JOANNA FARROW - PANECILLOS DE ARCE, NUECES Y ARÁNDANOS

La receta original de la autora ( 200 recetas de pan ) es con nueces pacanas y no lleva arándanos, pero, como pacanas no encuentro por ningún sitio y los arándanos me encantan pues nada que me he decidido por esta versión un poco a mi estilo.


Creo que de las 200 menos los dulces y alguno que otro especial los he ido probando casi casi todos, en serio que os recomiendo este libro porque es superbarato y está genial para empezar a hacer pan en casa, además, da muchas ideas para hacerlos en la panificadora.


Este es un pan ideal para desayunar, servido con un poco de sirope de arce o una mantequilla casera aromatizada a la vainilla, ummm, es que es delicioso ir comiendo esos trocitos de nueces y arándanos, de verdad, qué rico.


Es una de esas recetas que me hago sólo para mí, porque mi marido es un gran amante del pan de toda la vida, como mucho del brioche, quiero decir que le gusta el pan sin añadidos extra y a mí, por el contrario, me encantan experimentar y comer todo tipo de mezclas, así que una vez cada 2 semanas más o menos, me permito un pan a mi gusto, como este de hoy, espero que os guste.

PANECILLOS DE ARCE, NUECES Y ARÁNDANOS

Más de cerca ...

Ingredientes ( 8 panecillos de 125 gr ):

- 100 gramos de nueces troceadas

- 350 ml de agua tibia

- 3 cucharadas de sirope de arce

- 40 gramos de mantequilla sin sal, ablandada

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal

- 350 gramos de harina integral de fuerza

- 150 gramos de harina de fuerza blanca

- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería

TOQUE CARMELA

- He puesto 80 gramos de nueces y 20 gramos de arándanos secos.

- Mi harina integral era de espelta

¿ DÓNDE COMPRAR ?

... el sirope de arce? : en cualquier gran superficie tipo Carrefour o en herboristerías

UTENSILIOS

Moldes individuales de 200 ml de capacidad

Preparación:

1) Tostar ligeramente las nueces en una sartén o bajo el grill.  Reservar.

2) Poner la mantequilla en cubos sobre la harina y con los dedos mezclarlas restregando. Extraer la cubeta de la panificadora, verter el agua, el sirope, la sal, las harinas, la harina con la mantequilla y por último, la levadura. Dar al programa de amasado largo. 

3) En mi máquina, en el último amasado pita para que le añadas otros ingredientes, en ese paso añadir las nueces, si tú máquina no tiene esta función, cuando acabe de amasar le añades las nueces a mano y amasas para integrarlas.

4) Formar los panecillos, unos 8  de 125 gramos cada uno, es una masa blandita blandita, poner en los moldes engrasados con un poco de mantequilla, tapar y dejar 20 minutos.

Precalentar el horno a 220º.

5) Hornear 20 minutos a 220º. Desmoldar sin quemarse y dejar enfriar en una rejilla .