BIZCOCHO DE GALLETAS SPÉCULOOS Y COCO ( MICROONDAS )

Cada vez uso más el microondas, es muy rápido y limpio, todo es perder el miedo e investigar los tiempos que necesitan los alimentos todo al alcance de cualquiera. Este bizcocho tiene la particularidad de que no lleva harina, la "masa" la hacen el coco rallado y las galletas trituradas, una textura diferente y muy sabrosa.
 
He encontrado deliciosa esta preparación para acompañarla con una bola de helado y un poco de la leche condensada de coco que preparé ayer en mi blog de inventos, una merienda completa, eso si, calórica si que es, pero, bueno, un caprichito bien podemos darnos que la vida son 3 días nada más.
 
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Un poquito de Rocío

 

BIZCOCHO DE GALLETAS SPÉCULOOS Y COCO

 

 

INGREDIENTES ( 1 bizcocho mediano):

 

- 3 huevos
- 1 yogur de coco ( he puesto un yogur griego y una cucharada de leche condensada de coco )
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gramos de coco rallado
- 100 gramos de galletas trituradas ( he usado galletas especiadas tipo spéculoos )
- 1 sobre de levadura química tipo Royal

 

 

PREPARACIÓN:

 

1) Batir los huevos con el azúcar, el yogur, y el coco. Añadir poco a poco el aceite mientras seguimos batiendo. Por último, añadir las galletas trituradas y el sobre de levadura, mezclar todo sin excederse.

 

2) Engrasar un molde apto para microondas, verter la preparación anterior. Llevar al microondas por unos 10 - 12 minutos a 500 W, después, poner 1 minuto a 850 W, una vez acabado, dejar dentro del microondas apagado otros 5 minutos. Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

 

OJO; el bizcocho en el microondas sube MUCHO, así que no llenéis el molde más de sus 2/3 partes o se saldrá del molde, luego baja sin problemas.

Es un bizcocho de textura húmeda y esponjosa, está genial de un día para otro, podemos escoger las galletas que más nos gsten o gusten en casa, estas que yo he usado tienen un toque a canela y otras especias, y mi peque está encantado con él, lleva ya dos trocitos y sigue pidiendo jeje, os lo recomiendo de verdad, y si queréis tener un detalle con alguien mirad qué monos con un poco de papel de horno y cinta adhesiva decorada, unos paquetitos muy lindos.

 

ITALIA: FOCACCIA DE FRESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL BALSÁMICO Y SIROPE DE ARCE

El título es largo de narices, la receta gracias a Dios no tanto jeje, si es sorprendente en ingredientes y en sabor, fue amor a primera vista, así que hoy que no hemos salido de casa ha sido el día ideal para probarla.

A veces, cuando me gusta una receta de un blog inglés o americano, me pienso bastante hacerla o no, no tengo problemas con la traducción, pero, me toca las narices tanta medida: oz, pound, cups, ..., cuando no te ponen algunas medidas de productos que sólo venden allí: 1 tub whipped cream, hala toma ya y cuántos gramos tiene el tub ???? pues venga, Carmela, a buscar en google imágenes del tub para intentar hacer la receta. Peroooooooooooooo, encuentras algunas recetas que no te dejan pasar de largo, merecen el esfuerzo extra de la conversión de medidas y las búsquedas de ingredientes, como esta focaccia de sabor altamente adictivo, tan diferente y tan exquisito, os la recomiendo.

Este tipo de pan a mi personalmente me encanta, es esponjoso, el toque del aceite de oliva da una corteza suave y sabrosa al mismo tiempo, las fresas aportan frescor y aroma, la cebolla caramelizada con el vinagre balsámico y el sirope de arce aporta textura, la albahaca, en mi caso hierbabuena, un toque especial que potencia los demás sabores, me he enamorado de ella qué queréis que os diga. Vamos a la receta.

