BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA PARA EL CONCURSO CARIS

Quería comentaros que os quedan unos días para meter a vuestros Caris, ya sean vuestras parejas o hijos adolescentes, o sea aquellos que viven en casa pero que nunca les da por entrar en la cocina, para ganar uno de los fantásticos premios del concurso.


En esta ocasión les toca ser anfitrionas del evento a nuestras queridas pinuinas ( La cocina de las pinuinas ), dos chicas supersimpáticas y buenas cocineras que nos han propuesto un sencillo bizcocho , vamos chicos y chicas que sólo se trata de mezclar y hornear, una pasada de rico el resultado. Como mi bizcocho lo quería para llevar al trabajo mi cari me lo ha preparado en moldecitos para llevar, y al mío le ha puesto unas onzas de chocolate negro relleno con crema de menta que me encanta, aparte de hacerlo de choco je, je, si es que es un sol.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA PARA EL CONCURSO CARIS...NOSOTROS TAMBIÉN !!!

Ingredientes:

-180 grm de azúcar.

-220 grm de Harina, lade mi cari bizcochona 200 de harina y 20 de cacao sin azúcar

-4 huevos caseros.

-180 ml de aceite.

-1 sobre de levadura.

-Un paquete de bombones Mini Catanies (Si no tenéis, podéis añadir, pepitas de chocolate, nueces, pasas, o el ingrediente que más os guste para vuestro Bizcocho), el de mi cari lleva chocolate troceado de crema de menta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Y empezamos!!!

En un bol ponemos, todos los ingredientes, menos los Bombones. Como veis en la foto. Acordaros de tamizar la harina, (esta es una buena oportunidad, para enseñarle a los Caris, lo que es tamizar, y para que sirve ese artilugio raro de la cocina!!)

Cuando los tengamos todos en el Bol, con una amasadora, batidora... Batimos hasta que esté todo bien integrado. El color que tomó mi masa, se debe a que los huevos son caseros, y esto se notará también después en el bizcocho, ya veréis.

Cuando esté bien mezclado, es el momento de añadirle el ingrediente que hayáis decidido. En nuestro caso, estos ricos bombones de chocolate, rellenos de nueces. Le dieron al bizcocho un toque muy especial, pero sorprendernos con vuestras creaciones!!!

Una vez los tengamos en el bol, revolvemos bien con una espátula, para que se repartan por toda la masa, y quede el bizcocho bien proporcionado.

Una vez hecho esto, untamos un molde con mantequilla, y lo espolvoreamos con un poquito de harina. Echamos la mezcla y metemos al horno. Yo lo tuve 30min, pero depende del horno de cada uno. Pasado este tiempo, os recomiendo pincharlo con un palillo, si sale limpio es que ya tenemos el postre listo, si no lo dejamos unos min. más...

El de mi cari al ser más pequeño y estar en tres envases lo ha dejado sólo 24 minutos, va en cada horno.

Cuando pase el tiempo, lo dejamos enfriar sobre la rejilla. Unos min, antes de emplatar.

TUTORIAL Nº 10: BOLLITOS PARKER HOUSE ROLLS ( SONIA - L'EQUISIT )

Llevo mucho tiempo viendo este tipo de pan, con más capas, en forma redonda, de mil maneras y entre los montones de pan que tengo pendientes hoy les ha tocado a estos. Tengo poco que añadir a ¡¡¡ riquísimos !!!.


Entre todos los blogs fantásticos que he encontrado en la red con esta receta, hoy he elegido estos de mi querida Sonia ( L' Exquisit ), una fantástica persona y mejor cocinera, me quedo alelada con sus fotos, de 10, además, siempre que tengo alguna duda ella acude al rescate, un besote y qué rico que está esta receta tuya no sé de dónde la sacaste, pero, muchas gracias guapa.

BOLLITOS PARKER HOUSE ROLLS
 

Ingredientes:
- 560 grs. harina , la mía de fuerza
- 250 ml. leche
- 20 grs. levadura instantánea de panadero (ó 40 grs. levadura fresca ó 16 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
- 10 grs. sal
- 30 grs. azúcar en polvo
- 60 grs. margarina (o mantequilla)
- 1 huevo batido
- 30 grs. margarina para el acabado, a temperatura ambiente

Preparación:
1) Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura) e incorporar el huevo, la margarina y la leche. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

 Con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida.

