PANECILLOS PARA HAMBURGUESA

Tengo este libro de pan hace tiempo, es de varios autores sin que destaque ninguno, por eso no lo he puesto como estoy haciendo últimamente cuando pongo algo de mis libros. El libro está bien, la única pega es que viene todo en tazas y a mí me gusta en gramos, al final, harta de buscar equivalencias decidí comprarme unas tazas medidoras, no encontré las que buscaba pero si una jarra numerada en dl y en cups, o sea tazas, que es fácil de usar. 


Como no sé si vosotros tenéis de esto o no he pesado lo que equivalía a las tazas que pedía la receta, si tenéis tazas también lo he dejado tal cual para que todos podáis hacerlas sin problemas. En esta ocasión, no he podido hacer el paso a paso, ya tenía bastante con lo de los donuts que tengo esperando en borradores, menos mal que mi cocina es grande porque no veas que espectáculo con el trípode, la cámara, la panificadora, ja, ja, vamos de cine ...


De panecillos para hamburguesa haré varios, intentaré diferenciarlos con el nombre de su autor, empezando por éstos que como digo no tiene uno en concreto. Son unos panecillos de pan pan, quiero decir que no se parecen a los comprados que son más tipo medianoche , que mal me explico, en fin, que son panecillos de pan no de bollo y no llevan mantequilla. Vamos a la receta !!!

PANECILLOS PARA HAMBURGUESA 

Ingredientes ( 8 panecillos de 115 gramos aprox. ):

- 4 tazas de harina de fuerza, pesaron unos 550 - 600 gramos aprox

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal

- 6 gramos de levadura seca de panadería

- 2 cucharaditas de azúcar

- 160 ml de agua templada

- 160 ml de leche templada

- Algo más de leche para pintar los panecillos

- Semillas de sésamo o amapola para adornar

TOQUE CARMELA

Bueno, toque es decir mucho, simplemente he cogido dos de los panecillos y los he dividido en tres cada uno para conseguir unos minipanecillos para aperitivo, como el que os pondré en mi blog de inventos mañana.

Preparación:

1) Siempre que no tengo tiempo y no hace demasiado calor en mi cocina hago uso de la ventaja de amasar en la panificadora en el amasado largo, el que incluye los levados, así una vez amasado, doy forma a los panecillos y sólo tengo que dejarlos una media hora y al horno.

Poner en la cubeta de la panificadora la leche, el agua, la levadura, el azúcar y la harina, por último la sal. Programar el amasado largo, en la mía es 1 hora y media.

2) Una vez acabado, volcar la masa en la mesa de trabajo, amasar un poco y dividir la masa en 8 panecillos de 115 gramos aproximadamente. Dar forma de bola, aplastar un poco con la palma de la mano y tapar con papel film o con un paño limpio humedecido. Dejar 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

4) Presionar ligeramente las bolas de masa para evitar burbujas de aire. Pincelar los panecillos con leche y espolvorear por encima las semillas de sésamo o amapola, al gusto. Hornear los panecillos 15 - 20 minutos a 200º. Dejar enfriar en rejilla.

Para saber si ya están bien hechos golpearlos en la base y debe sonar a hueco, si no es así dejar unos minutos más.

¿ Os apetecen unas hamburguesas grandes o pequeñitas ?? , pues, simplemente dividiendo la masa tenemos las dos opciones sin problema. Espero que os gusten.