jueves, 20 de noviembre de 2014

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BIZCHOCHO DE MEMBRILLO Y GUIRLACHE DE NUECES

Desde que lo ví supe que tenía que probar este bizcocho, por dos cosas principalmente: porque viene avalado por mi querida Chus, y, porque me encantan los ingredientes que lleva, tan otoñales jeje y ese toque a canela que me envuelve la cocina de un aroma mágico, si, tenía que hacerlo ....

Bueno, cómo huele mi cocina pordiosssssssss, deseando que se enfríe un pelín para meterle mano al pastel este. He hecho varios cambio, en lugar de membrillo asado he usado membrillo en compota que preparé ayer ( receta ), y en lugar de las nueces un guirlache, más que nada porque me he pasado de tiempo con el caramelo y ha quedado así tipo guirlache, pero queda delicioso, os lo recomiendo.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Siguiendo a Nenalinda


BIZCHOCHO DE MEMBRILLO Y GUIRLACHE DE NUECES

 
 
 
 
De miga tierna, con el crujiente de las nueces, el olor frutal del membrillo y la canela, ayss, qué rico.

 
 
Tenía que haber esperado un poco a que acabara de enfriarse para cortarlo pero es que me moría por probarlo jeje.



 
INGREDIENTES ( 4  - 6 personas ):

- 100 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos L
- 80 ml de aceite de girasol
- 2 cucharadas soperas del almíbar de la compota o de licor de membrillo o manzana
- 200 gramos de puré de membrillo asado o en compota
- 16 gramos de levadura química tipo royal
- 200 gramos de harina de repostería
- Una pizca de canela
- Una pizca de sal
 
Para el guirlache:
 
- 100 gramos de nueces peladas
- 150 gramos de azúcar ( puede ser algo menos es que lo hago a ojo )
- Unas gotas de agua

Opcional:

Almíbar de membrillo para calar el bizcocho si nos gusta tipo borracho


 
 
 
PREPARACIÓN:
 
Precalentar el horno a 180º.
 
1) Preparar el guirlache para que se enfrie:
 
Poner el azúcar en una sartén al fuego medio, sin mover demasiado, cuando se haya disuelto el azúcar y empiece a formas el caramelo,  añadir las nueces troceadas y unas gotas de agua, mover rápidamente para que se mezclen bien, retirar del fuego y extender en un papel de horno. Dejar enfriar.

 
 
 
2) Tamizar la harina con la levadura y reservar.
3) Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen ( que tengan burbujitas ) . Añadir el aceite de girasol en forma de hilo mientras seguir batiendo, poco a poco.
4) Añadir el puré de membrillo y el almíbar o licor, mezclar bien.
5) Agregar la harina con la levadura tamizadas en tres veces a la mezcla, es decir, ponemos una parte y mezclamos, luego otra y mezclamos, la última y mezclamos.
6) Añadir la sal y la canela, terminar de mezclar con una espátula.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7) Verter la mitad de la mezcla en el molde elegido forrado con papel de horno. Poner por encima el guirlache troceado, reservar un poco para adornar. Cubrir con el resto de la masa y adornar con el resto del guirlache.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8) Hornear a 180º, calor arriba y abajo, 45 minutos a una hora aproximadamente. El tiempo depende de cada horno el mio con 48 minutos más o menos ya estaba listo.
 
 Comprobar que está hecho con una brocheta o palillo, si sale limpio está listo. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 
 
Si nos gusta tipo borracho, pinchar el bizcocho con una brocheta y pintar con el almíbar de membrillo.
 

 

sábado, 1 de noviembre de 2014

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BROWNIE DE GALLETAS OREO ( EN THERMOMIX )

No sé que me pasa con los brownies, cada vez me resultan más apetecibles para llevar cuando tenemos comidas familiares, se mantienen perfectos hasta su destino y no son tan aparatosos de llevar como las tartas que llevan natas o cremas, aparte, están muy ricos y pueden prepararse de mil ingredientes.

Esta vez he elegido una receta preparada en thermomix, pero, es solo usada como batidora, así que se puede hacer con cualquier otra e incluso con unas varillas manuales. Espero que os guste.

Fotos y redacción : Carmela
Fuente: Mis thermorecetas


BROWNIE DE GALLETAS OREO
 
 
 

En la foto se ve cómo queda jugoso por el centro, con esa característica de los brownies que a mi me encanta ummmmm .....

