FINANCIERS SUMMERTIME DE FRAMBUESA Y CARDAMOMO

Son mis primeros financiers, cómo siempre digo tengo un problema con los libros en general, y con los de cocina aún más, antes compraba bastantes más ahora me gustan que sean exclusivos y que me llamen la atención por sus fotos o por lo novedoso de su contenido. Esta receta es de un librito chiquitito, viene en una cajita de lata con unos moldes para hacer cucharillas: fue amor a primera vista, me encantaron las recetas y la estética tan cuidada de su interior, trae bastantes recetas para ser tan pequeñito, me ha gustado de la primera a la última.


En cuanto a la receta que he elegido hoy es que me gustó mucho la foto, esas frambuesas asomadas por encima de la masa, como son unos bocados tan pequeñitos son un vicio, para acompañarlos en el libro recomiendan zumo de naranja, limonada fresca o té frío, a gusto del consumidor.

El aroma de las frambuesas con el delicado toque del cardamomo, las almendras, la mantequilla, cierto que no son muy para la dieta, pero, son tan pequeñitos que un capricho se lo puede permitir cualquiera ¿ verdad ?.

Fotos y receta: Carmela
Fuente: Libro " Las mejores recetas para disfrutar de un buen café de la forma más original "

FINANCIERS SUMMERTIME DE FRAMBUESA Y CARDAMOMO

Ingredientes ( 8 financiers ):

- 80 gramos de frambuesas frescas

- 12 vainas de cardamomo verde

- 50 gramos de almendra en polvo

- 30 gramos de azúcar moreno

- 70 gramos de azúcar blanco

- 2 claras de huevo

- 20 gramos de harina

- 60 gramos de mantequilla, derretida

- Mantequilla y harina para los moldes

TOQUE CARMELA

Más que un toque es que las frambuesas las he puesto congeladas, solamente sacadas del frío 5 minutos antes de usarlas para evitar que se estropearan al hornear.

He usado la harina bizcochona integral de la entrada anterior, queda genial

He puesto la mitad del cardamomo, no es un sabor que me guste demasiado así que lo he reducido bastante y he añadido unas gotas de esencia de vainilla

Los huevos que he usado son talla L

CONSEJO CARMELA

Cuando utilizamos moldes tan pequeños para que al meter en el horno no nos baje la temperatura es mejor ponerlos todos en una bandeja y así ponerlos todos a la vez, entran todos a la misma temperatura y al mismo tiempo.

Preparación:

Precalentar el horno a 240º.

1) Tostar las almendras en polvo en una sartén a fuego bajo y sin añadir ningún tipo de grasa. Cuidado que no se queme. Retirar del fuego.

2) En un bol amplio poner las almendras en polvo tostadas, añadir el azúcar moreno y el blanco, agregar la harina, mezclar. A continuación, añadir las claras de huevo y la mantequilla derretida. Mezclar todo.

3) Aplastar en un mortero las semillas de cardamomo verde, añadir a la mezcla .

4) Untar con mantequilla los moldes para financier o unos lo más planos y pequeños posible, enharinar ligeramente y retirar el exceso de harina. Verter la mezcla dentro, incorporar las frambuesas con cuidado.

5) Meter en el horno 5 minutos a 240º, bajar la temperatura a 200º y hornear 10 minutos. Sacar y dejar enfriar en rejilla.