miércoles, 22 de abril de 2015

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BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y BASE DE CHOCOLATE

Sigo dandole caña al libro de bizcochos de Webos Fritos, este es el tercero que pruebo, y no puedo estar más satisfecha con la compra, es que salen todos riquísimos, cada bizcocho nuevo mejor que el anterior si fuera posible.

Este bizcocho es tierno, dulce, aunque no demasiado, húmedo, y con la base que le he añadido que se queda durita al enfriar es que es no poder parar de comer, es calórico como el solo, pero, a mi me vais a perdonar, es una delicia que no me pienso perder y por lo que se ve, mi minichef y sus primos tampoco jeje.

Lo he preparado más pequeño porque me va mucho mejor para cortarlo en porciones para que mi niño se lo lleve al cole, pero, lo podéis hacer en grande si os va mejor, controlar el tiempo de horneado según el tamaño, para los mios que eran 3 con 35 minutos de sobra estaban hechos, no me gustan los bizcochos demasiado hechos, en su punto, ni muy hechos ni crudos, cuando están casi les apago el horno y terminan de hacerse con el calor residual sin pasarse de cocción.


Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro " Bizcochos " de Webos Fritos


BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y BASE DE CHOCOLATE
 




 
INGREDIENTES ( Un bizcocho grande en molde de 27 x 11 cm o como he hecho yo 3 pequeños ):
 
-3 huevos L
-50 gramos de azúcar
-220 grs. de leche condensada
-1 yogur natural sin azúcar
-100 ml. de aceite de girasol
-Esencia de vainilla.
-240 gramos de harina.
-10 grsamos de levadura química tipo Royal
-Pepitas de chocolate, las mias de chocolate con leche, no se ven en la foto porque se fueron todas al fondo del bizcocho, pero, estar están jeje
 
Para la base:
 
- 250 gramos de chocolate para postres al gusto, negro o con leche
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina



 

PREPARACIÓN:

     Precalentar el horno 180 º.

1) Engrasar un molde con mantequilla y harina, yo uso un spray desmoldante para esto.

2) Batir los huevos con el azúcar durante al menos 4 o 5 minutos.

3) Mezclar la leche condensada, el yogur, el aceite y la esencia, y añadimos a la mezcla anterior.
 
4) Tamizar la harina con la levadura e incorporamr poco a poco a la mezcla.

5) Si le vamos a añadir las pepitas de chocolate, es el momento de hacerlo.

6) Horneamos durante 35 a 40 minutos a 180º. Yo he necesitado solo 35 minutos.

Al sacarlo, dejamos templar y desmoldamos hasta que termine de enfriarse.

7) Para la base derretir el chocolate troceado en el microondas a baja potencia unos segundos, moviendo para que se vaya derritiendo sin que se queme, añadir la mantequilla y mezclar bien.

8) Cortar el bizcocho en rebanadas de 2 cm, coger cada una y bañar en el chocolate solo un dedo, como en las fotos. Poner en un papel de horno y dejar secar completamente antes de comer para que sea aún más rica la sensación del bizcocho tierno con el chocolate crujiente.

Aguantan muy bien de un día para otro, está perfecto igual de tierno que recién hecho, siempre que lo aonservemos en un recipiente adecuado que le evite corrientes de aire.


 

jueves, 9 de abril de 2015

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BIZCOCHO LIGHT DE QUESITOS AL VAPOR ( THERMOMIX )

Otro bizcocho, esta vez uno húmedo y tierno con un toque a miel, está hecho al vapor por lo que no necesitamos el horno, solo una olla vaporera o el varoma de la thermomix. Personalmente me gustan más otros bizcochos, pero, este me ha parecido estupendo para usar en otros postres como el que pondré mañana en el blog de inventos, lo que más me ha gustado es que aguanta perfecto de un dia para otro y el toque a miel, que, si lo qeremos menos ligero podemos calar con un poco más de miel.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Revista Thermomix magazine



BIZCOCHO LIGHT DE QUESITOS AL VAPOR ( THERMOMIX )



 
 
 
 
 
INGREDIENTES ( 1 bizcocho grande ):
 
 
- 2 huevos
- 200 gramos de leche desnatada
- 180 gramos de azúcar
- 4 quesitos light
- 200 gramos de harina de repostería
- 16 gramos de levadura química
- 2 cucharadas de miel
- 1200 gramos de agua para la cocción en el varoma
 
Para decorar:
 
- Nata montada
- Guindas en almíbar
- Algo más de miel previamente calentada , esto es cosa mía pero le ha sentado genial
 
Además, un molde desechable que quepa en el varoma
 
PREPARACIÓN:
 
1) Poner la miel en el molde para caramelizarlo.
 
