BIZCOCHO DE MASCARPONE CASERO Y COCO CALADO CON NÉCTAR DE PIÑA COLADA

A veces, como soy tan curiosa me pasa cada chasco cuando voy al super que algún día tendré que escribir un libro... El otro día en la zona de frutas en almíbar ví una lata que me llamó mucho la atención: mix de piña colada, y como es normal en mi, la cogí pensando en encontrarme con una lata con trocitos de frutas exóticas.


Me pongo todos los ingredientes del bizcocho a la mano para liarme con la receta y abro mi lata ya que quería poner unos trozos en el interior de la masa ¡¡ ja !! ... metí una cucharilla para sacar las frutas y cuál fué mi sorpresa cuando ví que allí no había fruta ... miro bien la lata y leo debajo de mix de piña colada "néctar"...anda narices y ahora que hago con una lata de néctar, buenísimo eso sí, de piña colada, pues lo que os pongo a continuación.


La receta original la he tomado de nuestra querida Morguix ( Bizcocho de mascarpone y coco ) y luego la he tuneado a mi estilo, me ha encantado la textura, el sabor, ummmm, delicioso.

BIZCOCHO DE MASCARPONE CASERO Y COCO CALADO CON NÉCTAR DE PIÑA COLADA

Absolutamente jugoso y esponjoso, como morder una nube ...

Ingredientes ( 1 bizcocho grande ):

- 4 huevos

- 1 pellizco de sal
- 1 tarrina de queso Mascarpone (de 250 gramos)
 - 150 gramos de azúcar

- 80 gramos de coco rallado

- 1 cubilete de aceite de girasol (o de oliva muy suave). Equivale a unos 80-100 gramos.

- 200 gramos de harina
- 1 sobre de levadura Royal (o cualquier levadura química)

TOQUE CARMELA


- Mi mascarpone era hecho por mí ( mascarpone casero )
- La harina la he usado bizcochona, que ya lleva levadura incorporada
- 1 lata de néctar de piña colada para calar el bizcocho

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

1) Ponemos en el vaso las claras con un pellizquito de sal. 

Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos, temperatura 37º (40º en la Thermomix 21), velocidad 3 y ½. Sacamos (aprovechando la mayor cantidad posible) y reservamos.

2) Ahora ponemos en el vaso (no hace falta lavarlo), el queso, el azúcar, el coco y las yemas.

Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobar si está todo bien mezclado, por si fuera necesario programar algunos segundos más.

3) Añadimos el aceite y programamos 20 segundos, velocidad 3.

Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y la agregamos al vaso. Programamos 20 segundos a velocidad 2, y terminamos de mezclar con la espátula

4) Añadimos después las claras, envolviéndolas bien con la espátula, sin remover mucho.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular (untado de mantequilla y espolvoreado con harina).

Hornear durante unos 45 minutos a 180º (pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho). Dejamos enfriar y desmoldamos.


Una vez frio, pinchar con una brocheta por varios sitios y con ayuda de una cuchara ir echando un poco de néctar de piña colada para que se la vaya "chupando", es parecido al método del pastel 3 leches.