 
 
 
INGREDIENTES ( unos 15 cuadrados de  4 x 4 cm aprox. ):
 
- 160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de chocolate fondant para repostería
- 3 huevos grandes (L)
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar blanca
- 70 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 50 gramos de harina de repostería
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 1 pellizco de sal
- 16 galletas Oreo
- Un poco de mantequilla o spray desmoldante para untar el molde
 
 
 
 
PREPARACIÓN:
 
Precalentar el horno a 170º.
 
1) Pesar todos los ingredientes y reservar.
 
2) Poner la mantequilla en un bol junto a el chocolate troceado. Derretir en el microondas a baja potencia de 15 en 15 segundos, moviendo continuamente para que no se nos queme, o bien al baño maría , al gusto. Reservar.
 
Engrasar un molde rectgangular ( el mio de 20 x 30 más o menos ).
 
3) Colocar la mariposa en las cuchillas , poner en el vaso los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar moreno. Programar 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Terminado este tiempo, volvemos a programar otros 4 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
 
 
4) Programar 1 minuto y 30 segundos, a velocidad 3 y por el bocal echar poco a poco la crema de chocolate y mantequilla reservada y la vainilla.
 
 
5) Quitar la mariposa de las cuchillas, añadir la harina, el cacao tamizados y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
 
6) Verter la mitad de la mezcla en el molde preparado, trocear 8 galletas oreo y esparcir por encima. Completar con el resto de la masa. Pinchar encima el resto de las galletas oreo partidas a la mitad.
 
 
 
 
7) Hornear durante 25 minutos, a 170º (el centro tiene que quedar poco hecho).
Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente dentro del molde, partimos en porciones y servimos.
 
 
 
Sencillo de preparar y delicioso para comer, nos ha encantado !!
 
 

sábado, 4 de octubre de 2014

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BIZCOCHO DE NARANJA Y CORNFLAKES

Desde que lo ví me quedé enamorada de este bizcocho, puede ser porque tiene aroma a naranja y a mi los cítricos me pierden, o por el hecho de llevar en la masa ese toque de los cereales tipo cornflakes que le dan un puntito crujiente que compagina a la perfección con lo jugoso de este dulce.

El tiempo de horno lo he calculado sobre la marcha ya que en la receta original no lo indicaba y yo no me oriento bien con lo de cuando salga limpio el pinchito, perdóname Mary, pero soy de ciencias y me gustan las cosa más exactas jaja, en mi horno con 35 - 38 minutos ha quedado bien, ahora, dependerá de vuestro horno reducir o aumentar el tiempo.

Queda un bizcocho muy jugosito, ya os contaré qué tal mi pequeñajo cuando lo tome esta tarde con su leche jeje a ver qué le parece. El aroma que deja en la cocina es espectacular, así que tengo que darle las gracias a Mary, del blog " Cuchillito y tenedor " por su receta, un beso guapa.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Cuchillito y tenedor



BIZCOCHO DE NARANJA Y CORNFLAKES
 




 
 
INGREDIENTES ( 6 personas ):
 
- 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, no derretida
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos L
- 150 gramos de harina ( he usado de repostería )
- 1/2 sobre de levadura química
- La ralladura de una naranja grande
- 40 gramos de cornflakes ( cereales de trigo tostados )
- Azúcar glass para adornar
 

 
 
 
PREPARACIÓN:
 
Precalentar el horno  a 180º.
 
1) Tamizar la harina con la levadura química. Poner los cornflakes en una bolsa, con un rodillo o con la mano, aplastar un poco pero que queden trocitos. Reservar.
 
 
 
2)  Batir la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta dejarla cremosa, añadir el azúcar a cucharadas para ir integrandolo bien con la mantequilla.
 
 
 
 
 
3) Agregar los huevos de uno en uno, no añadir uno hasta que el primero se haya integrado a la masa anterior.
 

 
 
4) Añadir poco a poco y a baja velocidad, la harina con la levadura. Cuando esté bien integrada añadir con ayuda de una espátula la ralladura y los conrflakes, mezclar bien por toda la masa.



 
 
5) Forrar un molde de plumcake con papel de horno o engrasarlo si no tenemos papel. Verter la masa en el molde. Alisar con una espátula.
 