2) Poner en el vaso los huevos, los quesitos, el azúcar y la leche, programar 30 segundos, velocidad 6.
 
3) Añadir la harina y la harina de reposteria tamizadas, programar 30 segundos, velocidad 6. Verter la mezcla en el molde con la miel y cerrar bien con papel de aluminio.
 
4) Limpiar el vaso de la thermomix, poner el agua dentro, programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Meter el molde en el varoma y taparlo. Colocar el varoma sobre el vaso .
 
5) Desmoldar y decorar con la nata montada y guindas o al gusto. Yo le he puesto un poco más de miel que he calentado un poco para bañar el bizcocho.



jueves, 2 de abril de 2015

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MAGDALENAS DE NARANJA ( THERMOMIX )

Seguimos con dulces y seguimos con magdalenas, y es que con el enano en casa poco más puedo hacer que preparaciones rápidas y que no haya que vigilar en exceso.

Desde que se me ocurrió ponerle al minichef una magdalena para él y otra para su " seño " en la merienda del cole, me pide todos los días que le prepare más para llevar a la escuela, así que por eso últimamente, veis tantas recetas de bizcochos, brownies y magdalenas, además, ahora que tengo tiempo a ratos en casa prefiero prepararle dulces caseros y que no coma porquerías industriales, llenos de grasas y colorantes, como encima es que le encanta lo que le preparo yo encantada.

Llevo mucho tiempo haciendo esta receta, me gusta principalmente porque lleva la fruta entera triturada en la masa, le da un aroma y una textura esponjosa que es una delicia, a veces, en lugar de magdalenas la pongo en molde grande y hago una megamagdalena que aguanta tierna varios días, eso si sois capaces de no comersela jeje.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de Repostería de Thermomix, pg. 59


MAGDALENAS DE NARANJA ( THERMOMIX )




Son de lo más esponjoso que os podáis imaginar, las hice ayer y hoy están igual, no han perdido nada de su textura, aunque creo que van a durar muy poco ...





Y si las tomas como yo con un chocolate a la taza bien espeso, da igual frio que caliente, es un placeer para todos los sentidos.

 


INGREDIENTES ( 24 magdelenas medianas ):


- Media naranja de zumo con piel, ecológica o muy limpia si no es ecológica
- 4 huevos grandes (200 gramos)
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de aceite de girasol
- 220 gramos de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- Un sobre de levadura química tipo Royal, unos 15 gramos
- Azúcar para espolvorear


Además,

- 2 moldes para magdalenas de 12 cavidades o flaneras metálicas medianas
- Cápsulas de papel para magdalenas, unas 24.
- Chocolate a la taza para acompañar, opcional

 

 
PREPARACIÓN:


1) Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 5.

2) Cuando acabe, volver a programar 3 minutos, velocidad 5 pero sin temperatura.

3) Echar el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos velocidad 5.

4) Agregar la harina, la sal y la levadura. Programar 8 segundos velocidad 6.

5) Verter la mezcla en una manga pastelera o en una bolsita de plástico que sea fuerte a la que le cortaremos una esquina.
 
6) Poner las cápsulas en los moldes y rellenar con la manta tres cuartas partes de la capacidad de la cápsula. Meter en el frigo y dejar resposar al menos media hora.
 
Precalentar el horno a 250º calor arriba y abajo sin aire
 
7) Espolvorear las magdalenas con una pizca de azúcar.
 
8) Bajar la temperatura del horno a 220º, calor arriba y abajo sin aire y hornear unos 15 minutos.


 
NOTAS:

- No abrir nunca el horno, ya que al entrar aire frio puede hacer que las magdalenas no suban bien.

- Para conseguir el copete es tan sencillo como seguir todos los pasos y poner las magdalenas dentro de los moldes o flaneras ya que así podemos llenar algo más las cápsulas de papel sin que se desborden y subam mejor.

