi marido es de esas personas que tienen la suerte de dormir con un cuarteto de percusión al lado y ni se inmutan, no me gusta estar tose que te tose, así que he aprovechado para poner la entrada de hoy, y en un rato de hacer el pan, si locos hay en todos sitios.


El pan de hoy es un pan con un poco menos miga que las recetas anteriores, muy rico de sabor por el queso que lleva, de corteza dura, ideal para acompañar los aperitivos.


Esta receta se la dedico a mi abuela que ya falta de nuestro lado 7 añitos por estas fechas, la bolsa de pan de crochet me la hizo ella, era muy buena con la aguja y nunca consiguió enseñarme la pobre, te quiero abuela, porque sé que estás siempre a mi lado.

TRENZA DE QUESO

Ingredientes ( 1 pan  ):

- 400 gramos de harina de trigo de todo uso

- 100 gramos de harina integral

- 280 gramos de agua templada

- 1 cucharadita de sal

- 10 gramos de levadura seca para pan

- 100 gramos de enmental rallado

- 1 huevo batido para pintar


TOQUE CARMELA


- En lugar de la harina integral he usado harina integral de espelta que he comprado en una herboristería


- He usado la variedad 4 quesos que es la que tenía en casa sin tener que ponerme a rallarlo


- Mi huevo es ecológico por eso es muy amarillo.

Preparación:

1) Amasado en thermomix:

Poner la harina de trigo en el vaso y tamizarla a máxima velocidad unos segundos, incorporar la harina integral y hacer lo mismo.

Añadir el agua, la sal, la levadura, mezclar 15 segundos a velocidad 6. Programar 3 minutos, velocidad espiga. 

Amasado a mano:

Tamizar las harinas con la sal, poner en un bol grande, abrir un hueco en el centro. Disolver la levadura en el agua y verter en el centro de las harinas, mezclar bien hasta que se despegue de las paredes del bol. 

Volcar sobre la superficie enharinada y amasar 10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

2) Dejar reposar la masa 15 minutos.

3) En thermomix:

Volver a introducir la masa en el vaso, añadir el queso rallado y programar 1 minuto a velocidad espiga.

A mano:

Extender la masa en forma de rectángulo, esparcir el queso y volver a amasar para integrarlo en la masa.

4) Cortar la mas en 3 porciones iguales, hacer con cada una de ellas un cilindro de unos cm. Unir las puntas de los cilindros y realizar una trenza, cerrando bien los extremos. Pintar la trenza con huevo batido.

Precalentar el horno a 180º. 

5) Meter en el horno a 180º unos 40 minutos, o hasta que esté dorada.

Notas:


A los reacios a amasar con la thermomix aquí tenéis la prueba, deja las masas divinas, yo la uso mucho cuando empieza a hacer calor en lugar de la panificadora.