Fotos, redacción y traducción: Carmela
Fuente: www.saveur.com ( receta

FOCACCIA DE FRESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL BALSÁMICO Y SIROPE DE ARCE

 

 

 

INGREDIENTES ( 1 pan focaccia grande, un molde de 23 cm x 32 cm aprox. ):

 

Para la masa

 

- 320 gramos de harina de fuerza ( yo añadí 2 cucharadas más )

- 250 ml de agua caliente

- 1 cucharadita de miel, 5 ml

- 6 gramos de levadura seca de panadería

- 1 cucharadita de sal

- 60 ml de aceite de oliva

 

Para la cobertura

 

- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva ( 1 para freir la cebolla, 1 para engrasar el bol, 2 para pintar la masa, 1 para pintar el conjunto )

- 1/2 cebolla

- 2 y 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico

- 1 y 1/2 cucharaditas de sirope de arce ( se encuentra fácilmente en Carrefour y en otras grandes superficies )

- 1 taza de fresas cortadas en rebanadas

- 8 hojitas de albahaca fresca

- Sal

 

 

PREPARACIÓN:

 

1) Para la masa:

 

Poner en un bol mediano el agua, la miel y la levadura, mezclar bien y dejar reposar unos minutos hasta que salgan burbujas de aire a la superficie. Añadir el aceite de oliva y mezclar todo bien, reservar.

 

 

 

 

 

 

 

Tamizar la harina con la sal, abrir un hueco central y verter la mezcla anterior, unir todo poco a poco en un bol amplio, cuando se separe de los bordes del bol volcar en la mesa de trabajo y amasar bien hasta que quede elástica y homogénea la masa, formar una bola y poner en un bol aceitado con 1 cucharada de aceite de oliva. Tapar con film aceitado y dejar reposar 1 hora y media.

 

 

 

 

 

2) Mientras, pelar la cebolla y cortar en rodajas finas, deshaciendo con los dedos los anillos para que queden tiritas finas. Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva, verter la cebolla y caramelizar cocinando a fuego lento. Cuando esté blanda y ligeramente dorada, añadir el vinagre balsámico y el sirope de arce, cocinar 3 minutos más para que se evapore el líquido. Dejar enfriar completamente.

 

 

 

 

 

 

3) Extender la masa en forma de rectángulo sobre un molde engrasado de 23 x 32 cm aprox. Darle forma con los dedos, marcando la masa con la punta de éstos. Pintar con 2 cucharadas de aceite de oliva y dejar reposar, tapada unos 30 minutos.

 

 

 

Precalentar el horno  a 240º.

 

4) Poner las fresas cortadas por encima de la masa apretando ligeramente. añadir la cebolla caramelizada y las hojas de albahaca fresca lavada, seca y picada fina ( yo no tenía albahaca fresca, la he sustituido por hierbabuena y le ha quedado genial el toque mentolado a la fresa ummm ). Volver a pintar con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear por encima una pizca de sal.

 

 

 

Hornear a media altura, calor arriba y abajo, a 240º unos 20 minutos, hasta que se dore. Dejar enfriar en una rejilla antes de cortarla.

 

Está deliciosa, tanto que me ha sorprendido mi marido cuando me ha dicho que le ha gustado, él que no es amigo ni de los panes que llevan aceite de oliva ni de las hierbas, alucinada me he quedado.

 

 

 

 

 

BROWNIE CHEESCAKE - TARTA DE QUESO CON BASE DE BROWNIE

En mi casa, se termina una tarta de queso y como por arte de magia aparece otra, y es que al jefe de la casa es el dulce que más le gusta, con lo que para no aburrirnos, voy cambiando la receta cada semana, una vez de libros y otras de internet, y cosa curiosa, todas están buenas, la verdad es que ya tengo una buena colección de tartas de queso jeje hasta pienso que tendría que tener una pestaña exclusiva para ellas.
En fin, hoy os dejo una versión de la cheescake algo diferente, en esta ocasión lleva una base del famoso brownie, al que podemos incorporar frutos secos si nos gustan o como yo, que le he puesto unas barritas de kit kat en el centro entre las dos capas, la de brownie y la de queso. Obviamente, esta tarta es supercalórica, con un trocito va uno apañado para un buen rato, ideal para llevar porque queda muy firme y se corta muy bien, así que si os invitan a una barbacoa o una comida de amigos, os la recomiendo para llevar y dejar encantado al personal.