- Son unas magdalenas fantásticas, si no tienes thermomix, usa una batidora o robot para triturar la naranja y luego procede como con cualquier bizcocho en la batidora .

martes, 31 de marzo de 2015

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WEBOS FRITOS - BIZCOCHO CON MANZANAS

Estoy enamorada del libro de bizcochos del blog Webos Fritos, la verdad es que Su lo ha bordado y las fotos de su marido son muy bonitas, pero, lo que más me gusta del trabajo que ellos hacen es que todas las recetas salen y son tan fáciles de seguir que son un imprescindible en mi cocina, Por todo esto, hoy pruebo el segundo en pocos días, en esta ocasión, un rico bizcocho con manzanas, pordiosss, qué delicia con lo que me gustan las tartas de manzana a  mí, se va a quedar como favorito en mi casa ya lo veréis jeje.

Hace dos días mi padre me trajo una bolsa enorme con manzanas golden, así que he empezado a reunir recetas para irles dando salida, empezando por este bizcocho, en los demás blogs también aparecerán más ideas para esta fruta. Susana recomienda usar reinetas, sin embargo, aquí son tan raras de conseguir que he utilizado las golden y ha quedado de lo más rico, os lo recomiendo.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de Webos Fritos, " Bizcochos "


BIZCOCHO CON MANZANAS



Tierno, jugoso, no demasiado dulce ummmm como ir al cielo ....


INGREDIENTES  (  Para un molde redondo de 22 cm , yo he utilizado un molde  algo más grande ):

- 4 manzanas reineta, he usado Golden con 2 grandes he tenido bastante
- 3 huevos L
- 150 gramos de azúcar
- 130 gramos de mantequilla
- 1 chorrito de Brandy, he usado moscatel
- 200 gramos de harina de repostería
- 8 gramos de levadura química, tipo Royal
- Un pellizco de sal
- Azúcar glass
- 1/2 cucharadita de canela, opcional







PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º , calor arriba y abajo.

Engrasar el molde y reservar.
1) Pelar las manzanas y las partimos en cuartos: apoyar cada trozo sobre una de las caras cortadas y filetear muy fino sin llegar a tocar la tabla, para que se quede de una pieza. Reservar.

2) Poner los huevos y el azúcar en un cuenco. Batir durante 5 minutos con la máquina de varillas.

3) Agregar la mantequilla y el brandy y volver a batir durante dos minutos.

4) Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela si la usamos. Batir lo justo para conseguir que la masa esté homogénea. Terminar de mezclar con la espátula



5) Verter la masa en el molde. Colocar encima los cuartos de manzana con la parte fileteada hacia arriba.
 
6) Hornear durante 30 - 35 minutos a 180º. Sacar del horno y desmoldar en cuanto esté templado, colocar sobre una rejilla.

Cuando ya esté frío espolvorear azúcar glas con un colador.  -



Absolutamente encantada con este bizcocho, y es que me encantan los postres y dulces que llevan frutas, sobretodo la manzana sea la variedad que sea jeje.



lunes, 16 de marzo de 2015

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WEBOS FRITOS - BIZCOCHITOS DE REFRESCO DE LIMÓN

Hoy me he dado cuenta de lo difícil que es intentar hacer cualquier cosa en la cocina con un peque de 1 mes en brazos, y si es repostería ya es tarea imposible,  con la de recetas que tengo pendientes de probar y el poco tiempo que me deja mi miniyo jeje. Pero, bueno, los ratitos que me deja me dedico a preparar estos ricos bizcochitos de refresco de limón, una delicia.

La receta es del libro de bizcochos de Webos fritos, tengo los libros anteriores de ellos así que cuando sacaron este de bizcochos no lo dudé ni un minuto, me encanta su fotografía y la sencillez de sus recetas, que siempre salen bien y con ingredientes fáciles de encontrar.

Se puede cambiar el refresco de limón por otro de naranja y ralladura de naranja. Es un bizcocho muy ligero y delicioso que a mi hijo de 5 años le ha encantado.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de Bizcochos, Webos Fritos


BIZCOCHITOS DE REFRESCO DE LIMÓN




Y si es complicado hacer la receta con un bebé ni os cuento las fotos, así no hay forma de mejorarlas jaja pero bueno, mi enano se lleva por ahora toda mi atención.