 
 
6) Hornear a altura media del horno, unos 35 - 38 minutos a 180º, calor arriba y abajo sin turbo.
 
Desmoldar sobre una rejilla, espolvorear con el azúcar glass al gusto y dejar enfriar.
 


 
 
Delicioso para acompañar un buen café, o con una bola de helado para aquellos privilegiados que no tenéis que sufrir una dieta.
 

 

lunes, 8 de septiembre de 2014

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FOCACCIA 4 QUESOS Y PESTO DE MACADAMIA

Volvemos con otra focaccia, y es que me encanta este pan, me resulta además, muy sencillo de preparar y es muy agradecido con cualquier acompañamiento. El otro día me compré otro libro de pan, siiiiii, otro, y vienen varias recetas de panes rápidos y de focaccias, amor a primera vista, así que sin dudarlo se vino para casa y hoy lo he estrenado con esta original focaccia, una delicia.

La principal característica que tiene es que va "aliñada" con la salsa pesto después de haber sido horneada, lo que nos deja una masa esponjosa y suave con el contraste de una salsa de fuerte personalidad, y que deja en el paladar un toque fresco y aromático que a  mi me ha enamorado sin duda, espero que lo probéis.

La salsa que trae la receta del libro es comercial, pero, como yo tengo albahaca natural en mis macetas la he hecho casera y en lugar de los típicos piñones pues nueces de macadamia, que me gustan mucho, no son un fruto seco demasiado marcado de sabor y si muy untuoso, me encantan.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Pan, de Susaeta ( es un librito de ésos que hay ahora redondos tan de moda )


FOCACCIA 4 QUESOS Y PESTO DE MACADAMIA
 
 
 


 
Puro sabor italiano en la mesa, ummm ....




INGREDIENTES ( 1 pan enorme, para 6 - 8 personas ):
 
Para la focaccia:
 
- 500 gramos de harina de fuerza
- 350 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, unos 30 ml
- 30 gramos de levadura fresca o 15 gramos de levadura seca de panadería
 
Para la cobertura:
 
- 120 gramos de queso mozarella ( yo usé 4 quesos ) rallada
- 120 ml de salsa pesto comercial , una 1/2 taza más o menos
 
Si quieres hacer tu propia salsa pesto :
 
- 50 gramos de piñones o nueces de macadamia
- 3 dientes de ajo pelados
- 50 gramos de hojas frescas de albahaca, limpias y escurridas
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de queso parmesano en polvo
- Sal y pimienta
 
 
 

PREPARACIÓN:
 
1) Preparar la salsa antes y guardar en frio así irán cogiendo bien todos los sabores y será más intenso:
 
En el vaso de una batidora o robot de cocina, poner todos los ingredientes de la salsa, triturar hasta obtener una pasta homogénea, deben quedar trocitos es lo que más me gusta a mi, pero, claro, va en gustos. Reservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
 
2) La masa de la focaccia:
 
He usado la thermomix para el amasado, pero, como siempre podéis usar una amasadora o la panificadora, va al gusto.
 
Poner en el vaso de la amasadora el agua, el aceite de oliva, y la sal.  Mezclar con los dedos la levadura y la harina, volcar sobre la mezcla anterior. Poner la amasadora en velocidad baja 2 minutos, y luego, un poco más rápido al menos 6 minutos.
 
Poner la masa en forma de bola en un bol amplio aceitado, cubrir y dejar levar 1 hora o hora y media, hasta que doble de volumen.
 
Volcar en la mesa de trabajo y amasar un par de minutos, colocar la masa en una fuente de horno o molde previamente aceitado, extender suavemente presionando con los dedos. Dejar levar otros 30 minutos tapada para que no forme costra.
 
Precalentar el horno a 200º.
 
Presionar la masa con la punta de los dedos para darle esa forma característica de la focaccia. Meter al horno a 200º , altura media, unos 15 minutos.
 
Sacar la focaccia y ponerle por encima el queso. Volver a meter a 200º unos 5 - 10 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee. Dejar templar un poco.
 
Al momento de servir, aliñar con la salsa pesto reservada.
 
Se puede comer tibia o fria, como más nos guste.
 
 

 
 
Me ha sabido enamorar de verdad, os la recomiendo: