PAN CAMPESTRE

Volvemos con una receta de pan, en este caso de un pan enorme de sabor a monte, a naturaleza y de textura suave,  ha sido una gozada trabajar este pan. Como era mucha cantidad de masa la he amasado en la panificadora y luego le he dado un poco de forma manual.


Es un pan ideal para tomar relleno o para tostadas de tomate y jamón, salen unas rebanadas gigantes, se conserva bien de un día para otro si se tiene tapado con un paño de cocina limpio.


Receta y fotos: Carmela
Fuente: Libro " El sabor de tu tierra "

PAN CAMPESTRE

Una miga muy abundante y blanca gracias a la nata, una corteza casi inexistente, un aroma a tomillo y a orégano rico rico ...

Ingredientes ( 1 pan grande ):

- 1 kilo de harina de fuerza

- 1 cucharada de sal marina

- 300 gramos de agua tibia

- 100 gramos de nata líquida

- 1 huevo

- 50 gramos de levadura fresca

- 150 gramos de aceite de oliva más un poco para la cobertura

- Tomillo y orégano secos para decorar la cobertura

Preparación:

1) Sacar la cubeta de la panificadora, poner el agua, la nata y el huevo con la levadura diluida en la mezcla. A continuación, la harina y la sal, por último, la mitad del aceite de oliva. Programar el amasado con levados.

Una vez empiece a coger forma añadir el resto del aceite de oliva, dejar terminar el programa. Retirar de la cubeta y poner la masa en la superficie de trabajo enharinada, darle forma de bola, tapar y dejar reposar 20 minutos.

Precalentar el horno a 160º.

2) Pintar el pan con un poco de aceite de oliva, espolvorear las hierbas secas al gusto. Meter en el horno 20 minutos, calor arriba y abajo, a altura baja y a 160º. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

PLUM CAKE FRUTOS ROJOS CON COCO

No suelo usar la harina de arroz más que en algunos rebozados para que salgan crujientes, en dulces creo que una sola vez. Cuando ví este pastel me encantó el color del corte en la foto del libro, y al ver que era con esta harina tan poco usada por mí me entró mucha gana de probarlo. Yo he cambiado los cítricos por el coco y frutas del bosque secas que me encantan, os pongo la receta original y el toque Carmela, a vuestro gusto.


Estos días ando de limpieza en el blog, bueno, en los dos, en el de inventos y en este, así que puede que os encontréis con entradas que no están porque las estoy actualizando, o cambiadas las fotos, espero que a final del verano haya ordenado la "cocina" virtual un poco y sea para mejor claro.


Una de las cosas que me he propuesto es repetir las recetas una  a una, cambiar las fotos, mejorar o completar las recetas, poner la conservación, e incluso algunas ideas para usar determinados panes, y si puedo, poner algunos nuevos de los libros que me voy comprando.


Otra de mis geniales ideas y si no me muero en el intento, es poneros mis libros de panadería y masas con sus índices y los panes de ellos que voy probando con mis impresiones, vamos, con lo que me han parecido a mí y a mi familia, por supuesto, son totalmente subjetivas mis opiniones ya que  a veces me falta un ingrediente y tengo que improvisar, o hace más calor en mi casa y tengo que modificar la receta, en fin, os hacéis a la idea.


Hay algo que me ronda la cabeza últimamente y es que me digáis si queréis que pruebe alguna receta de pan o masas, que me enviéis vuestras propuestas o los cambios que harías en las que yo pongo, así podemos aprender todos juntos.




Receta y fotos: Carmela
Fuente: Libro Escuela de postres de Larousse

PLUM CAKE FRUTOS ROJOS CON COCO 

Ingredientes ( 4 personas ):

- 200 gramos de harina de arroz

- 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos a temperatura ambiente

- 120 gramos de azúcar

- 1 limón ecológico

- 1 naranja ecológica

- 1 sobre de impulsor químico tipo levadura Royal

- 1/2 vaina de vainilla

- 100 gramos de limón y naranja confitados

- Sal

- Azúcar glas para decorar

TOQUE CARMELA

He sustituido el limón y la naranja confitados por el mismo peso de frutos del bosque secos

He sustituido el zumo de naranja por leche de coco, unos 100 ml y he puesto coco rallado en vez de las ralladuras de los cítricos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

1) Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, añadir los huevos uno a uno, la harina con la levadura tamizadas, una pizca de sal, las cortezas de la naranja y el limón ralladas, aquí he puesto un par de cucharadas soperas de coco en lugar de los cítricos, el zumo de naranja, yo la leche de coco, y las frutas confitadas, yo los frutos rojos secos .

2) Cubrir un molde de plum cake con papel de horno, verter la preparación anterior, nivelar la superficie.

3) Hornear a 180º unos 35 minutos, comprobar que está hecho pinchando una brocheta de madera que debe salir limpia. 

Dejar reposar 5 minutos, desmoldar a continuación y dejar enfriar completamente en una rejilla. Antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Se conserva bien tapado 3 días perfectamente, más no sé porque ya no queda nada je je, estaba buenísimo !!!

Y una cosa importante, por problemas con hotmail mi cuenta la han cerrado en 24 horas así que para evitar trastornos la he cambiado a :

wampirella1975@hotmail.com

Enviarme a mi correo las dudas que tengáis de las recetas que pongo o de lo que queráis.

MASA BÁSICA DE PAN

Tengo la panadería muy parada lo sé, espero tener ahora algo más de tiempo para dedicarle a mi blog de masas.


Esta receta es de un libro de masas de thermomix, gracias a Salomé ( Bloc de recetas ) he empezado a apreciar las recetas que vienen al principio de los libros como básicas, nunca las miro me voy directa a las novedosas o diferentes, la verdad es una pena porque me estaba perdiendo panes muy ricos y sabrosos. La de hoy la he hecho tal cual viene, tiene mucha miga, una corteza fina, casi como la del pan de molde o poco más gruesa, pero, otro día le pondré hierbas y ajo o cebolla en polvo, hasta mi peque se ha llevado un trozo en cuanto ha visto que había pan de mamá.


He amasado en la thermomix, me gusta como quedan las masas, sobretodo en verano que dejo más reservada la panificadora 

MASA BÁSICA DE PAN

Un pan sencillo pero muy rico ...

La miga muy blanca y densa, ideal para tostar ...

Ingredientes ( 1 pan ):

- 500 gramos de harina de fuerza

- 300 gramos de agua templada

- 20 gramos de levadura fresca

- 10 gramos de sal

- 5 gramos de azúcar

Preparación:

1) Es una masa muy sencilla, para hacer a mano: poner la harina en la mesa, abrir un hueco, añadir la levadura disuelta en el agua, después el azúcar y por último, la sal, mezclar bien de fuera hacia dentro y amasar bien 10 minutos.

En le thermomix: Poner el agua con la levadura 5 segundos, velocidad 4. Agregar el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 6. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa con las manos aceitadas ligeramente.

2) Enharinar un poco la mesa de trabajo, darle a la masa la forma que nos guste: barra, bollos, etc... dejar tapada en el horno libre de corrientes de aire 1 hora hasta que doble de volumen.

Precalentar el horno a 220º, poner un cuenco lleno de agua en el fondo del horno.

3) Meter el pan en el horno a 220º unos 20 - 25 minutos, si vemos que se dora en exceso bajar la temperatura a 200º y tapar con un papel de aluminio. Dejar enfriar en rejilla.

DULCES COMUNIÓN DE MIS SOBRIS: TARRITOS DE BIZCOCHO DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

El día 26 de mayo, o sea ayer, celebramos la comunión de mis dos sobrinos: Vicky y Giovanni, para variar me encargué de preparar algunos postres y dulces, entre ellos estos tarritos de bizcocho que al ser de naranja estaban muy jugosos.


Esta forma de hacer los bizcochos para las celebraciones es estupenda ya que permite prepararlos con antelación y decorarlos el día de la fiesta. Esta vez he elegido el de naranja porque lleva triturada la fruta en la masa lo que le aporta mucho sabor y jugosidad, las pepitas de chocolate negro han sido el toque que le faltaba para quedar deliciosos, tanto que los vuelvo a hacer pronto en mi casa, además, duran muchísimo tiempo en la despensa por lo que cuando tengamos un antojo de dulce no hay que esperar a preparar uno grande.


Ahora ya sabéis porque he estado tan perdida estos días ...

TARRITOS DE BIZCOCHO DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes ( 8 tarritos ):

- ½ naranja de zumo, con piel

- 4 huevos (200 g)

- 200 g de azúcar

- 200 g de aceite de girasol

- 220 g de harina, normal

- 1 pellizco de sal

- 1 sobre de levadura tipo Royal

- Azúcar, para espolvorear
- Pepitas de chocolate negro

CONSEJOS CARMELA

- Al llenar los tarritos hay que tener cuidado de que no caiga masa en los bordes para poder cerrarlos, si te ocurre limpialos inmediatamente.

- Si los preparas para eventos o fiestas, ve guardando botes de conserva de paredes rectas de tamaño pequeño. Los míos están decorados con trozos de servilletas, lazo de raso y cucharillas desechables de los colores de la comunión.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

1) Poner en el vaso la media naranja, junto con los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

2) Acabado el tiempo, volver a programar otros 3 minutos, sin temperatura, velocidad 5.

3) Incorporar el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

4) Por último, añadir la harina, la sal y la levadura y programar 8 segundos, velocidad 6.

5) Verter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

6) Engrasar con mntequilla el molde elegido, en mi caso botes de conserva de cristal pequeños, espolvorear un poco de harina, rellenarlo hasta un poco más de la mitad 

( nunca más ya que se os saldría del tarro ), poner en cada tarrito 6 - 8 pepitas de chocolate negro y espolvorear con azúcar . 

Bajar la temperatura del horno a 180º, introducir los tarritos SIN TAPAR  en el horno unos 40 minutos, dependerá de cada horno, yo he ido probando . En cuanto salgan del horno con mucho cuidado de no quemarnos , tapar y dejar enfriar, el taparlos recién sacados hace una especie de vacío que los conserva mucho tiempo.

Duran mucho tiempo si ... eres capaz de resistirte a probarlos !!

FALSAS COOKIES CON SABOR A MENTA

Bueno, falsas no, quiero decir que son de paquete y luego les he dado un toque de color y de sabor, espero que os guste el tuneo. La semana que viene ya espero tener tiempo para hornear cosas de "verdad" je je .


Se me ha ido un poco la manita con el colorante, pero, bueno, era para darle otro tono a las galletas. La próxima vez las haré caseras y os pondré la foto para comparar. ¿ Habéis visto que rosas más bonitas ...? mi marido se presentó en el trabajo con ellas, si es que es un sol !!!.

FALSAS COOKIES CON SABOR A MENTA

Más de cerca ...

Ingredientes ( 10 galletas ):

- 1 paquete de preparado para galletas con pepitas de chocolate, la que he usado es de Betty Crocker

- 4 gotitas de esencia de menta o de licor de menta si no es para niños

- Unas gotas de colorante verde

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.

1) Preparamos la masa de galletas tal como nos indica el envase que hayamos comprado.

2) Añadir las gotas de esencia de menta y el colorante , mezclar bien. La masa debe ser dura y manejable. Hacer bolitas, luego aplastar con suavidad con las palmas de la mano, disponer separadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3) Cocer en el horno a 190º unos 10 minutos, dejar enfriar en la bandeja totalmente.

La receta es más simple que el mecanismo de un chupete, pero, para unas prisas quedan muy ricas y cambiando el color y la esencia tenemos clases diferentes de galletas.

JOSÉE FISET, ÉRIC BLAIS - PAN DE SALCHICHÓN Y QUESO RACLETTE

Hoy os traigo un pan de un libro que me he comprado hace muy poco y que me tiene enganchada por sus fotos, éste es el primer pan que hago de él, ya os contaré que tal voy con este libro.


Para mi marido, esto no es pan, es una empanada ja,ja, dice que los panes rellenos o con otros ingredientes para él no son panes que son otra cosa, buena, pero, otra cosa. Cada uno que piense lo que quiera, yo soy de las que gustan de probar de todo, desde una simple corteza al pan más barroco.


Éste es sin duda un pan muy rico y completo, es un bocadillo que se hace todo junto, a mí me ha encantado, espero que a vosotros también.


Los autores explican la forma de amasar a mano con plegados, cuando tenga tiempo os haré un tutorial de cómo hacerlo, hoy me conformo con amasar en la máquinita que ya es un milagro que pueda hacer algo teniendo en cuenta que trabajo por la tarde.


Las fotos son una porquería pero es que era para llevar y las tuve que hacer como pude sobre la marcha, espero que al menos se vea el queso derritiéndose y los trocitos del salchichón, ummmmm, ha gustado mucho .

PAN DE SALCHICHÓN Y QUESO RACLETTE

Ingredientes ( 2 panes ):

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

- 375 ml de agua templada

- 2 cucharaditas de sal marina

- 500 gramos de harina blanca más un poco para enharinar la mesa

- 225 gramos de salchichón seco en cubitos de 6 mm ( he usado espetec )

- 225 gramos de queso raclette en cubos del mismo tamaño que el salchichón ( no he encontrado queso para raclette así que he usado queso de bola y ha quedado muy bien )

Preparación:

1) Disolver la levadura en el agua.

2) En un bol amplio poner la harina con la sal, abrir un hueco central y verter el agua con la levadura disuelta. Ir mezclando con una cuchara de madera hasta que la harina vaya cogiendo humedad.

3) Cuando empiece la masa a despegarse de las paredes volcar en una superficie enharinada ligeramente, amasar a fondo unos 5 minutos hasta que esté elástica y uniforme.  

Poner en un bol aceitado o enharinado, tapar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

4) Volcar de nuevo la masa en la mesa enharinada, coger un extremo y doblarlo hacia el centro, y luego el otro, así iremos plegando la masa unas 20 veces, esto le dará consistencia. Tapar y dejar 1 hora.

5) Dividir la masa en dos porciones iguales. Con un rodillo estirar ambos trozos en forma de rectángulo de 30 x 20 cm. Distribuir los cubos de queso y salchichón por toda la masa, enrrollar como un brazo de gitano, cerrando bien los extremos.

6) Poner en una bandeja de horno forrada con papel, cubrir y dejar 1 hora.

Precalentar el horno a 225º con un bol de agua caliente dentro.

7) Hacer unos cortes al pan con un cuchillo afilado. Hornear a 225º unos 25 minutos hasta que estén bien dorados. No abrir la puerta del horno los primeros 10 minutos.


Está delicioso calentito, recién sacado del horno.

LINDA COLLISTER - PAN CAMPESINO DE ROSEMARY ROWSON

Este pan no es de Linda Collister, si no recopilado por ella en el estupendo libro " Elaboración artesanal del pan " escrito junto a Anthony Blake. Es un libro muy completo, nos muestra diferentes versiones del pan artesano, hecho de muchas maneras y visto por cada uno de las personas entrevistadas en el libro, desde pan de los monjes franciscanos a otros hechos en hornos de leña caseros, una pasada para aprender de gente experta, tanto profesional como aficionada.


Este es un pedazo de pan, lo digo porque sale un pan muy grande, eso sí, rico rico, con ingredientes comunes, con una miga que es una maravilla, aguanta bien varios días si lo guardamos en una bolsa de tela para pan bien cerrada, ideal para hacer bocadillos o tostadas, y si se quiere puede congelarse en rebanadas.

PAN CAMPESINO DE ROSEMARY ROWSON

Ingredientes ( 1 pan grande ):

-  700 gramos de harina de fuerza

- 2 cucharaditas de sal marina fina

- 30 gramos de mantequilla en cubos

- 2 cucharaditas de azúcar

- 25 gramos de levadura de panadero fresca ( ó 10 gramos de la seca )

- 450 ml de agua tibia

Preparación:

1) Calentar la harina ligeramente antes de empezar: dejar dentro del horno a temperatura baja unos minutos o en el microondas 15 segundos a máxima potencia ( el calor favorecerá que la levadura se desarrolle ).

2) Mezclar la sal con la harina y, luego, frotar la mantequilla con los dedos en la harina hasta obtener unas migas finas. Mezclar el azúcar con lo anterior, abrir un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura en un poco del agua, verter en el centro de la harina.

3) Empezar mezclando con una cuchara de madera los ingredientes y poco a poco, ir agregando el resto del agua. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa.

4) Volcar la preparación en una mesa ligeramente enharinada, aunque parezca que la masa es muy blanda, no te preocupes, en 5 minutos de amasado quedará mucho más firme y elástica, enharinarse las manos ayuda a manejarla. Poner en un bol amplio preciamente enharinado, tapar con film y dejar levar 1 hora en un sitio cálido, pero ,no caliente.

5) Retirar la masa del bol, amasar con suavidad un par de minutos para sacar todo el aire. Enharinarse a fondo las manos y formar con la masa un rectángulo, enrrollar bien apretado de forma que quede algo más pequeña que el tamaño del molde elegido ( crece bastante así que dejarle sitio ), poner dentro del molde engrasado, tapar y dejar hasta que doble de tamaño, no más de 40 - 60 minutos.

Precalentar el horno a 230º.

6) Meter el pan en el horno y cocinar 30 - 35 minutos a 230º. Desmoldar con cuidado, volver a poner el pan en el horno 5 minutos más para que se acabe de dorar y dejar enfriar en rejilla.

Conservación:

- Bien tapado dura unos 4 días en perfecto estado, también puede congelarse en rebanadas una vez frio.

JOANNA FARROW - PANECILLOS DE ARCE, NUECES Y ARÁNDANOS

La receta original de la autora ( 200 recetas de pan ) es con nueces pacanas y no lleva arándanos, pero, como pacanas no encuentro por ningún sitio y los arándanos me encantan pues nada que me he decidido por esta versión un poco a mi estilo.


Creo que de las 200 menos los dulces y alguno que otro especial los he ido probando casi casi todos, en serio que os recomiendo este libro porque es superbarato y está genial para empezar a hacer pan en casa, además, da muchas ideas para hacerlos en la panificadora.


Este es un pan ideal para desayunar, servido con un poco de sirope de arce o una mantequilla casera aromatizada a la vainilla, ummm, es que es delicioso ir comiendo esos trocitos de nueces y arándanos, de verdad, qué rico.


Es una de esas recetas que me hago sólo para mí, porque mi marido es un gran amante del pan de toda la vida, como mucho del brioche, quiero decir que le gusta el pan sin añadidos extra y a mí, por el contrario, me encantan experimentar y comer todo tipo de mezclas, así que una vez cada 2 semanas más o menos, me permito un pan a mi gusto, como este de hoy, espero que os guste.

PANECILLOS DE ARCE, NUECES Y ARÁNDANOS

Más de cerca ...

Ingredientes ( 8 panecillos de 125 gr ):

- 100 gramos de nueces troceadas

- 350 ml de agua tibia

- 3 cucharadas de sirope de arce

- 40 gramos de mantequilla sin sal, ablandada

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal

- 350 gramos de harina integral de fuerza

- 150 gramos de harina de fuerza blanca

- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería

TOQUE CARMELA

- He puesto 80 gramos de nueces y 20 gramos de arándanos secos.

- Mi harina integral era de espelta

¿ DÓNDE COMPRAR ?

... el sirope de arce? : en cualquier gran superficie tipo Carrefour o en herboristerías

UTENSILIOS

Moldes individuales de 200 ml de capacidad

Preparación:

1) Tostar ligeramente las nueces en una sartén o bajo el grill.  Reservar.

2) Poner la mantequilla en cubos sobre la harina y con los dedos mezclarlas restregando. Extraer la cubeta de la panificadora, verter el agua, el sirope, la sal, las harinas, la harina con la mantequilla y por último, la levadura. Dar al programa de amasado largo. 

3) En mi máquina, en el último amasado pita para que le añadas otros ingredientes, en ese paso añadir las nueces, si tú máquina no tiene esta función, cuando acabe de amasar le añades las nueces a mano y amasas para integrarlas.

4) Formar los panecillos, unos 8  de 125 gramos cada uno, es una masa blandita blandita, poner en los moldes engrasados con un poco de mantequilla, tapar y dejar 20 minutos.

Precalentar el horno a 220º.

5) Hornear 20 minutos a 220º. Desmoldar sin quemarse y dejar enfriar en una rejilla .

APROVECHAR RESTOS DE BIZCOCHOS: BIZCOBOLAS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PHILADELPHIA MILKA

El otro día cuando cambié lo que me quedaba del bizcocho de philadelphia milka  tuve tan mala pata que se me movió el molde y medio bizcocho se estrelló en el plato en el que lo iba a colocar haciendose añicos así que, pensé en aprovecharlo de este modo. Ya he hecho otras bizcobolas pero nunca las había subido al blog, estas son las más ricas que he probado ya que de por sí el bizcocho que he usado es muy bueno de sabor, de textura húmeda que se ha conservado intacto una semana en un táper, y ya al mezclarlo con más philadelphia milka ni os cuento lo bueno que está.


Las he pinchado en palillos pequeñitos pues son para acompañar las copas de helado que mi marido nos va a preparar hoy en casa de mis padres :))), si ya sé la dieta a la porra, pero, bueno, ya mañana toca ensalada y plancha de nuevo así que hoy me he permitido este capricho. Las he recubierto de chocolate blanco de cobertura coloreado, es que estoy haciendo pruebas para la comunión de mis sobris y voy viendo qué les viene mejor.