Con panificadora. poner primero la leche, la mantequilla o margarina blandita y el huevo, luego los ingredientes secos y poner el programa de "masa".

2) Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora, hasta que doble su volumen.


Dividir la masa en dos partes y hacer un rectángulo con cada masa de 20x20 cm., cortar 4 tiras (5x20 cm.) y después cortar por la mitad a lo largo (quedarán tiras de 5x10 cm.).

3) Doblar cada tira por la mitad y disponer 4 de ellas pegadas la una con la otra. Hacer lo mismo con el resto de la masa.

Tapar con un trapo y dejar reposar 30 minutos.


Pintar con la margarina y hornear 15 minutos a 200 grados, hasta que estén dorados.

Yo los he puesto en moldes para magdalenas engrasados para que no se me abrieran demasiado.

Poner encima de una rejilla y pintar de nuevo con margarina. Dejar enfriar.

BOCADOS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA CON CHANTILLY

Este domingo me ha apetecido algo dulce, pero, como no soy demasiado dulcera, lo que siempre me viene bien son los dulces tipo bizcocho o magdalena. Estos bocaditos huelen ummm, de maravilla, como al probarlos a mi marido le parecieron poco dulces, a mi no, para mí estaban justos de sabor, le he puesto una cobertura de chantilly del que se compra y sólo se le añade leche muy fría.


Con esta receta me gustaría participar en el concurso del blog " Entre fogones " patrocinado por Signo Editores sobre recetas de verano. Si queréis participar daros prisa que acaba el día 20 de septiembre !!!.

BOCADOS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA CON CHANTILLY

Ingredientes ( 12 unidades o 15 si son pequeñitos como los míos ):

- 100 gramos de chocolate blanco en trocitos pequeños

- 75 gramos de nueces de macadamia tostadas y saladas

- 2 huevos

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar

- 300 gramos de nata agria ( yo he puesto de la de cocinar )

- 60 gramos de sémola de trigo duro

- 200 gramos de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

- Mantequilla para engrasar

TOQUE CARMELA

No tenía nueces de macadamia, así que las he sustituido por cacahuetes fritos con miel. Mi harina era bizcochona, la que ya lleva la levadura.

Para la cobertura, un sobre de chantilly de royal y azúcar candi de colores.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 º, si es con aire a 180 º.

1) Engrasar con mantequilla un molde múltiple de magdalenas. Trocear el chocolate blanco con las nueces.Separar las yemas de las claras de los huevos.

2) Poner las yemas en un bol amplio, añadir el azúcar, la mantequilla y la nata, mezclar con la batidora de varillas hasta que quede una mezcla cremosa. Aparte, montar las claras a punto de nieve, una vez montadas unir a la mezcla anterior.

3) Poner en otro bol la harina, la sémola de trigo duro, las nueces, la levadura y el chocolate blanco. Mezclar los ingredientes secos con la preparación anterior hasta que queden bien mezclados y húmedos.

4) Con ayuda de una cuchara poner en el molde para magdalenas. Hornear 20 - 25 minutos a 200 º. Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

5) Decorar al gusto.

Esta pequeñita para mí je, je, son deliciosas, muy esponjositas, ummmm, un besote !!!

PANIFICADORA - PAN DULCE SENCILLO

Estoy de estreno, el otro día me regaló mi marido la panificadora del lidl, la mía estaba nueva, pero, ésta con dos palas y la cubeta alargada me venía bastante mejor, la "otra" la ha heredado mi hermana que está encantada con ella je, je.


Como no todos los panes tienen que ser elaborados, con largos levados o masas madre, hoy os traigo un pan sencillo hecho en la panificadora. Aunque pone dulce no lo está en absoluto, se refiere al programa de mi panificadora especial para panes de leche, brioches, etc.


A mí marido y a mi peque les ha encantado, tanto por su miga esponjosa y abundante como por su sabor suave, os lo recomiendo.

PAN DULCE SENCILLO EN PANIFICADORA

Más de cerca ....

Ingredientes ( 1 pan de 1 kilo aprox. ):

- 300 ml de agua o leche

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 huevos

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal

- 1 y  1/2 cucharadas de miel

- 600 gramos de harina de fuerza

- 1 paquete de levadura seca de panadería, yo he puesto unos 7.5 gramos

Preparación:

1) Sacar todos los ingredientes de la nevera para que se atemperen y no estén totalmente frios a la hora de hacer el pan.

2) Extraer la cubeta de la panificadora y vamos poniendo todos los ingredientes en el orden en el que aparecen. Volver a poner la cubeta en su sitio, enchufar la panificadora y programar el programa para pan dulce. OJO !! pan dulce no pastel que es otro programa diferente. Seleccionar el peso del pan, en mi caso 1000 gramos, y el grado de tueste elegido. Dar al botón de comienzo .

3) Con cuidado de no quemarnos, extraemos la cubeta, y desmoldamos el pan. Si las palas se han quedado dentro, con el gancho que viene con la máquina sacar con cuidado.

Hasta la próxima, un besote !!!

CON VAPOR Y FRITURA - PAN EN TEMPURA

Mi cacharrito nuevo es un cocedor al vapor de tupperware ( microvapor 101 ) con el que estoy experimentando en el microondas ya que me da mucha rabia usarlo sólo para calentar la comida. Mi primer experimento fueron unos bollitos de miel y especias que viene en su recetario ... BUENÍSIMOS, una textura húmeda y tierna, los he conservado en una lata y han durado perfectos 2 días, más no porque se terminaron je ,je.


Buscando más recetas he adaptado esta de pan al vapor que yo he preparado en el cacharrín pero que se hace igualmente en una olla con agua hirviendo y el accesorio para cocer al vapor, tapar y dejar hacer hasta que la masa se pinche con una brocheta y ésta salga limpia.


Cómo ya sabéis me gusta complicarme la vida un poco, ¿ qué sería la vida sin retos ?, se me ha ocurrido cortar la masa una vez hecha y fría en trozos, pasarlos por masa de tempura y freirlo, al estilo del pan chino.


Con esta receta participo en el concurso del blog " Mi cocinita ", en el que nos pide una receta económica, bien, este pan lo es, aunque tengamos crisis no hay por qué comer mal ¿no?. Además, celebra sus más de 50 seguidores así que animarse a participar.

PAN AL VAPOR Y FRITO EN TEMPURA

Ingredientes ( 1 pan - 8 panecillos fritos ):

- 270 gramos de harina, la mía de fuerza

- 150 ml de agua tibia

- 15 gramos de levadura fresca

- 1/2 cucharadita de sal

TOQUE CARMELA

Para la tempura he usado un preparado de Harinas Santa Rita, pero, podéis usar la que os guste más en casa, tanto comprada como casera, el único requisito es que no quede demasiado líquida, debe cubrir el pan si escurrir en exceso. A la masa de tempura le podemos añadir algún sabor como una cucharadita de curry, tomate seco en plovo, canela, azúcar vainillado, lo que se os ocurra.

 Yo que soy así he preparado 6 con la tempura tal cual, y 2 con la tempura que quedaba a la que le he añadido una cucharadita de miel de azahar antes de pasar el pan y luego le he puesto un poco más de miel al servirlo, delicioso, ya os digo que imaginación al poder.

Los de miel ...

Preparación:

Método tradidional:

Poner la harina en un cuenco amplio, desmenuzar por encima la levadura fresca y con la punta de los dedos ir mezclandola restregando, para que se integre bien.

Disolver la sal en el agua tibia. Abrir un hueco en el centro de la harina y verter el agua salada, mezclar con cuidado desde fuera hacia adentro.

Volcar la masa en la superficie de trabajo y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Poner de nuevo en el cuenco, tapar con un trapo húmedo y dejar que doble de volumen.

Poner el pan el accesorio para vapor de una olla preparada para ello. Verter en la olla agua suficiente para la cocción, 1 litro, más o menos, llevar a ebullición . Disponer encima el accesorio con el pan, tapar la olla con su tapadera y dejar cocer el pan hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia, 35 - 45 minutos aprox.

En Thermomix:

Poner el agua en el vaso 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agragar la levadura y programar 10 segundos, velocidad 4. Cuando termine, incorporar la harina con la sal, 15 segundos, velocidad 6, a continuación, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Formar una bola y  poner en un cuenco, tapar con un trapo húmedo y dejar que doble de volumen.

Poner 600 ml de agua en el vaso de la thermomix. Poner el pan en un plato que quepa en el Varoma, sin tapar todos los agujeros, llevar éste encima del vaso, taparlo y programar 45 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

En el microvapor 101:

Una vez amasada y levada la masa, poner en el colador alto, verter 400 ml de agua en la bandeja, colocar el colador, tapar y poner en el microondas 25 minutos a 800W. Sin dejar reposar, sacar del microvapor y dejar enfriar en rejilla.

En todos los casos, dejar enfriar el pan y que seque bien antes de pasarlo por la tempura para que no se agüe con el líquido que le haya podido quedar al pan.

Tempura:

Preparar la tempura como tengamos acostumbrados, en mi caso 1 vaso de agua helada por 3/4 de harina de tempura, mezclar hasta que no tenga grumos.

Cortar el pan en 8 porciones iguales con un cuchillo afilado.

 Poner aceite abundante en una sartén, cuando esté bien caliente , pasar cada una de ellas por la tempura,ir poniendo las porciones de pan de dos en dos para que se hagan bien y no baje la temperatura del aceite. Escurrir sobre papel absorbente.

Notas:

- El pan puede comerse una vez cocido al vapor.

- Es importante poner las porciones de pan en el aceite de poco en poco para conseguir que se hagan de forma uniforme. También es importante ir quitando los restos con una espumadera para que no se quemen y den mal sabor al aceite.

- Personalmente, me he enamorado del de miel, ummmm, con un simple detalle y lo que cambia la receta.

Os recomiendo esta receta, es fácil, muy resultona y además, barata no se puede pedir más.

CUÑAS DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA

Hay recetas que se te quedan en el tintero durante un montón de tiempo y por razones que nunca quedan claras se van dejando ahí, hasta que un día una se levanta con algo de tiempo y se " anima "con la dichosa recetita.

Llevo enamorada de estas cuñas desde hace años, pero, siempre las he encontrado muy largas de preparar y como hoy no tenía que ir al trabajo, he aprovechado para dedicarme al placer del amasado. He preparado 4 con chocolate de cobertura negro y otras 4 con chocolate de cobertura con leche ya que en mi casa hay quién no gusta del sabor tan intenso del chocolate negro, ufff, con lo que me gusta a mí, je,je.

La receta es del blog " De la vista al paladar ", un blog estupendo lleno de cosas muy interesantes. La crema pastelera podéis usar la que os guste más en casa, yo he usado una de un librito que me he traido de las vacaciones.

CUÑAS DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Para 12 unidades, en mi caso 8 más grandecitas:

- 1 litro de crema pastelera, usad la receta que más os guste.

Masa:

- 125 ml. de leche

- 60 ml. de agua

125 gr. de azúcar.

50 gr. de levadura fresca

60 gr. de aceite de girasol

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar vainillado

500 gr. de harina de fuerza.

Preparación:

Masa:

1) Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio y mezclar hasta conseguir una masa lisa. Dejarla tapada con un paño en un lugar templado, esperar a que suba y doble su volumen.

2) Amasar de nuevo y dividirla en dos. Formar dos bolas y estirarlas con el rodillo hasta formar dos “tortas” de un espesor de unos dos centímetros. Ponerlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear.  Pinchar la superficie con un tenedor para que luego al cocer no forme pompas de aire.

3) Precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja hasta que las “tortas” doblen su volumen. Al tener la masa grasa , la fermentación es lenta y tarda más de lo normal, hay que tener paciencia. En este punto, las sacaremos del horno y lo subimos a 200ºC, una vez los alcance, introduciremos las “tortas” y las dejaremos cocer unos 10 - 12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

4) Abrir cada una en dos discos y rellenarlos con crema volviéndolos a tapar.

Baño de chocolate azucarado:

Ingredientes:

- 240 gr. de azúcar.

- 115 ml. de agua.

- 100 gr. de chocolate de cobertura.

Preparación:

1) Poner en un cazo y llevar al fuego, el azúcar con el agua, cuando hierva verter encima el chocolate que lo tendremos en un cuenco y apartamos del fuego.

2) Batir con una varilla hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.

3) Bañar la superficie de las tortas rellenas y dejarlas enfriar. Una vez frías cortarlas en seis cuñas cada una y con una espátula, cubrir los bordes con crema.

Notas:

- Son largas de preparar pero están muy buenas, las he tenido un ratito en la nevera una vez terminadas para que cuajara bien el chocolate, puro pecado.
- Son las primeras que hago, así que disculparme si no han quedado perfectas, la cobertura me gustaría trabajarla más para que quede más lisa, para las próximas.

Paso a paso en fotos:

PANES DE AMIGOS ( ISABEL - ALITER DULCIA ) - BIZCOCHO DE CRÉME FRÂICHE Y CACAO

Desde que lo puso en su blog, le comenté que lo haría enseguida, tanto que me fuí a la cocina a prepararlo de inmediato. Como sabéis ella es una cocinera estupenda, pero, es todavía mejor persona: amable, sincera y la verdad, es que le he cogido mucho cariño desde que la conozco, siempre me sorprende con sus recetas y ya os digo que su blog es uno de los grandes por mérito propio.

Bueno, pues os pongo, con su permiso, la receta tal y como la tiene ella en su blog ( enlace al blog de Isabel aquí ). Es un bizcocho muy bueno, el tiempo dependerá de cada horno, yo lo he tenido unos 30 minutos más o menos, pero, mirando para que no se me quemara ya que yo no le he puesto la masa de cacao en el centro si no que la he puesto encima y le he hecho remolinos con un tenedor, saí ha quedado con aspecto marmoleado. Gracias Isabel por tus recetas, un besote !!

BIZCOCHO DE CREMA FRESCA Y CACAO ( ISABEL - ALITER DULCIA )

 

Ingredientes ( 1 bizcocho grande ):

- Un brick de 250 gr de crème frâiche ( yo he usado la de la marca President ).
- 3 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- Una cucharada de esencia de vainilla.
- 300 gr de harina.
- Un sobre de levadura.
- Tres cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
- Azúcar glass para espolvorear.

1) Mezclar los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadir la esencia, la crema fresca y batir de nuevo hasta que se haya integrado bien. Espolvorear la harina tamizada con la levadura en forma de lluvia y batir hasta que la crema sea densa y lisa. Dividirla en dos, mezclar una parte con el cacao y verter en mangas.

2)  Engrasar un molde cake e ir disponiendo la masa de la forma que deseemos. Terminar con masa blanca y hornear a 180º en horno precalentado hasta que haya subido, dorado y al pinchar el Cake Tester, éste salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass una vez frío para que el calor no lo humedezca.

Para conseguir el corazón de chocolate, metemos la masa dividida en dos, una blanca y la otra mezclada con chocolate en polvo, en dos mangas con boquilla muy grande o simplemente cortadas en un pico generoso, del tamaño que haríamos las croquetas. Vamos disponiendo rollos de crema en el molde terminando con masa blanca.

XAVIER BARRIGA - FOGATINES

Cuando tengo reunión familiar como es el caso de hoy y me piden pan, simpre pregunto qué cual les apetece, a lo que sigue un silencio largo con la misma respuesta: ¡¡ nos gustan todos así que decide tú !! ... con semejante argumento es bastante difícil decidirme por alguno en concreto.

Al final, he elegido estos bollitos tiernos y alargados de Xavier Barriga a medio camino del pan y la bollería, que divido en 4 sabores y hay más dónde elegir. Dichos sabores los podéis personalizar al gusto de vuestra casa, yo solo os pongo algunas ideas.