A mi personalmente me ha encantado el brownie con la tarta de queso, soy chocoadicta qué le voy a hacer, para los más clásicos quizás prefieran la versión solo con el queso y la base de galleta o bizcocho, como digo, yo las voy probando todas, si queréis más tartas de queso en mi blog Los inventos de Carmela tengo algunas más.

Fotos, traducción y redacción: Carmela
Fuente: Baking recipe book

BROWNIE CHEESCAKE

Un bocado intenso y muy jugoso, con un toque enorme a chocolate y la cremosidad del queso ....

INGREDIENTES ( 1 tarta grande - molde 23 cm x 23 cm cuadrado ):

Para la base de brownie

- Mantequilla para engrasar el molde

- 115 gramos de harina de trigo de uso común

- 115 gramos de mantequilla sin sal

- 115 gramos de chocolate para postres

- 200 gramos de azúcar ( si es tipo caster mejor que es más fino si no el normal )

- 2 huevos batidos

- 50 ml de leche

Para el relleno de queso

- 500 gramos de queso crema

- 125 gramos de azúcar moreno

- 3 huevos batidos

- 115 gramos de yogur natural ( he usado griego )

Chocolate derretido o virutas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

1) Para el brownie:

Derretir el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento. Retirar del fuego e incorporar el azúcar.

Añadir los huevos y la leche, mezclar bien. Verter por encima la harina y mezclar, no batir, simplemente mezclar bien los ingredientes.

Engrasar el molde , os aconsejo usar también papel de horno que se pega mucho, verter la mezcla de brownie y alisar la superficie con una espátula.

Hornear a 180º aprox. unos 20 - 25 minutos dependiendo del horno.

Retirar del horno y bajar la temperatura a 160º.

2) El relleno:

Mientras se hace la base, preparar el relleno: Batir los huevos, el azúcar y el queso hasta que esté todo bien unido, añadir después el yogur y mezclar bien.

Verter la mezcla de queso sobre el brownie. Hornear a 160º unos 45- 55 minutos, hasta que se vea doradito por los bordes y el centro aún un pelín blandito. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mantener en el frigorífico unas 2 - 3 horas antes de consumirlo, os aconsejo toda la noche, gana mucho en sabor.

OJO, los tiempos son orientativos, cada horno es un mundo, os he puesto los del libro, yo como he dividido la masa en dos, lo he dejado algo menos y con el propio calor residual del horno y con la puerta de éste algo entreabierta se ha hecho estupendamente.

BIZCOCHO 3 LECHES ( THERMOMIX )

Dentro de los dulces, el bizcocho es uno de mis favoritos, sin embargo, no me gustan esos bizcochos secos o muy densos, los prefiero de textura algo más húmeda y esponjosa. Esta forma de prepararlos emborrachándolos de leche me encanta, queda superjugoso, una textura de lo más agradable al paladar con un sabor muy delicado.
 
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de Reposteria y bolleria de Thermomix
 

BIZCOCHO 3 LECHES

 

 

No os podéis perder este bizcocho tan jugoso, es una delicia  de verdad ...

 

 

 

INGREDIENTES ( 1 bizcocho grandecito, mi molde de 20 cm. ):

 

Para el bizcocho genovés:

 

-4 huevos

-120 gramos de harina de reposteria

-120 gramos de azúcar

-2 cucharaditas de eséncia de vainilla

 

Para la mezcla de leches:

-200 gramos de leche evaporada

-200 gramos de leche condensada

-200 gramos de nata

-Azúcar glass para decorar (opcional)

 

 

 

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

 

Precalentar el horno a 180º

1) Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos, el azúcar y la eséncia. Programar

 6 min, 37º, vel 3.5.

2) Finalizado el tiempo volver a programar 6 min, 37º, vel 3.5.

3) Añadir la harina y mezclar durante 3 seg , vel 3.  Acabar de envolver con una espátula.

4. Verter la mezcla en un molde desmoldable de 20 - 22 cm (poner papel vegetal en la base o engrasar con mantequilla ) y hornear durante 20 - 25 min ,calor arriba y abajo, a 180º.

5) Mientras , hacer la mezcla de las tres leches.

 

Poner la leche evaporada, condensada y nata en el vaso y mezclar durante 15 seg, vel 3. Reservar.

6) Desmoldar el bizcocho con cuidado y darle la vuelta. Volver a colocar en el molde forrado con un papel nuevo de horno para que no se pegue.

7) Con un palillo o brocheta pinchar todo el bizcocho y verter la mezcla de las tres leches. Dejar reposar durante 1 hora por lo menos, si es más tiempo, mejor aún.

8)  Desmoldar el bizcocho, darle la vuelta de nuevo y servir espolvoreado con azúcar glass.

 

 

Ideal para servir con helado, con mermelada de frutas, como he hecho yo con la mermelada que hice ayer de fresa ácida al microondas.

 

 

PULL APART CHEESE AND HERB BREAD - PAN DE QUESO Y HIERBAS EN TROZOS

Siento mucho muchísimo esta ausencia, mil perdones, pero, ha sido un mes complicado en casa, y como veréis en mi otro blog, solo salen recetas de postres jeje, que no llego para más. Ya este mes, mucho más tranquila, espero volver a mis masas, cosa que le alegrará un montón a mi marido ...

Para hoy he elegido este pan, hecho como a trozos, un estilo al monkey bread, pero, en salado y relleno. La masa es muy sencilla, con los ingredientes básicos: harina, agua, levadura y sal, el único cambio es que he puesto leche en lugar de agua, por lo demás, es una receta al alcance de todos. En esta ocasión, la autora utiliza la harina de todo uso, la normal de trigo, no la de fuerza, realmente, queda muy bien con esta harina, así que cada cual pruebe a su gusto.

El blog es una pasada a los que nos gustan las masas, tiene un montón de panes, tanto suyos, como de amigos, creo que me voy a pasar bastante por allí. Está en inglés, por eso yo voy a ir poniéndo las recetas traducidas que vaya haciendo para facilitaros un poco el trabajo a los que no domináis mucho el idioma.

Este pan es delicioso, tanto por el relleno de queso como por el toque de las hierbas, yo usé secas, porque a mi costillo lo de ponerle frescas como que ni hablar, y además, con mucha moderación. Tengo que probarlo también con las hierbas frescas que tiene que estar muy rico. Como siempre el enlace abajo, no he hecho paso a paso, entre otras cosas porque tengo un trancazo de olé y segundo porque esta chica tiene uno estupendo en su blog.

Fotos, traducción y redacción: Carmela
Fuente: Home bakig Roxanna's

PULL APART CHEESE AND HERB BREAD - PAN DE QUESO Y HIERBAS EN TROZOS

Absolutamente riquísimo y fácil, no me digáis que no queda resultón para invitados ehhh ...

 

 

INGREDIENTES ( 1 pan):

 

- 500 gramos de harina de todo uso, la normal, no de fritura ni de fuerza ni de reposteria

- 330 ml de leche o agua tibia

- 7 gramos de levadura seca de panadería

- 1/2 cucharadita de sal

 

Relleno

 

- 115 - 170 gramos de queso cheddar

- Perejil y eneldo frescos

 

Para pintar

 

- 1 huevo

 

PREPARACIÓN:

 

1) Poner en la cubeta de la panificadora, en un bol o en la cubeta de la Kitchenaid un poco de la leche tibia, disolver la levadura, dejar 2 minutos, verter el resto de la leche.

