BIZCOCHO DE GALLETAS SPÉCULOOS Y COCO ( MICROONDAS )

Cada vez uso más el microondas, es muy rápido y limpio, todo es perder el miedo e investigar los tiempos que necesitan los alimentos todo al alcance de cualquiera. Este bizcocho tiene la particularidad de que no lleva harina, la "masa" la hacen el coco rallado y las galletas trituradas, una textura diferente y muy sabrosa.
 
He encontrado deliciosa esta preparación para acompañarla con una bola de helado y un poco de la leche condensada de coco que preparé ayer en mi blog de inventos, una merienda completa, eso si, calórica si que es, pero, bueno, un caprichito bien podemos darnos que la vida son 3 días nada más.
 
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Un poquito de Rocío

 

BIZCOCHO DE GALLETAS SPÉCULOOS Y COCO

 

 

INGREDIENTES ( 1 bizcocho mediano):

 

- 3 huevos
- 1 yogur de coco ( he puesto un yogur griego y una cucharada de leche condensada de coco )
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gramos de coco rallado
- 100 gramos de galletas trituradas ( he usado galletas especiadas tipo spéculoos )
- 1 sobre de levadura química tipo Royal

 

 

PREPARACIÓN:

 

1) Batir los huevos con el azúcar, el yogur, y el coco. Añadir poco a poco el aceite mientras seguimos batiendo. Por último, añadir las galletas trituradas y el sobre de levadura, mezclar todo sin excederse.

 

2) Engrasar un molde apto para microondas, verter la preparación anterior. Llevar al microondas por unos 10 - 12 minutos a 500 W, después, poner 1 minuto a 850 W, una vez acabado, dejar dentro del microondas apagado otros 5 minutos. Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

 

OJO; el bizcocho en el microondas sube MUCHO, así que no llenéis el molde más de sus 2/3 partes o se saldrá del molde, luego baja sin problemas.

Es un bizcocho de textura húmeda y esponjosa, está genial de un día para otro, podemos escoger las galletas que más nos gsten o gusten en casa, estas que yo he usado tienen un toque a canela y otras especias, y mi peque está encantado con él, lleva ya dos trocitos y sigue pidiendo jeje, os lo recomiendo de verdad, y si queréis tener un detalle con alguien mirad qué monos con un poco de papel de horno y cinta adhesiva decorada, unos paquetitos muy lindos.