FOGATINES

Ingredientes ( 4 porciones de 200 gramos, unos 16 fogatines ):

Para la masa base:

- 500 gramos de harina de fuerza

- 10 gramos de sal

- 280 ml de agua

- 15 gramos de levadura fresca

- 30 gramos de mantequilla

- 5 gramos de azúcar

- 10 gramos de leche en polvo

- Para cada sabor, la cantidad al gusto, hoy los he hecho de cebolla frita, con cobertura de semillas de amapola y cobertura de aceite de oliva y sal. La primera hornada casi se me quema, pero han quedado bien, algo más crujientes que los de cebolla, así hay para todos los gustos ... el que no se consuela es porque no quiere ja, ja.

Preparación:

Nota: Yo he hecho el amasado en la thermomix por comodidad , pero, se puede hacer igualmente a mano ó en cualquier otra máquina amasadora.

 

1) Poner en el vaso el agua, la leche, el azúcar y la mantequilla, programar 10 segundos v.4. Añadir la harina con la sal 10 segundos v.6 y a continuación, 2 minutos, vaso cerrado, v. espiga. En cuanto acabe ponemos la levadura y ponemos otros 2 minutos v.espiga.

2) Dividimos la masa en porciones de 200 gramos (salen 4), y, le añadimos el sabor elegido, volviendo a amasar cada una 1 minuto ó dos, v.espiga. Dejamos las bolas de distintos sabores tapadas con un paño limpio y húmedo 30 minutos.

3) Poner las porciones en la mesa y aplanar con el rodillo a un grosor de 2 cm, darle una forma lo más rectangular posible y cortar palitos de 2 cm por 15 de largo, poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado, tapar con un paño húmedo al menos 60 minutos.

4) Precalentar el horno a 250º, introducir un cuenco con agua para que genere vapor.

5) Poner la bandeja en el horno a 230º unos 14 - 16 minutos hasta que cojan color.

6) Para los salados, dejar enfriar y pincelar con aceite de oliva y personalizar al gusto.

Para los dulces, dejar enfriar y espolvorear con agua ligeramente y luego con azúcar grano.

Yo les he puesto estos sabores, pero, como os digo hay muchas posibilidades. En otras ocasiones los he hecho de:

// Con ajo, piñones y orégano // Con cebolla frita y queso gran padano en polvo

// Con matalahuga y azúcar grano // Con aceite de oliva y sal maldon ó en cristales

REBECA BAUGNET - BANNOCK ( PAN PLANO ESCOCÉS )

Hoy os traigo un pan en sartén, rápido y que está muy bueno recién hecho, la verdad es que nos soluciona el pan en ocasiones que no nos da tiempo a preparaciones largas, a mi estos panes en sartén cada vez me gustan más. La receta es del libro " 500 pizzas y panes planos" ( Rebecca Baugnet ).


El bannock es originario de Escocia y fue introducido en Estados Unidos por los primeros colonos. Se puede cocer en una sartén de hierro colado sobre el fuego o al aire libre enrrollado alrededor de un palo y sosteniéndolo sobre las llamas a una distancia de 20 cm para que se cueza.


Las fotos no son lo mejor del mundo, pero, con un ojo en los panes y otro en el peque que no dejaba de pasearse por delante del fuego ... en fin, un pan fácil, superápido y sabroso, anímate a probarlo.

BANNOCK

Ingredientes ( 4 panes ):

- 115 gramos de harina de todo uso

- 1 cucharadita de levadura para pan en polvo

- 3/4 cucharadita de sal

- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, puse unos 35 gramos más o menos

- 120 ml de agua

Preparación:

1) Mezclar en un cuenco grande la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorporar la mantequilla hasta que la preparación adquiera la consistencia de una masa rústica, como si fuera pan rallado.

2) Añadir el agua y remover hasta que la harina se humedezca y forme una masa firme. Agregar más agua si fuera necesario.

3) Engrasar ligeramente y precalentar una sartén grande de hierro colado o antiadherente a fuego medio.

4) Trasladar la masa a una encimera ligeramente enharinada. Dividirla en 4 porciones iguales. Aplanar cada una hasta conseguir un disco de 1 cm de grosor.