La cobertura me ha quedado regular se me endurecía muy rápido y no me daba tiempo a quedar en condiciones, tenía prisa pues me estaban esperando, pero, bueno, es solo para qué veáis en qué cosa más rica se puede convertir un bizcocho que no tiene muy buena pinta ja,ja ...

BIZCOBOLAS DE CHOCOLATE Y PHILADELPHIA MILKA

Ingredientes ( 20 bizcobolas ): 

- 350 gramos de restos bizcocho de chocolate al gusto ( si no tienes sobras puedes hacer uno rápido en el microondas )

- 150 gramos de Philadelphia Milka ( queso y chocolate juntos ummmmmmm, me muero con este producto)

Para cubrirlas

- Chocolate blanco de cobertura

- Fideos de chocolate o sprinkles de colores

- Colorantes alimentarios

Preparación:

1) Desmenuzar con las manos el bizcocho elegido, poner en un bol amplio.

2) Verter el queso Philadelphia Milka  encima de las migas de bizcocho y mezclar bien apretando con las manos para que se compacte, al final queda una bola de masa manejable y que no se rompe.

3) Coger porciones de masa y hacer las bolitas, a mí me han salido unas 20. Poner en un recipiente hermético y refrigerar un rato, al menos mientras preparamos la cobertura.

4) Derretir el chocolate al baño María o en el microondas a poca potencia para que no se queme, retirar y dejar enfriar unos segundos, añadir el colorante al gusto, mezclar bien para que se integre el color.

5) Sacar las bizcobolas del frigorífico, mojar la punta de los palillos de madera en el chocolate y a continuación en las bolitas, dejar enfriar. 

6) Con cuidado coger las bolitas pinchadas con los palillos y bañar cada bizcobola con el chocolate coloreado. Poner si es posible en un corcho o alguna superficie que se pueda pinchar para que queden de pie y puedan secarse sin tocar nada. Espolvorear con los adornos que nos gusten y dejar secar del todo.

ANNE SHEASBY - PAN DE MANZANA Y CANELA

Otro pan del libro de Anne Sheasby, " 365 recetas de pan ", en este caso un pan que es casi casi un pastel, extremadamente calórico, con una textura muy agradable y un sabor delicioso mezcla de la manzana caramelizada y la salsa de toffe casera que lo baña. 


Es un pan para merendar, para acompañar un buen café, en porciones pequeñas o para un postre acompañado de helado en comidas poco copiosas, en cualquier momento, un bocado muy dulce.

PAN DE MANZANA Y CANELA ( Nº 133 )

Para los ingredientes de este pan - pastel:

Preparación:

1) Untar con mantequilla la base de un molde desmontable en forma de corona, si no tenemos pues uno redondo en el que pondremos un vaso o cuenco centrado. Reservar.

2) Tamizar la harina y la sal en un cuenco amplio, mezclar con la levadura y el azúcar blanquilla. Agregar el huevo ligeramente batido, la leche y el agua suficiente para obtener una masa blanda.

3) Volcar en la mesa enharinada, amasar hasta que la masa quede elástica y homogénea. Extender en forma de rectángulo de 40 x 20 cm.

4) Mezclar el azúcar moreno y la canela, sobre el rectángulo de masa repartir las láminas de manzana, dejar libre 1 cm alrededor, espolvorear por encima la mezcla anterior de azúcar y canela , enrrollar desde el extremo más largo apretando bien, cortar 12 porciones iguales. Disponer cada trozo de masa un poco inclinado sobre el siguiente, tapar y dejar reposar 1 hora y media o hasta que doble de volumen.

Precalentar el horno a 190º.

5) Meter el pan en el horno a 190º unos 25 - 30 minutos hasta que se vea dorado. Dejar enfriar un poco en el molde y después, poner en una rejilla.

6) Mientras preparar la salsa de toffe para la cobertura:

En un cazo poner la mantequilla, el azúcar moreno y la crema o nata espesa, llevar al fuego y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento 4 minutos sin tapar para que la mezcla espese.

7) Pintar con esta salsa el pan y esparcir por encima las avellanas picadas ( a mí se me olvidó ponerlas para la foto, pero, luego si las puse y le sientan de miedo ).

Un pequeño bocado para los amantes de la tarta de manzana ...