ANNE SHEASBY, ITALIA - PANINI

Y hoy otro pan italiano, por lo que he podido leer acerca del desayuno en Italia, es costumbre tomar un simple café a primera hora y después, a media mañana un capuchino con un panini o un tramezzino ( sandwich grande cortado en triángulo ).

Voy a empezar con esta receta del lbro de Anne Sheasby " 365 recetas de pan " que me lo regaló mi mami para mi cumple y todavía no lo había usado para ninguna receta, en estos días que tendré libres ya me haré cargo de todas las recetas que he marcado con posit je,je. La de tramezzino por lo que he visto es un pan de molde de tamaño enorme, estoy en búsqueda y captura de alguna que me guste, si conocéis alguna porfa, decirme algo.

Acaban de salir del horno y ya os puedo decir que son una maravilla, sobretodo para los que tenéis niños porque es un pan con una miga suave, una corteza crujiente y muy fina, como una medianoche de pan, mi marido se los iba comiendo casi tal como iban saliendo je, je, en serio, deliciosos estos pequeños bollitos tan blanditos que ya se quedan en mis panes favoritos.

PANINI

Son pequeñitos, justo para dejar una buena impresión  ...

Una miga blandita, una corteza fina, un placer ...

Ingredientes ( 12 bollitos pequeños ):

- 450 gramos de harina de trigo de fuerza, harina para pan

- 2 cucharaditas de sal

- 7 gramos de levadura seca de panadería

- 4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad, más un poco para glasear

- 250 ml de agua tibia

CONSEJO CARMELA

Cuando he trabajado masas que llevan aceite de oliva me ha pasado que la masa resultante no quedaba del todo integrada, muy blanda, la causa es que echaba el aceite de un golpe, hoy he cogido otro método: he puesto 2 cucharadas al principio y las otras 2 cuando la bola de masa ya tenía forma, antes del primer levado de mi máquina y ha quedado perfecta.

Preparación:

1) Extraer la cubeta de la panificadora, verter el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva, a continuación la harina, la sal en un extremo y la levadura en el contrario. Dar al programa de amasado con levados, una vez veamos que la masa ha cogido ya su forma de bola agregar el resto del aceite, cerrar y dejar terminar el programa.

2) Sacar la masa y verterla en una mesa enharinada, dividir la masa en 12 porciones iguales, yo la peso, me han salido porciones de unos 62 gramos aprox., pintar la masa con un poco de aceite, tapar y dejar reposar en un sitio cálido unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º con un bol con agua dentro.

3) Hacer un corte en forma de cruz a los panecillos. Meter en el horno a 200º unos 15 minutos. Dejar enfriar en rejilla.

Están deliciosos recién hechos, ideales para el desayuno por su suavidad y su textura esponjosa.