5) Poner el primer disco de masa en la sartén y cocerlo 6 - 7 minutos por cada lado, a mí me han quedado bien con 4 minutos nada más. Servir calientes con mantequilla o con una guarnición al gusto. Cocer el resto de los panes de igual modo.


Notas:


- si nos sobra alguno para el día siguiente como me ha pasado a mí, basta con ponerle unas gotitas de agua, llevar al microondas 10 - 12 segundos al máximo y queda perfecto.

TUTORIAL Nª 9: PANECILLOS DE CHAPATA ( LINDA COLLISTER ) - ITALIA

Creo que es de los panes más largos que he preparado nunca, y no me refiero al tamaño del mismo si no en cuanto a elaboración. Complicado no es para nada, pero, si muy entretenido ya que hay que seguir bastantes pasos. El primero de ellos que es preparar la biga o masa de arranque la hice esta mañana a las 7 antes de irme al trabajo y he acabado el pan a las 7 de la tarde !!!!.


El resultado merece la pena, un pan sabroso, con corteza muy fina y crujiente, miga abundante, una delicia en toda regla. Desde luego, la espera merece el esfuerzo, además, es un pan muy agradecido para acompañar un montón de platos o para bocatas.


" La ciabatta o chapata es un pan blanco elaborado de harina de trigo muy joven de la cocina italiana. Fue inventado por Arnaldo Cavallar en los años 80. Desde finales de los años 1990 se ha popularizado en Europa y también en los Estados Unidos y en otros países, como México, como un pan muy apropiado para la elaboración de bocadillos. " (Wikipedia).

PANECILLOS DE CHAPATA

Ingredientes ( 12 panecillos, de 90 - 100 gramos cada uno ):

Para la biga

- 250 gramos de harina de fuerza

- 150 ml de agua tibia

- 5 gramos de levadura fresca de panadería

Para el acabado

- 500 gramos de harina de fuerza

- 300 ml de agua tibia

- 15 gramos de levadura fresca de panadería

- 2 cucharaditas de sal

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

 Preparar la biga:

1) En un cuenco amplio disponer la harina, abrir un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura en el centro.

 2) Verter el agua tibia sobre la levadura. Mezclar poco a poco con la harina, hasta  que quede una masa homogénea.

3) Volcar sobre la mesa de trabajo y amasar 2 minutos, poner la masa en forma de bola en un cuenco, tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente 8 - 12 horas, la masa subirá mucho y luego caerá.

Así estaba a las 7 horas ....

Para preparar el pan :

4) Poner el agua tibia en una jarra o cuenco y desmenuzar por encima la levadura. Mezclar la levadura hasta que se disuelva por completo.

5) Agregar la biga a el agua con la levadura, mezclar exprimiendo con los dedos y removiendo para conseguir una masa homogénea y espesa.

6) Agregar la mitad de la harina y trabajar hasta obtener una masa muy pegajosa, batir luego con la mano 5 minutos hasta que la masa esté muy elástica y se estire con facilidad. Cubrir el cuenco y dejar levar en un lugar cálido unas 2 horas hasta que haya doblado 2 veces su tamaño inicial.

7) Agregar la sal y el aceite a la masa e ir incorporando poco a poco el resto de la harina hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Cuando se sienta la masa muy fina y elástica, cubrir el cuenco y dejar levar 1 hora, en un lugar cálido hasta que doble de volumen.

Precalentar el horno a 230º, con un bol con agua en la base del horno.

8) Deslizar la masa levada a la superficie de trabajo enharinada. Con ayuda de una rasqueta para pan o de un cuchillo bien afilado cortar 12 porciones de masa. Dar forma a los panecillos y colocar en una placa o bandeja para horno. Espolvorear con harina, cubrir con bolsas de plástico infladas. Dejar 30 minutos.

9) Meter los panecillos en el horno 15 - 20 minutos a altura media, con calor arriba y abajo, a 230º. Dejar enfriar en rejilla.

Es un pan muy largo de preparar, una masa algo complicada de amasar, pero, queda un pan aromático, crujiente y con miga abundante, una delicia de pan.