TUTORIAL Nº 3 : PAN FRITO CHINO ( CAPISI )

Este pan ya está en el blog, pero, he decidido dedicarle un tutorial. Este es el segundo pan de la sección " Panes de MIS AMIGOS ", en este caso esta receta la tomé de Carolina, del blog Che que bo, una cocinera estupenda y una persona fantástica. Ella tiene la receta perfectamente explicada en su blog en el método tradicional, os he puesto el enlace a su receta, yo lo único que he hecho ha sido adaptarla a thermomix, así podéis hacerlo como os venga mejor en casa.
Este pan cocido al vapor y luego frito es en casa un éxito asegurado, de toque ligeramente dulce es una delicia recién hecho, yo tengo que preparar siempre el doble, ya que lo suelo hacer cuando vamos a alguna comida en casa de mis padres y entre hermanos, parejas y peques somos ya un montón, así que me comprenderéis cuando os digo que tengo que aumentar la dosis de pan o yo ni lo pruebo que es la mayoría de las veces.

PAN FRITO CHINO

Ingredientes ( 6 panes de 75 gramos ):

- 300 gramos de harina de fuerza

- 20 gramos de levadura fresca
- 150 ml de leche

- 1 cucharada sopera de manteca de cerdo

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de sal

Para la cocción:

- 750 gramos de agua PARA EL VASO DE LA TMX, para cocerlos al vapor.

Preparación:


Amasado tradicional en el blog de capisi CHE QUE BO

1) Poner la leche, el azúcar y la manteca en el vaso, programar 1 minuto, 37º,vel.2.

2) Agregar la levadura 5 segundos, vel.4.

3) Añadir la harina y la sal, programe 2 minutos, vaso cerrado, vel.espiga. La masa queda como granulada, pero al volcarla en la mesa se amasa bien

4) Formar bolas con la masa, aplanarla con el rodillo en forma rectangular y enrrollar como si fuera un pionono o brazo de gitano. Poner un vaso con agua en el microondas 3 minutos, sacar y poner los rollitos en el micro 30 minutos para que leven. Yo los he puesto en la bandeja del horno, he encendido el horno 10 minutos a 50º con un bol de agua y lo he apagado, después he puesto la bandeja con el pan 30 minutos.

5) Poner el agua en el vaso y programar 26 minutos, varoma, vel.1. Poner los panecillos sobre cuadrados de papel de horno para que no se peguen en el varoma y ponerlo encima del vaso. Dejar un poco secar antes del siguiente paso.

6) Freir en abundante aceite caliente y escurrir en papel de cocina. Servir calientes.