 

2) Añadir la harina y la sal, mezclar con una espátula ligeramente:

 

En panificadora: programa de amasado con levados

 

En Kitchenaid: 5 minutos con el gancho amasador, velocidad 1, luego, 2 minutos, velocidad 2 hasta que se separe bien de las paredes del bol.

 

A mano: Mezclar bien en el bol y después, volcar a la mesa de trabajo, amasar al menos durante 10 minutos.

 

3) Dar forma de bola a la masa, poner en un bol aceitado, tapar y dejar en un sitio cálido que leve hasta que doble de volumen. Si usas panificadora no hagas este paso, lo hace la máquina.

 

4) Dividir la masa en 10 - 12 bolas de igual tamaño, las mías de unos 70 gramos aprox. Aplanar las bolas dándole una forma lo más redondeada posible. Repartir el relleno en los discos, cerrar al modo de empanadillas. Poner en un molde engrasado o forrado,  de plumcake, como en la foto.

 

Dejar levar otros 30 minutos más a temperatura ambiente.

 

Precalentar el horno a 190º.

 

5) Pintar con huevo batido toda la superficie del pan. Hornear 35 - 40 minutos a 190º.

 

Dejar enfriar un poco en una rejilla, desmoldar.

 

BROWNIES DE LIMÓN ( LEMON BROWNIES )

El otro día tuve que comprar muchos limones para una prueba en mi empresa, como se gastaron pocos me dejaron traerme el resto, así que tenía que inventarme platos y postres con limón. Últimamente, pongo cualquier cosa en Google, imágenes y la foto que me gusta allí pincho, es algo errático pero, me ha hecho encontrar páginas muy cuiriosas, de comida ehhh no seáis mal pensados jaja.

Puse en el buscador primero recetas de limón y despues, lemon recipes, y entre la avalancha que salió escogí dos: este brownie y unos donuts al horno que os pondré en unos días.

Como siempre, la traducción es personal, como os dejo en la fuente el enlace al original, si os apetece podéis hacer vuestra propia interpretación.

Bueno, pues ya lo hemos probado, delicioso con un marcado sabor a limón, mucho menos denso que su amigo de chocolate, éste se queda en mi casa que es de los pocos dulces caseros que he visto comer a mi marido con gusto, totalmente recomendado.

Fotos, redacción y traducción: Carmela
Fuente: A teaspoon and a pinch

RECETA TRADUCIDA: BROWNIES DE LIMÓN

Más de cerca ...

INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):

- 113 gramos de mantequilla sin sal, ablandada no derretida
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos, los mios tamaño L
- 2 y 1/2 cucharaditas de ralladura de limón, si el limón no es ecológico lavar antes mmuy bien para eliminar la cera
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón colado
- 96 gramos de harina de reposteria
- Una pizca de sal

Para el glaseado

- 60 gramos de azúcar glas
- 2 cucharaditas de ralladura de piel de limón
- 1 a 2 cucharadas soperas de zumo de limón previamente colado

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentar el horno a 175º, si es con aire a 160º.

 

1) Egrasar un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Reservar.

 

 

 

2) Rallar los limones necesarios y exprimir uno para obtener la cantidad de zumo necesario, yo he usado 2 limones en total para el brownie y el glaseado.

 

 

 

3) En el bol de un robot de cocina, poner la mantequilla ablandada con el azúcar, batir hasta que la mezcla quede cremosa y suave, unos 2 minutos más o menos.

 

 

4) añadir los huevos de uno en uno, agregar el primero y batir para integrarlo, luego, el segundo, volver a mezclar.

