BIZCOCHO NUBE DE NATA Y LIMÓN

Absolutamente delicioso y esponjoso, no, más bien diría cremoso, tierno, con un marcado toque a limón muy agradable, sobretodo para alguien como yo amante de los cítricos sin excepción, ojo, sabe a limón pero lo justo para dejar un maravilloso recuerdo de este cítrico, no es nada fuerte.
 
Me hizo gracia el nombre cuando lo ví por internet en no sé qué red social, y como llevaba la palabra mágica detrás: limón ... qué no he podido resistirme a probarlo. La conclusión, ha aprobado con nota mis expectativas, rico, rico.
 
Otras veces os comento pues lo he comido con esto o con lo otro, lo he acompañado de chocolate, pero, este bizcocho se come solo que ni te enteras, puro pecado. El color que tiene, aunque no se aprecie bien del todo, es porque he usado unos huevos de gallinas de patio, vamos que se crian a su aire y bien alimentadas, por eso tienen esa yema tan amarilla, si puedes encontrar huevos camperos, úsalos que no tienen comparación en los bizcochos.
 
Y bueno, hoy no había una luz muy buena para las fotos, pero, espero que se note lo tierno que está el bizcocho , no lleva aceite ni mantequilla, la grasa la aporta en gran medida la nata montada que a su vez le da el toque cremoso, de nuevo lo digo, delicioso.
 

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Cómocomo

 

BIZCOCHO NUBE DE NATA Y LIMÓN
 

INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):

- 4 huevos medianos mejor si son camperos o ecológicos
- 150 gramos de azúcar
- 200 ml de  nata para montar 35 % materia grasa bien fria
- Ralladura de 1 limón 

- El zumo de 1/2 limón
- 100 gramos de  harina de repostería
- 80 gramos de  maizena
- 1/2 sobre levadura Royal, 8 gramos aprox.
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass para decorar

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo

.
1) En un bol montar la nata y reservar en la nevera. Para que el bizcocho salga esponjoso y no con una textura tipo pudding es importante que la nata tenga un 35 % de materia grasa

2) Rallar el limón y exprimir el zumo de 1/2 limón. Reservar.

3) Batir los huevos con el azúcar 3 ó 4 minutos, hasta que veamos que la masa blanquea.
Añadir la ralladura y el zumo de limón, una pizca de sal y batir un minuto más.

4) Con la espátula incorporar la nata montada y mezclar suavemente para que no se baje.

 

5) Añadir las harinas con la levadura tamizadas y seguir mezclando con delicadeza.
Si el molde que gastamos no es de silicona, lo engrasamos con un poco de aceite de girasol o mantequilla.

 

El paso del engrasado del molde es muy importante ya que es un tipo de bizcocho que puede quedarse pegado si no lo hacemos bien, yo uso un spray desmoldante que va genial.

6) Verter la masa en el molde, meter en el horno en el nivel medio sobre la rejilla del horno para que circule bien el calor.

Hornear 30 minutos a 180º . Apagar y dejar dentro 5 minutos más.

 

Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y decorar con azúcar glas.