 
INGREDIENTES ( 1 bizcocho grande o 16 magdalenas ):
 
- 3 huevos L
- 200 gramos de azúcar más un poco para espolvorear
- 100 gramos mantequilla en pomada
- 125 ml de refresco de limón, Schweppes u otro al gusto
- 250 gramos harina de repostería
- 140 gramos de harina de maiz, Maizena.
- 1 sobre de levadura Royal, 16 gramos
- La corteza rallada de un limón




 
 
PREPARACIÓN:

Método tradicional:
 
 Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.


1) Poner en un bol los 3 huevos y el azúcar, y con una máquina de varillas, batirlos durante 5 minutos hasta que la mezcla duplique su tamaño y coja un color más blanco.

2) Añadir la mantequilla en pomada y batirlo suavemente para que se integre.

3) Echar el refresco de limón y la ralladura de la corteza. Batir unos segundos hasta que se incorpore a la mezcla.

4) Tamizar la harina y la Maizena y añadirlas a la mezcla junto con la levadura Royal —polvos para hornear—. Remover para que todo esté bien integrado.

5) Verter la masa en un molde de cake untado con mantequilla y con harina. Espolvorear por encima dos cucharadas de azúcar, y mantener el bizcocho dentro del horno durante unos 35 minutos si es un bizcocho entero y 20 minutos si son magdalenas, sin abrir el horno. Pasado este tiempo, lo abriremos y comprobaremos si está hecho metiendo un palo de brocheta; si sale seco es que lo está. Dejar enfriar dentro del molde, y cuando esté templado, sacarlo a una rejilla.
 
En thermomix:
 
 Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

 1) Poner la mariposa y echar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, temperatura 37º, y velocidad 3. Pasado este tiempo quitar la mariposa, añadir la mantequilla y programar 10 segundos a velocidad 3.

 2) Añadir el refresco de limón, la ralladura de limón y programar 10 segundos a velocidad 3.

 3) Añadir las harinas y la levadura, y programar 6 segundos a velocidad 5, lo justo para que quede integrada la harina.

 4) Verter la masa en un molde de cake untado con mantequilla y con harina. Espolvorear por encima dos cucharadas de azúcar, y mantener el bizcocho dentro del horno durante unos 35 minuto para el bizcocho entero o 20 minutos para las magdalenas, sin abrir el horno. Pasado este tiempo, lo abriremos y comprobaremos si está hecho metiendo un palo de brocheta; si sale seco es que lo está. Dejar enfriar dentro del molde, y cuando esté templado, sacarlo a una rejilla.

 

miércoles, 11 de marzo de 2015

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MEDIAS NOCHES AL VAPOR ( THERMOMIX )

Volvemos metiendo las manos en harina, estaba deseando poder tener algo de tiempo para empezar de nuevo con las masas, ya casi hace un mes que nació mi peque, el segundo minichef de la casa, y no me ha dejado mucho tiempo para poder hacer otra cosa que cuidar de él.

Como es muy bueno y duerme bastante, ya si me deja pasar algo de tiempo en la cocina, así que para no verme con el niño llorando y las manos pringadas de masa, he elegido una receta del libro de panadería de la thermomix, volumen 1, que es muy sencillo y están superbuenos, ya me contaréis.

Se pueden comer recién sacados del vapor, el horno es solo para darle algo de color  a la masa y que queden un poco más secos si no nos gusta la textura húmeda, eso ya al gusto de cada uno, en mi caso, lo he puesto unos minutos en el horno.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de panadería y bollería de thermomix, volumen 1

 
MEDIAS NOCHES AL VAPOR  ( THERMOMIX )
 

 
 
INGREDIENTES ( 12 unidades ):
 
- 80 gramos de leche, he usado leche entera
- 40 gramos de azúcar blanca
- 60 gramos de mantequilla
- 20 gramos de levadura prensada fresca
- 2 huevos, los míos eran L
- 280 gramos de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal

Para la cocción:

- 750 gramos de agua para el vapor
 
Para pintar si los terminamos al horno:
 
- 1 huevo
 
 
PREPARACIÓN:
 
1) Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso, programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
 
 
2) Agregar la levadura y los huevos, mezclar 5 segundos, velocidad 4.
 
3) Añadir la harina con la sal, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, unos 30 minutos, retirar la masa sobre la encimera enharinada, dar forma cilíndrica con las manos y cortar las porciones, unas 12 unidades.
 
 
 
 
 
4) Dar forma de bola, para ello mojarse las manos con aceite o espolvorearlas de harina, la masa es pegajosa, pero, es mejor no añadir mucha harina, solo la que necesitemos en las manos para manejarla.
5) Formar los bollos aplastando ligeramente las porciones de la masa.
 
 
 


6) Colocar las medias noches en la bandeja varoma y el recipiente varoma previamente untados en mantequilla, dejar reposar hasta que doblen su volumen, aproximadamente unos 45 minutos.
 
Bandeja engrasada con mantequilla:
 
 
 
.
 
 
7) Poner en el vaso de la Thermomix el agua y colocar el varoma en su lugar. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
 
Recién sacadas del varoma.
 
 
Preparadas para el horno.
 
 
 
8) Si queremos darle un toque más dorado:
 
Pintar ligeramente con huevo batido.
 
Precalentar el horno a 180º con el programa de grill, solo calor por arriba.

9)  Hornear a 180º unos 10 minutos o  hasta que estén dorados.

jueves, 20 de noviembre de 2014

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BIZCHOCHO DE MEMBRILLO Y GUIRLACHE DE NUECES

Desde que lo ví supe que tenía que probar este bizcocho, por dos cosas principalmente: porque viene avalado por mi querida Chus, y, porque me encantan los ingredientes que lleva, tan otoñales jeje y ese toque a canela que me envuelve la cocina de un aroma mágico, si, tenía que hacerlo ....

Bueno, cómo huele mi cocina pordiosssssssss, deseando que se enfríe un pelín para meterle mano al pastel este. He hecho varios cambio, en lugar de membrillo asado he usado membrillo en compota que preparé ayer ( receta ), y en lugar de las nueces un guirlache, más que nada porque me he pasado de tiempo con el caramelo y ha quedado así tipo guirlache, pero queda delicioso, os lo recomiendo.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Siguiendo a Nenalinda


BIZCHOCHO DE MEMBRILLO Y GUIRLACHE DE NUECES

 
 
 
 
De miga tierna, con el crujiente de las nueces, el olor frutal del membrillo y la canela, ayss, qué rico.

 
 
Tenía que haber esperado un poco a que acabara de enfriarse para cortarlo pero es que me moría por probarlo jeje.



 
INGREDIENTES ( 4  - 6 personas ):

- 100 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos L
- 80 ml de aceite de girasol
- 2 cucharadas soperas del almíbar de la compota o de licor de membrillo o manzana
- 200 gramos de puré de membrillo asado o en compota
- 16 gramos de levadura química tipo royal
- 200 gramos de harina de repostería
- Una pizca de canela
- Una pizca de sal
 
Para el guirlache:
 
- 100 gramos de nueces peladas
- 150 gramos de azúcar ( puede ser algo menos es que lo hago a ojo )
- Unas gotas de agua

Opcional:

Almíbar de membrillo para calar el bizcocho si nos gusta tipo borracho


 
 
 
PREPARACIÓN:
 
Precalentar el horno a 180º.
 
1) Preparar el guirlache para que se enfrie:
 
Poner el azúcar en una sartén al fuego medio, sin mover demasiado, cuando se haya disuelto el azúcar y empiece a formas el caramelo,  añadir las nueces troceadas y unas gotas de agua, mover rápidamente para que se mezclen bien, retirar del fuego y extender en un papel de horno. Dejar enfriar.

 
 
 
2) Tamizar la harina con la levadura y reservar.
3) Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen ( que tengan burbujitas ) . Añadir el aceite de girasol en forma de hilo mientras seguir batiendo, poco a poco.
4) Añadir el puré de membrillo y el almíbar o licor, mezclar bien.
5) Agregar la harina con la levadura tamizadas en tres veces a la mezcla, es decir, ponemos una parte y mezclamos, luego otra y mezclamos, la última y mezclamos.
6) Añadir la sal y la canela, terminar de mezclar con una espátula.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7) Verter la mitad de la mezcla en el molde elegido forrado con papel de horno. Poner por encima el guirlache troceado, reservar un poco para adornar. Cubrir con el resto de la masa y adornar con el resto del guirlache.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8) Hornear a 180º, calor arriba y abajo, 45 minutos a una hora aproximadamente. El tiempo depende de cada horno el mio con 48 minutos más o menos ya estaba listo.
 
 Comprobar que está hecho con una brocheta o palillo, si sale limpio está listo. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 
 
Si nos gusta tipo borracho, pinchar el bizcocho con una brocheta y pintar con el almíbar de membrillo.