 

 

5) Agregar ahora el zumo de limón y la ralladura, mezclar rápido e incorporar la harina con la sal, mezclar SOLO hasta que se una todo, no batir en exceso.

 

 

6) Verter el preparado en el molde engrasado. Hornear a altura media calor arriba y abajo a 175º unos 25 minutos, yo lo puse con aire y se quemaron un poquito los extremos, tener eso en cuenta y si usáis el turbo del horno rebajar la temperatura a 160º.

 

Dejar enfriar en una rejilla completamente ANTES de poner el glaseado.

 

 

 

7) Para el glaseado, poner todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclar bien con ayuda de un tenedor. Le he hecho unos agujeritos con una brocheta de madera para que calara el glaseado. Verter el glaseado por encima, dejar endurecer y a comer !!

 

 

 

 

RECETA ORIGINAL EN INGLÉS: LEMON BROWNIES

INGREDIENTS :
 

1/2 c. unsalted butter, softened
3/4 c. (150 g) sugar
2 eggs
2 1/2 tsp. lemon zest
2 Tbsp. lemon juice
3/4 c. (96 g) flour
1/4 tsp. salt

Lemon Glaze

1/2 c. (60 g) powdered sugar, sifted
2 tsp. lemon zest
1-2 Tbsp. lemon juice

Preheat oven to 350 F. Spray an 8x8" pan with non-stick spray and set aside. Zest and juice two small lemons and set aside.

To prepare the brownies: In an electric mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, mixing well after each egg. Mix in the lemon zest and juice, then add in the flour and salt. Mix on low, until just combined. Pour the batter into the prepared baking pan and bake for 25 minutes, or until golden and it passes the toothpick test. Allow to cool completely before glazing.

To prepare the glaze: Whisk together powdered sugar and lemon zest and juice. Spread over cooled brownies.

PANIFICADORA: PAN DE KÉFIR

Os traigo un pan sin complicaciones, que se hace solo y además en al programa expres de la panificadora, que en la mía han sido 1 hora y 20 minutos, vamos, que en nada tienes un pan estupendo en la mesa.
 
Es un pan de miga tierna pero firme, muy agradable de sabor, da unas rebanadas ideales para tostar, se puede congelar en rebanadas bien cubiertas de papel film en un recipiente hermético y tener pan toda la semana, a mi me ha gustado mucho.
 
La receta se la he cogido prestada a Chelo, del blog Cogollos de agua, un blog estupendo y una chica aún mejor, muchas gracias por la receta. Os la pongo tal cual la tiene ella.
 
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Cogollos de Agua
 

PAN DE KÉFIR

 

 

 

INGREDIENTES ( 1 pan de 1 kilo ):

 

- 550 grs. de harina de fuerza
- 200 ml. de agua
- 125 ml. de kéfir
- 14 grs. de Azúcar
- 12 grs. de Sal
- 25 grs. de levadura fresca

 

(*) El kéfir lo he comprado en Carrefour en la zona de yogures, son unas botellitas como de yogurt líquido. Se puede sustituir por yogurt.

 

PREPARACIÓN:

 1) Introducir los ingredientes en la cubeta de la panificadora respetando el siguiente orden: agua, sal, azúcar, kéfir, harina y levadura. Yo deshago la levadura en la harina.

 2) Poner en marcha el programa de pan rápido, dura aproximadamente una hora y media.

CONSEJO DE CHELO

        

Cuando termina el amasado y antes de que comience con el levado último, saco la masa y le formo con ella una bola y le doy unos cortes, o enrollo la masa, o la trenzo aunque en el levado suele perder la forma a veces como en esta ocasión ya veis la forma que ha cogido, no es la típica del pan hecho en panificadora. Una vez que le doy los cortes vuelvo a meterlo en la cubeta, esto hay que hacerlo muy rápido, y dejo que continúe el programa que hemos elegido.


Cuando termine sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Responde muy bien al congelado.